Tapiokowy kisiel malinowy (Raspberry Tapioca Kissel Dessert)

English version below

No cóż… jedzenie tapioki może nie ma specjalnego wpływu na nasz dobrostan, ponieważ prócz węglowodanów zbyt wiele w niej nie znajdziemy, ale jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu, a świetnie nadaje się jako zagęstnik. A o witaminy zadbają już nam maliny 😉 Deser jest przepyszny!!!

kisselSkładniki:

  • 700 g malin
  • 1 szkl. + 2-2,5 szkl. wody
  • 120 g cukru brązowego
  • ½ łyżeczki melasy
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 150 g drobnej tapioki

Przygotowanie:

Szklankę wody gotujemy z cukrem, przyprawami i melasą, kiedy płyn nieco zgęstnieje dodajemy maliny i gotujemy aż płyn zakryje maliny. Maliny blendujemy i przecieramy przez sito, aby oddzielić pestki. Gotujemy 2-2,5 szkl. wody (w zależności od tego jak bardzo gęsty chcemy otrzymać kisiel), do wrzątku wrzucamy tapiokę i gotujemy 5 minut. Po tym czasie dodajemy przetarte maliny i gotujemy jeszcze 25 minut, aż perełki tapioki staną się przezroczyste. W czasie gotowania mieszamy kisiel dosyć często. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.


Kissel is a viscous fruit dish, popular as a dessert. It consists of sweetened juice, thickened with starch. It is really delicious!!! Believe me! Maybe tapioca doesn’t contain much of nutrients (except carbohydrates) but raspberries are good source of vitamins 🙂

Ingredients:

  • 700 g of raspberries
  • 120 g brown sugar
  • 1 cup + 2-2,5 cups of of water
  • ½ tsp of cinnamon
  • pinch of nutmeg
  • pinch of cardamom
  • ½ tsp of molasses
  • 150 g of tapioca

Directions:

Cook 1 cup of water with sugar, spices and molasses. Make the liquid more dense. Add raspberries and cook until the syrup covers raspberries. Chill raspberries and blend them until smooth. Then  – using the sieve and spoon  – separate seeds and throw them out. Boil 2-2,5 cups of water (it depends how thick kissel do you want), add tapioca and cook for 5 minutes. Add raspberries and cook with tapioca for 25 minutes (stir it while it’s cooking). When it’s cold outside you can eat hot kissel but it is also delicious chilled.

Reklamy

Sorbet malinowy (Raspberry Sorbet)

English version below

Przygotowując sorbet posłużyłam się przepisem z bloga Pożeraczka, czyli raz a dobrze, zamieniłam jednak jeżyny na maliny, ponieważ tych drugich mam pod dostatkiem. Moja wersja jest też bezalkoholowa i zrobiona bez użycia maszyny do lodów. Oryginalny przepis na sorbet jeżynowy i wiele innych pyszności znajdziecie klikając w podaną wyżej nazwę bloga. A co dobrego mamy w malinach? Kwasy organiczne, pektyny, antocyjany, związki śluzowe, lotne związki zapachowe, witaminy (m.in. C, E, B1, B2, B6) oraz minerały ( np. potas, magnez, wapń, żelazo). Ponieważ maliny działają przeciwgorączkowo, może warto je podać w tak chłodzącej formie przy pierwszych oznakach gorączki 😉sorbet1Składniki:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 150 g brązowego cukru
  • 150 ml wody
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • ½ łyżeczki melasy
  • 1 banan

Przygotowanie:

Wodę z cukrem, kardamonem i melasą zagotowujemy i gotujemy aż nieco zgęstnieje, dodajemy maliny i gotujemy aż syrop nie zakryje malin. Czekamy aż nieco ostygnie, blendujemy i przecieramy przez sitko. Dodajemy banana i jeszcze raz miksujemy. Ostudzoną do temperatury pokojowej masę przekładamy do metalowego naczynia (może być garnek) i wkładamy do zamrażalnika. Po godzinie miksujemy raz jeszcze i znów wkładamy do zamrażalnika. Po kolejnych dwóch godzinach ponownie miksujemy i pozostawiamy już w zamrażalniku do zamarznięcia.


If you are burning up – try raspberry sorbet 😉 Raspberries can lower fever and they are also full of vitamins, minerals and antioxidants. Raspberries contain vitamins A, C, E and K. I was inspired to make raspberry sorbet by recipe for blackberry sorbet (HERE is the original recipe in Polish).

Ingredients:

  • 600 g of raspberries
  • 150 g brown sugar
  • 150 ml of water
  • ½ tsp of cardamom
  • ½ tsp of molasses
  • 1 banana

Directions:

Cook water with sugar, cardamom and molasses. Make the liquid more dense. Add raspberries and cook until the syrup covers raspberries. Chill raspberries and blend them until smooth. Then  – using the sieve and spoon  – separate seeds and throw them out. Pack raspberries into the metal food container (it can be a pot) and put it in the freezer. After 1 hour blend raspberries once again and after another 2 hours once again. Wait until freez.

Deser owsiano-bananowy (Banana Oatmeal Dessert)

English version below

Jaki jest najlepszy deser po obiedzie? Bananowy! Ponieważ skrobia zawarta w bananach wyścieła błonę śluzową żołądka i zapobiega zgadze, warto je wkomponować w swój jadłospis. Deser jest świetny także po wysiłku fizycznym, ze względu na obecny w bananach potas i płatki owsiane. które są bogate w białko.

banana oatmealSkładniki:

  • 1 szkl. płatków owsianych
  • ½ szkl. pestek dyni
  • 3 szkl. wrzątku
  • 3 banany
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 brzoskwinie
  • miód

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalej wrzątkiem, dodaj cynamon, Poczekaj aż ostygnie, dodaj pestki dyni, sok z cytryny i banany. Wszystko zmiksuj. Przełóż do miseczek/pucharków. Na wierzch połóż kawałki brzoskwini i polej miodem.


If you struggle with heartburn eat bananas! So what would be better than banana dessert? 😉 It’s also great for those who like exercising: bananas contain potassium and oatl lots of proteins.

Ingredients:

  • 1 cup of instant oatmeal
  • ½ cup of pumpkin seeds
  • 3 cups of boiling water
  • 3 bananas
  • 1 tsp of cinnamon
  • 1 tsp of lemon juice
  • 2 peaches
  • honey

Directions:

Cover the oatmeal with boiling water, add cinnamon. After 30 minutes place oatmeal in blender/ food processor, add pumpkin seeds, lemon juice and bananas, process until smooth. Serve with sliced peaches and drizzle honey on top.

 

Muffiny ciecierzycowo-owsiane z brzoskwiniami (Delicious Chickpea & Oat Muffins)

English version below

Co zrobić gdy trzeba szybko wykorzystać dojrzałe brzoskwinie, sklepy są zamknięte z powodu święta i musiz coś wymyślić z produktów dostępnych w domu? Najlepiej muffiny! Oto co udało mi się dziś wyczarować 🙂 Nieskromnie przyznam, że chyba jedne z najlepszych muffinek, jakie kiedykolwiek jadłam…

peach_muffins

Składniki:

  • 1 szkl. mąki owsianej
  • 1 szkl. mąki z ciecierzycy
  • ½ szkl.cukru brązowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • szczypta gałki muszkotołowej
  • ¾ szkl. śmietany ze słonecznika (przepis TUTAJ)
  • 2 jajka
  • ½ szkl. oleju
  • 1 łyżeczka melasy (opcjonalnie)
  • 100 ml wody
  • 4 brzoskwinie

Kruszonka:

  • 10 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
  • 3-4 łyżki masłą
  • 2 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Wymieszaj osobno: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i gałkę muszkatołową oraz śmietanę słonecznikową, jajka, olej, melasę i wodę. Dodaj wymieszane mokre składniki do suchych i zmiksuj razem. Zrób kruszonkę, łącząc wszystkie jej składniki. Nakładaj do foremek wyłożonych papilotkami po 1 łyżce masy, na wierzch połóż po kawałku obranej brzoskwini i posyp kruszonką Piecz przez ok. 25 min w 180°C.


What to do when shops are closed and you have to make something sweet using only the ingredients you have available at home? The answer is: MUFFINS!

Ingredients:

  • 1 cup of oat flour
  • 1 cup of chickpea flour
  • ½ cup of brown sugar
  • 2 tsp of baking powder
  • 1 tsp of cinnamon
  • pinch of cardamom
  • pinch of nutmeg
  • ¾ cup of sunflower seed sour cream
  • 2 eggs
  • ½ cup of vegetable oil
  • 1 tsp of molasses
  • 100 ml of water
  • 4 peaches

Crumble:

  • 10 tbsp of instant oatmeal
  • 3-4 tbsp of butter
  • 2 tbsp of brown sugar

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Beat together sunflower seed sour cream, eggs, vegetable oil, molasses and water. Mix together flour, sugar, baking powder, cinnamon, cardamom and nutmeg. Add the wet ingredients to the dry ones. Peel and slice peaches. Make a crumble: mix oatmeal, butter and sugar. Put paper muffin cups into the muffin pans. Spoon the batter into the muffin pans (1 tbsp per 1 muffin cup). Arrange the peaches on top of the batter. Sprinkle the crumble topping on the top of each one muffin cup and bake for about 25 minutes.