Pesto szpinakowe (Spinach Pesto)

English version below

Migdały są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko chorób serca. Ponadto obniżają wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku oraz są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają pozbyć się wolnych rodników. Warto jest więc je dodać do obiadu 🙂

spinach pesto

Składniki:

  • 100 g szpinaku
  • 30 g migdałów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki kolendry
  • 3 listki mięty pieprzowej
  • sól
  • pieprz

Upraż migdały i zmiksuj je w blenderze z przyprawami, oliwą i czosnkiem, dodaj szpinak i miętę, zmiksuj wszystko razem.

Podawaj z makaronem pełnoziarnistym. Smacznego 🙂

 

Almonds are high in monounsaturated fats, which have been associated with reduced risk of heart disease. Almonds also appear to decrease after-meal rises in blood sugar and provide antioxidants to mop up the smaller amounts of free radicals that still result. So it’s good to add them to your meal 🙂

Ingredients:

  • 100 g of spinach
  • 30 g of almonds
  • 3 cloves of garlic
  • 1 tbsp of olive oil
  • ½ tsp of cumin
  • ½ tsp of coriander
  • 3 leaves of peppermint
  • salt
  • black pepper

Directions

Crush almonds and roast them over slow fire. Grind almonds with garlic, seasonings and olive oil in food processor. Add spinach and peppermint and grind it all.

Sałatka z grillowaną gruszką na szpinaku (Grilled Pear and Baby Spinach Salad)

English version below

Szpinak jest bogaty w przeciwutleniacze (beta-karoten, witaminę C i luteinę) oraz składniki mineralne. Jeśli dodamy do niego bogatą w witaminy (A, B1, B2, B6, C i PP) i minerały (potas, fosfor, wapń, magnez, sód, miedź, żelazo) gruszkę otrzymamy pyszny i zdrowy posiłek, który pozytywnie wpłynie na nasz układ pokarmowy, krążenia, drogi moczowe oraz – przy współpracy migdałów – na pracę mózgu. Jeśli więc czeka nas wysiłek intelektualny, ta lekka i energetyzująca sałatka będzie idealna.

saladSkładniki

  • 75 g szpinaku
  • 1,5 pomidora
  • 1 mała gruszka
  • 6 plasterków cukinii
  • 3 łyżeczki twarożku koziego
  • garstka migdałów

Dressing

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka wody
  • 1 płaska łyżeczka tymianku
  • ½ łyżeczki kolendry
  • plasterek chilli
  • 2 listki świeżej mięty
  • odrobina miodu
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie:

Szpinak opłukać i wysuszyć. Cukinię i gruszkę w plasterkach zgrillować. Uprażyć zmiażdżone migdały. Wszystkie składniki ułożyć na talerzu. Połączyć składniki dressingu i wstawić go na 20 min. do lodówki, po tym czasie polać nim sałatkę.


Thanks to a combination of spinach, a pear and almonds we get a fantastic meal, which is good for our brains, digestive system and circulation system. The salad contain i.a. beta carotene, antioxidants, vitamins: A, B1, B2, B6, C i PP and minerals: potassium, phosphorus, calcium, magnesium, sodium, copper, iron. So if you are going to study or if you have to concentrate, try this 🙂

Ingredients:

  • 75 g of spinach
  • 1 and ½ tomato
  • 1 small pear
  • 5 slices of zucchini
  • 3 tsp of spreadable goat cheese
  • smattering of almonds

Salad dressing

  • 2 tbsp of sesame oil
  • 1 tsp of lemon juice
  • 1 tbsp of water
  • 1 flat tsp of thyme
  • ½ tsp of coriander
  • 1 slice of chili pepper
  • 2 leaves of peppermint
  • a little bit of honey
  • black pepper
  • salt

Directions:

Wash and dry spinach. Grill sliced zucchini and pear. Roast crushed almonds in pan. Arrange spinach greens and other ingredients on a plate. Combine all ingredients of salad dressing and put it in the fridge for 20 minutes. Drizzle the salad dressing over the salad.