Czerwone spaghetti (Red Spaghetti)

English version below

Postanowiłam “konkurować” z nowo otwartą włoską pizzerią tuż za rogiem i przygotować spaghetti 😉 Efekt mnie zachwycił! Tak dobrego spaghetti do tej pory nie jadłam!!! Pyszne i zdrowe, z własnoręcznie robionego przecieru.

1-spaghetti

Składniki:

  • 400 ml przecieru pomidorowego (przepis TUTAJ)
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 łyżki oregano
  • 2 łyżki bazylii
  • 1 suszona papryczka piiri-piri
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka tahini

Wywar:

  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka suszonych buraczków
  • 1 daktyl
  • ⅓ szkl. wrzątku
  • 1 łyżeczka suszonych pomidorów w igiełkach
  • 1 łyżeczka octu malinowego (opcjonalnie jabłkowego)

Przygotowanie:

Suszone buraki, pomidory w igiełkach, liść laurowy i daktyla zalewamy wrzątkiem, dodajemy octu. Zostawiamy na 20 minut. Selera, cebulę i czosnek kroimy w kostkę. Na rozgrzaną w rondlu oliwę wrzucamy selera i cebulę. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem. Po 5 minutach dolewamy 2 łyżki wody i szczyptę soli. Po kolejnych 5 minutach dodajemy czosnek i jeszcze chwilę dusimy pod przykryciem. Dolewamy wywar (wyciągamy z niego najpierw liść laurowy), mieszamy i dodajemy słodką paprykę i pieprz. Po chwili dodajemy przecier i oregano. Chwilę gotujemy. Na końcu dodajemy suszoną papryczkę piri-piri, bazylię, tahini i sól. Do gotowego sosu dodajemy ugotowany makaron.


Have you ever eat spaghetti with beetroots? No? So I have a recipe for you!

Ingredients:

  • 400 ml of tomato puree (recipe HERE)
  • 1 small onion
  • 3 cloves of garlic
  • 1 stick of celery
  • 2 tbsp of olive oil
  • 1 tsp of sweet pepper powder
  • 2 tbsp of oregano
  • 2 tbsp of basil
  • 1 dried piri-piri chilli
  • salt
  • pepper
  • 1 tsp of tahini

Gravy:

  • 1 bay leaf
  • 1 tsp of dried beetroots
  • 1 dried date fruit
  • ⅓ cup of boiling water
  • 1 tsp of dried tomatoes in small chunks
  • 1 tsp of raspberry or apple cider vinegar

Directions:

Cover dry ingredients of gravy cover with boiling water and add vinegar, leave for 20 minutes. Chop an onion, garlic and celery. Add the oil to a saucepan and preheat it, add celery with onion and simmer with a lid on for 5 minutes, add 2 tbsp of water and a pinch of salt. After another 5 minutes add garlic and simmer with a lid on for 1 or 2 minutes. Add gravy (without bay leaf) and stir, add sweet pepper powder and black pepper. Next add tomato puree and oregano. In the end add piri-piri chilli, basil, tahini and salt. Serve with whole-wheat spaghetti.

 

Przecier pomidorowy (Tomato Puree)

English version below

Przecier może być stosowany jako baza do zupy i spaghetti, ale też jako samodzielna przekąska po odpowiednim przyprawieniu.

Składniki:

  • 1,8 kg pomidorów
  • 75 g suszonych pomidorów
  • ½ szkl. wody
  • 1 łyżka soku z cytryny

Pomidory świeże i suszone kroimy i gotujemy z wodą przez 40 min. Po tym czasie blendujemy, przecieramy przez sito i dodajemy sok z cytryny.


You can use a tomato puree to make spaghetti or a soup. You can also add some seasonings and drink it.

Ingredients:

  • 1,8 kg of tomatoes
  • 75 g of dried tomatoes
  • ½ cup of water
  • 1 tbsp of lemon juice

Chop fresh and dried tomatoes and cover with water. Cook for 40 minutes. Put all ingredients in food processor and puree until smooth, then rub through a fine sieve. In the end add lemon juice.