Ryż z pikantnymi warzywami (Rice with Hot Vegetables)

English version below

Kolorowy ryż z kolorowymi warzywami 🙂

Wersja rozgrzewająca dla miłośników pikantnych potraw 🙂

ryż z warzywamiSkładniki:

  • 200 g ryżu
  • 1,5 szkl. wody
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 cm korzenia imbiru
  • 3 dymki
  • ½ chilli
  • ½ słodkiej papryki
  • 250 g mrożonej fasolki szparagowej
  • ½ cytryny
  • ½ opakowania kiełków na patelnię
  • 1 łyżeczka kolendry
  • ⅓ łyżeczki kuminu
  • 2 jagody ziela angielskiego
  • kilka ziaren kopru włoskiego
  • ½ łyżeczki gorczycy
  • ⅓ łyżeczki cynamonu
  • kilka ziaren kozieradki
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • pieprz
  • 1 łyżka oliwy
  • ½ łyżeczki proszku z mango
  • szczypiorek

Przygotowanie:

Ryż płuczemy, wlewamy do niego wodę i wstawiamy na ogień. Kiedy wciągnie całą wodę wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem do zmięknięcia. Przyprawy (kolendra, kumin, ziele angielskie, koper włoski, gorczyca, kozieradka) rozdrabniamy w moździerzu i prażymy przez chwilę na patelni. Cebulę i chilli kroimy, a czosnek i imbir przeciskamy przez praskę, następnie podsmażamy je na oliwie przez 1 min. Dodajemy fasolkę i smażymy 4 min. pod przykryciem. Dodajemy pokrojone w słupki marchewkę i pietruszkę oraz przyprawy uprażone na patelni. Po kolejnych 4 min. dodajemy paprykę, sos sojowy, pieprz, proszek z mango i cynamon. Po 2 min. dodajemy kiełki i po kolejnych dwóch ugotowany ryż i sok z cytryny. Podajemy posypane szczypiorkiem.


Ingredients:

  • 200 g of rice
  • 1,5 cup of water
  • 2 carrots
  • 1 parsley root
  • 6 cloves of garlic
  • 1 cm of ginger
  • 3 small onions
  • ½ chilli pepper
  • ½ red bell pepper
  • 250 g of frozen green beans
  • ½ of lemon
  • 100 g of stir-fry sprouts
  • 1 tsp of coriander
  • ⅓ tsp of cumin
  • 2 berries of allspice
  • few seeds of fennel
  • ½ tsp of mustard seeds
  • ⅓ tsp of cinnamon
  • few seeds fenugreek
  • 2 tsp of soy sauce
  • pepper
  • 1 tbsp of olive oil
  • ½ tsp of dried mango powder
  • chive

Directions:

Rinse the rice and cover with water, cook until there will be no water left and leave with the lid on in the warm place until tender. Grind and roast the seasonings (coriander, cumin, allspice, fennel seeds, mustard seeds, fenugreek). Chop the onion and chili, mash the garlic and ginger (leave for 10 minutes). Add the olive oil to a saucepan and preheat it. Add the onion, chilli, garlic and ginger and stew for 1 min. Add the green beans and simmer with the lid on for 4 min. Add chopped carrots, parsley root and roasted seasonings – simmer for 4 min. Add chopped bell pepper, soy sauce, pepper, dried mango powder and cinnamon. Add the sprouts after 2 min., and the cooked rice and lemon juice after another 2 min. Combine all ingredients and serve with chopped chive.

Pieczone warzywa (Baked Vegetables)

 

(English version below)

Buraki i pietruszka to idealne połączenie dla osób cierpiących na anemię. Pierwsze są świetnym środkiem krwiotwórczym, a druga zawiera sporą dawkę żelaza, które doskonale się wchłonie dzięki zawartej w daniu witaminie C. Ponieważ składniki mineralne zawarte w burakach rozpuszczają się w wodzie proponuję wersję pieczoną.

A połączenie smaku pieczonych buraków z kozim serem – wprost cudowne!!!

VegetablesSkładniki:

  • 3 małe buraki
  • 2 ½ pomidora
  • ½ papryki
  • ½ ostrej papryczki
  • ½ małej czerwonej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 pietruszki
  • 1 marchewka
  • kilka liści sałaty lodowej
  • 1 ½ łyżki ziaren amarantusa
  • 4 łyżeczki twarożku koziego
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 1 łyżka szczypiorku

Sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • ½ łyżki oleju sezamowego
  • ½ łyżki wody,
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • ⅓ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ⅓ łyżeczki suszonego chrzanu
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta gałki muszkotołowej
  • 1 mała suszona ostra papryczka
  • 2 małe listki mięty ( z czubka)
  • odrobina miodu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Warzywa należy oczywiście umyć, a co do obierania w przypadku młodych warzyw preferuję zostawienie ich w mundurkach 🙂 Następnie kroimy buraki w plastry, marchewkę i pietruszkę w słupki, dwa pomidory na połówki, a pozostałą połówkę na cztery części. Czosnek i cebulę obieramy, czosnek zostawiając w całości, a cebulę krojąc w krążki. Słodką paprykę kroimy w paski a ostrą w krążki.

Nagrzewamy piekarnik do ok 180 st. C i wkładamy do niego na blaszce wszystkie wymienione przed chwilą  warzywa oprócz pomidorów i kilku pasków papryki. Po ok. 20-30 min. wkładamy również 4 połówki pomidora. Długość pieczenia zależy od preferowanej miękkości. Ja najbardziej lubię, kiedy warzywa pozostają dosyć twarde, dlatego piekłam je w 170 st. przez 40 min. Radzę po prostu sprawdzać czy ulubiona konsystencja została już osiągnięta 😉

Gotujemy amarantusa przez ok 15 min., a następnie odcedzamy na sitku.

Umyte i porwane liście sałaty, razem z pozostałym pomidorem, papryką, szczypiorkiem, natką pietruszki, amarantusem i kozim serem układamy na talerzu. Dokładamy upieczone warzywa.

W moździerzu tłuczemy kolendrę, kumin, papryczkę i ziele angielskie. Wszystkie przyprawy mieszamy, a następnie zalewamy oliwą. olejem, wodą, sokiem z cytryny oraz dodajemy miód. Tak przygotowany sos wstawiamy do lodówki na ok 20 min. Przygotowane warzywa polewamy gotowym sosem. Smacznego!


Ingredients:

  • 3 small beetroots
  • 2 and ½ tomatoes
  • ½ yellow pepper
  • ½ chilli
  • 4 cloves of garlic
  • ½ red onion
  • 2 parsley root
  • 1 carrot
  • few leaves of iceberg lettuce
  • 1 and ½ spoon of amaranth seeds
  • 2 spoons of spreadable goat cheese
  • 1 spoon of parsley
  • 1 spoon of chives

Salad dressing:

  • 2 spoons of olive oil
  • ½ spoon of sesame oil
  • ½ spoon of water
  • ½ teaspoon of lemon juice
  • ⅓ teaspoon of cumin
  • ½ teaspoon of coriander seeds
  • ⅓ teaspoon of dried horseradish
  • 2 berries of allspice
  • pinch of nutmeg
  • 1 small dried chilli
  • 2 small leaves of peppermint (from the top)
  • a little bit of honey
  • pinch of salt
  • pinch of pepper

Directions:

Preheat oven to 180 degrees. Wash vegetables. Slice beetroots, pepper, chilli, carrot, parsley roots and onion. Cut tomatoes in halves. Put all vegetables, except tomatoes, lettuce, parsley leaves,chives and few slices of pepper in the oven. After 20-30 minutes put two tomatoes in the oven too. Bake vegetables 15 minutes more, until they will be soft enough for you.

Cook the amaranth seeds.

Combine dressing ingredients and put it in the fridge for 20 minutes. Pur the salad dressing over the baked and raw vegetables. Serve with spreadable goat cheese and cooked  amaranth seeds.