Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem (Roasted Pumpkin Soup)

English version below

♥ Dynia z jabłkiem to jest to! Nadaje ono kwaskowego smaku i sprawia, że zupa nie jest mdła. Do tego aromatyczne przyprawy, kremowa faktura – i mamy wszystko co dobrej zupie jest potrzebne ♥

zupa dyniowaSkładniki:

  • 1 dynia piżmowa
  • 1 kwaśne jabłko
  • 2 łyżki oleju
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka liści curry
  • 1 łyżeczka kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka szałwii
  • 1 łyżeczka mięty
  • 1,5 l wody
  • 5 ząbków czosnku
  • ½ papryczki chilli
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • szczypta cynamonu
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka proszku z mango lub 1 łyżka soku z cytryny
  • ⅕ łyżeczki tahini
  • sól

Przygotowanie:

Dynię i jabłko obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z 1 łyżką oleju i pieczemy w 180°C przez 35 min. Marchewkę, pietruszkę, liście laurowe, liście curry, koper włoski, szałwię i miętę gotujemy w 1,5 l wody przez 1,5 godz., a następnie odcedzamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, a chilli kroimy w kosteczkę, zostawiamy na 10 minut. Czosnek i chilli podsmażamy na łyżce oleju. Pokrojoną dynię, czosnek, chilli, tahini i pozostałe przyprawy dodajemy do czystego bulionu i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.


Ingredients:

  • 1 butternut squash
  • 1 sour apple
  • 2 tbsp of vegetable oil
  • 2 carrots
  • 1 parsley root
  • 2 bay leaves
  • 1 tsp of curry leaves
  • 1 tsp of fennel seeds
  • 1 tsp of sage
  • 1 tsp of peppermint
  • 1,5 l of water
  • 5 cloves of garlic
  • ½ chili pepper
  • pepper
  • 1 tsp of sweet pepper
  • ½ tsp of nutmeg
  • pinch of ginger
  • pinch of cinnamon
  • ½ tsp of turmeric
  • 1 tsp of dried mango powder or 1 tbsp of lemon juice
  • ½ tsp of tahini
  • salt

Directions:

Preheat the oven to 180°C. Peel and dice the butternut squash and apple and combine with 1 tbsp of oil, Bake for 45 minutes. Cook the carrots, parsley root, bay leaves, curry leaves, fennel seeds, sage and peppermint with 1,5 l of water for 1,5 hour. Strain out the solids. Squash the garlic and chop the chilli (leave it for 10 min.). Add the oil to a saucepan and preheat it, add the garlic and chili and cook for 1,5 min. Add the baked butternut squash, apple, garlic, chilli, tahini and the rest of seasonings to the pure vegetable broth. Blend all ingredients until smooth.

Reklamy

Zupa z soczewicy (Lentil Soup)

English version below

Co prawda na nadejście mrozów się nie zapowiada, ale rozgrzewającą zupę z soczewicy zawsze można sobie zaserwować 🙂

zupa z soczewicy

Składniki:

  • 1 ¼ szkl. czerwonej soczewicy
  • 1 pietruszka
  • 2 marchewki
  • 3 łyżki oliwy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 l wody
  • 4 suszone pomidory
  • 2 łyżeczki pikantnego curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • pieprz
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 2 łyżki rozdrobnionych orzechów ziemnych
  • sól
  • 1 łyżeczka proszku z mango (lub łyżka soku z cytryny)

Przygotowanie:

Soczewicę moczymy przez kilka godzin (w przypadku czerwonej nie jest to czynność konieczna), a następnie płuczemy. Soczewicę i pokrojone suszone pomidory wrzucamy do 1,5 l gotującej się wody.  Gotujemy przez 15 min. Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę i razem podsmażamy na 1 łyżce oliwy. Warzywa i przyprawy dodajemy do soczewicy. Powoli wsypujemy mąkę jaglaną, tak aby powstały małe grudki (kluseczki), dodajemy orzeszki ziemne, a na końcu 2 łyżki oliwy.


Ingredients:

  • 1 ¼ cup of red lentils
  • 1 parsley root
  • 2 carrots
  • 3 tbsp of olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • 1 ½ l of water
  • 4 dried tomatoes
  • 2 tsp of hot curry powder
  • 1 tsp of sweet pepper powder
  • black pepper
  • salt
  • 3 tbsp of millet flour
  • 2 tbsp of crushed peanuts
  • 1 tsp of dried mango powder

Directions:

Soak the lentils for 1-2 hours and rinse. Peel and grate carrots and parsley. Squeeze garlic. Add one tbs of olive oil to a saucepan and preheat it, add the carrot, parsley and garlic. Boil the water and add the lentils and dried tomatoes. Cook for 15 minutes and add carrots with parsley and garlic, add spices. Add the millet flour slowly, add peanuts and 2 tbsp of olive oil.