Zupa z soczewicy (Lentil Soup)

English version below

Co prawda na nadejście mrozów się nie zapowiada, ale rozgrzewającą zupę z soczewicy zawsze można sobie zaserwować 🙂

zupa z soczewicy

Składniki:

  • 1 ¼ szkl. czerwonej soczewicy
  • 1 pietruszka
  • 2 marchewki
  • 3 łyżki oliwy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 l wody
  • 4 suszone pomidory
  • 2 łyżeczki pikantnego curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • pieprz
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 2 łyżki rozdrobnionych orzechów ziemnych
  • sól
  • 1 łyżeczka proszku z mango (lub łyżka soku z cytryny)

Przygotowanie:

Soczewicę moczymy przez kilka godzin (w przypadku czerwonej nie jest to czynność konieczna), a następnie płuczemy. Soczewicę i pokrojone suszone pomidory wrzucamy do 1,5 l gotującej się wody.  Gotujemy przez 15 min. Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę i razem podsmażamy na 1 łyżce oliwy. Warzywa i przyprawy dodajemy do soczewicy. Powoli wsypujemy mąkę jaglaną, tak aby powstały małe grudki (kluseczki), dodajemy orzeszki ziemne, a na końcu 2 łyżki oliwy.


Ingredients:

  • 1 ¼ cup of red lentils
  • 1 parsley root
  • 2 carrots
  • 3 tbsp of olive oil
  • 4 cloves of garlic
  • 1 ½ l of water
  • 4 dried tomatoes
  • 2 tsp of hot curry powder
  • 1 tsp of sweet pepper powder
  • black pepper
  • salt
  • 3 tbsp of millet flour
  • 2 tbsp of crushed peanuts
  • 1 tsp of dried mango powder

Directions:

Soak the lentils for 1-2 hours and rinse. Peel and grate carrots and parsley. Squeeze garlic. Add one tbs of olive oil to a saucepan and preheat it, add the carrot, parsley and garlic. Boil the water and add the lentils and dried tomatoes. Cook for 15 minutes and add carrots with parsley and garlic, add spices. Add the millet flour slowly, add peanuts and 2 tbsp of olive oil.

Reklamy

Pomidorowa soczewica z brukselką (Lentils with Tomatoes and Brussels Sprouts)

English version below

Poniższa propozycja obiadowa sytuuje się zdecydowanie w jesiennych klimatach, zarówno kolorystycznie, jak i aromatycznie. A odrobina pikanterii pomaga się rozgrzać.

soczewica z brukseliSkładniki:

  • 200 g brukselki
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • ½ szkl. wody
  • 3 pomidory
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 3 suszone pomidory
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kopru włoskiego
  • 2 małe suszone ostre papryczki
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 liść laurowy
  • ½ łyżeczki cukru brązowego
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy przez 20 min. na parze w ½ szkl. wody (lub tradycyjnie z nieco większą ilością wody). Brukselkę gotujemy na parze przez 20 min., a następnie kroimy na połówki. Pomidory obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę, suszone pomidory i paprykę również kroimy w kostkę, a czosnek miażdżymy. Cebulę podsmażamy pod przykryciem przez kilka minut, dodajemy czosnek, pomidory świeże i suszone, paprykę, zmiażdżone kumin, koper włoski, papryczkę i pieprz oraz słodką paprykę i liść laurowy. Dusimy pod przykryciem przez 8 min. Następnie dodajemy oregano, pietruszkę, cukier, sól oraz ugotowaną soczewicę i brukselkę. Wszystko razem mieszamy i podajemy w miseczkach.


Spicy vegan lentils – excellent for Autumn. Healthy and delicious.

Ingredients:

  • 200 g of Brussels sprout
  • 100 g of red lentils
  • ½ cup of water
  • 3 tomatoes
  • 1 red bell pepper
  • 1 yellow bell pepper
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tsp of cumin
  • 1 tsp of fennel seeds
  • 2 dried piri-piri chili
  • black pepper
  • salt
  • 1 tsp of dried oregano
  • 1 tsp of dried parsley
  • 2 tsp of sweet pepper powder
  • 1 bay leaf
  • ½ tsp of brown sugar
  • 2 tbsp of olive oil

Directions:

Cook Brussels sprouts and lentil (with ½ cup of water) for 20 minutes in steamer. Halve the Brussels sprouts. Peel and dice the tomatoes. Dice the onion, bell peppers and dried tomatoes. Crush garlic. Add the olive oil to a saucepan and preheat it, add the onion and simmer with a lid on for 2-3 minutes. Add the garlic, tomatoes, bell peppers, dried tomatoes, crushed cumin, fennel seeds, piri-piri chili and black pepper, sweet pepper powder and bay leaf. Simmer with a lid on for 8 minutes. Add the oregano, parsley, sugar, salt, cooked lentils and Brussels sprouts. Combine all ingredients.

Placki z soczewicy (Lentil Pancakes)

(English version below)

Czasami niepowodzenie staje się okazją do kreatywności. Zgodnie z planem dziś na blogu miał pojawić przepis na kotleciki z soczewicy, jednak kiedy zmniejszyłam porcję soczewicy z ponad ½ szklanki do niepełnej połówki i dodałam całe jajko pojawił się problem… W obliczu zbyt rzadkiej konsystencji nie zniechęciłam się jednak i próbowałam ratować sytuację zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi i mąką owsianą. Nie na wiele się to jednak zdało. Nie chciałam, aby danie miało zbyt mączny posmak, więc poprzestałam na dodaniu 4 łyżek. Masa nadal nie chciała być odpowiednio gęsta – “Trzeba było nie dawać całego jajka” – pomyślałam. Kiedy powoli zaczynałam kapitulowaći, doznałam olśnienia! “Przecież nie muszę upierać się przy pierwotnej wizji!” I w ten oto sposób dziś na blogu przepis na placuszki z soczewicy. Wyszły wyśmienite, więc z czystym sumieniem zachęcam do wypróbowania!

A co w nich dobrego? Przede wszystkim soczewica bogata w  lekkostrawne białko, wapń, żelazo, beta-karoten oraz witaminy B i PP, pozytywnie wpływająca na poziom cukru i cholesterolu we krwi, wspomagająca pracę nerek oraz proces mineralizacji kości.

lentil pancakesSkładniki:

  • niecałe ½ szklanki czerwonej soczewicy
  • ¾ średniej cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki mąki owsianej
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych
  • 1 jajko
  • 1 łyżka ziaren amarantusa lub siemienia lnianego
  • ⅓ papryczki chilli/ pepperoni
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ⅓ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 ½ łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 suszona mała ostra papryczka
  • lubczyk
  • 4 jagody ziela angielskiego
  • sól
  • ½ łyżeczki masła
  • olej

Przygotowanie:

Po opłukaniu soczewicy gotujemy ją w niewielkiej ilości wody (ok. 3-4 cm ponad poziom soczewicy), razem z 1 ząbkiem czosnku, 2 jagodami ziela angielskiego, lubczykiem, kurkumą, ½ łyżeczki papryki i amarantusem/ siemieniem lnianym oraz odrobiną oleju (aby po wygotowaniu wody soczewica mniej przywierała do dna). Gotujemy ok. 20 min do zmięknięcia i wygotowania się wody, dosyć często mieszając. Po wygotowaniu się większości wody radzę pilnie nadzorować garnek 😉

Cebulę i papryczkę kroimy w drobną kostkę i dusimy na patelni pod przykryciem do miękkości na niewielkiej ilości tłuszczu (masło + olej – masło nadaje cebuli pysznego posmaku, a olej zapobiega paleniu się tłuszczu), dodajemy 2 zmiażdżone ząbki czosnku i po chwili mieszankę sproszkowanych przypraw, jeszcze chwilę podsmażamy (ok. 1 min).

Kiedy soczewica nieco ostygnie dodajemy podsmażoną mieszankę cebuli, czosnku, papryczki i przypraw, jajko, mąkę, zmiażdżone w moździerzu orzeszki ziemne (jeśli nie macie możecie je rozbić w kubeczku używając np. pałki do makutry – trzeba sobie jakoś radzić 😉 ) oraz sól. Wszystko razem mieszamy.

Placki nakładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron aż do zbrązowienia.

Tak przygotowane danie podałam z sałatą lodową, pomidorami, szczypiorkiem, natką pietruszki, grillowanymi cukinią i papryką oraz twarożkiem kozim.


Sometimes failure can be an opportunity to be creative. I was going to put a recipe for lentil burger but I added too little lentils and too much egg. So I had to change my mind and make pancakes 😉 There were delicious. In addition Lentil Pancakes are good for vegetarians, because  lentils are the third most protein dense legume out there.

Ingredients:

  • less than ½ glass of red lentils
  • ¾ medium onion
  • 3 cloves of garlic
  • 4 spoons out flour
  • 2 spoons of  peanuts
  • 1 egg
  • 1 spoon of amaranth seeds or flax seeds
  • ⅓ chilli or pepperoni pepper
  • ½ teaspoon of coriander seeds
  • ⅓ teaspoon of cumin
  • ½ teaspoon of turmeric
  • 1 small dried chili pepper
  • 1 and ½  teaspoon of sweet pepper powder
  • 4 berries of allspice
  • lovage
  • salt
  • ½ teaspoon of butter
  • oil

Directions:

Cover lentils with water at 3-4 cm above the level of lentils, add 1 clove of garlic, 2 berries of allspice, lovage, turmeric, ½ teaspoon of sweet pepper powder, amaranth seeds/ flax seeds and couple drops of oil. Cook for about 20 more minutes or until the lentils are tender.

Chop an onion and a chilli pepper, smash garlic and seeds of cumin, coriander, 2 berries of allspice and dried chilli. Place the butter and oil in a pot and make them hot, then add onion with chili and cook until they are tender, add garlic and spices. Cook for another 1 minute.

Combine chilled lentils with onion, garlic, chili, spices, salt, egg, oat flour, mashed peanuts.

Place oil in a frying pan and make it hot. Place the concoction in a frying pan with a spoon and fry until golden brown.

Serve with grilled zucchini and pepper, iceberg salad, tomato, parsley, chives and spreadable goat cheese.