Krakersy wieloziarniste (Multigrain Crackers)

English version below

Świetne na imprezę, do kina domowego i jako przekąska do pracy – krakersy z wędzoną nuta.

krakersySkładniki:

  • 100 g słonecznika
  • 50 g pestek dyni
  • 20 g sezamu
  • 20 g ziaren amarantusa
  • 70 g siemienia lnianego
  • ¾ łyżeczki czarnuszki
  • 50 g kaszy jaglanej
  • 40 g otrębów gryczanych
  • 15 g ziaren ostroprestu plamistego
  • 200 ml wody
  • 20 g suszonych pomidorów
  • ½ łyżeczki sumaku
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • ⅓ łyżeczki wędzonej ostrej papryki
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Wszystkie ziarna i kaszę płuczemy. Słonecznik, dynię, sezam, amarantusa, siemię lniane, czarnuszkę, kaszę, ostroprest, pokrojone suszone pomidory, 20 g otrębów gryczanych i przyprawy zalewamy woda i odstawiamy na noc. Rano dodajemy mąkę kukurydzianą i resztę otrębów gryczanych. Wszystkie składniki razem mieszamy i blendujemy chwilę, ale nie na jednolitą masę, musi zostać sporo całych ziarenek. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy masę, wygładzamy ją i przecinamy ciasto w prostokąty. Wkładamy na 1,5 godz. do piekarnika nagrzanego do 100°C.


Ingredients:

  • 100 g of sunflower seeds
  • 50 g of pumpkin seeds
  • 20 g of sesame
  • 20 g of amaranth seeds
  • 70 g of flax seeds
  • ¾ tsp of nigella seeds
  • 50 g of millet groats
  • 40 g of buckwheat bran
  • 15 g of milk thistle
  • 200 ml of water
  • 20 g of dried tomatoes
  • ½ tsp of sumach
  • 1 tsp of smoked sweet pepper powder
  • ⅓ tsp of smoked hot pepper powder
  • black pepper
  • salt
  • 1 tbsp of corn flour

Directions:

Preheat your oven to 100°C. Rinse the seeds and millet groats. Cover the sunflower seeds, pumpkin seeds, flax seeds, sesame ,amaranth seeds, millet groats, nigella seeds, milk thistle, chopped dried tomatoes, 20 g of buckwheat groats and seasonings with water. Leave it for 12 hours. Add the corn flour and 20 g of buckwheat groats. Blend all the ingredients but not until smooth. You have to leave some seeds. Place a parchment paper on a sheet pan and spread the dough. Cut the dough on pieces. Bake for 1,5 hour.

Chleb nasienny z kolendrą (Mixed Seed Bread)

No dobrze…. w tym chlebie jest tyle naturalnych dobroci, że skapituluję i po opis odeślę na inną stronkę: TUTAJ. Ale wszyscy wiedzą, że nasiona to sama esencja wartości odżywczych, więc warto je wcinać 🙂 Sam przepis podpatrzyłam na blogu Elf w kuchni, jednak nie byłabym sobą, gdybym czegoś w nim nie pozmieniała. Jeśli jednak chcecie sięgnąć do oryginału wystarczy kliknąć w podaną wyżej nazwę bloga (warto tam zerkać również po inne przepisy). Ale tak szczerze, to polecam trzymać się oryginału – jak udoskonalę technologię, żeby mniej się sypał, to będę modyfikowała przepis na blogu  – póki co w roli kanapek trudno jest go użyć 😉

bread

Składniki:

  • 200 g słonecznika
  • 100 g pestek dyni
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 50 g sezamu
  • 50 g amarantusa
  • 60 g płatków jęczmiennych
  • 1 łyżeczka kolendry
  • szczypta soli morskiej
  • 6 łyżek zmielonego siemienia lnianego
  • ½ szkl. wody (może nawet być trochę więcej)

Przygotowanie:

Zmielone siemię lniane zalewamy wrzącą wodą i czekamy aż napęcznieje. Wszystkie ziarna i przyprawy mieszamy, dodajemy zmielone siemię lniane z wodą i dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Wkładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia i mocno ugniatamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C i pieczemy ok. 45 min. Uważajcie, żeby nie piec zbyt długo, bo może się za bardzo sypać. Ja trochę przesadziłam i miałam problem z krojeniem końcówek 😉


We all know that seeds are high in nutritional value. So when I saw recipe for mixed seed bread (without flour) I knew I had to make it!!!I wouldn’t be myself if I stuck to the original recipe 😉 So HERE is the original recipe (in Polish) and below is my version. This is my first bread, so I’m not an expert 😉

Ingredients:

  • 200 g sunflower seeds
  • 100 g pumpkin seeds
  • 50 g peanuts
  • 50 g sesame seeds
  • 50 amaranth grain
  • 100 flaxseed
  • 60 g barley flakes
  • 1 tsp of coriander seeds
  • pinch of salt
  • 6 tbsp milled flaxseed
  • ½ cup of boiling water or more

Directions:

Preheat the oven to 175 °C. Cover the milled flaxseed with boiling water and wait 5 minutes. Combine all ingredients carefully. Pack the mixture into the baking tin (with a bakery paper inside) and squash down. Bake for 45 minutes.