Makaron z burakami (Pasta with Beetroots)

Dzisiaj przepis na obiad resztkowy, czyli co zrobić gdy stajemy w obliczu ugotowania zbyt dużej ilości makaronu 😉 Okazuje się, że tak proste połączenie jak makaron i buraczki świetnie zdaje egzamin 🙂

burakiSkładniki:

  • 5 buraków
  • 1 cebula
  • 200 g makaronu pełnoziarnistego
  • pieprz
  • 1 łyżeczka chrzanu w proszku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Buraki gotujemy na parze przez ok. 40 min., obieramy (opcjonalnie) i kroimy w półplasterki. Gotujemy makaron al dente. Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy do miękkości. Dodajemy buraczki oraz makaron i mieszamy, a następnie dodajemy pieprz, chrzan i ocet. Po ponownym wymieszaniu wbijamy jajko i chwilę podsmażamy mieszając. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.


Ingredients:

  • 5 beetroots
  • 1 onion
  • 200 g of whole wheat pasta
  • black pepper
  • 1 tsp of horseradish powder
  • 1 tbsp of olive oil
  • 1 egg
  • 1 tsp of apple cider vinegar
  • parsley

Direction:

Steam the beetroots for 40 min.. Peel  the beetroots, cut them in a half and slice. Cook the pasta. Add the olive to a saucepan and preheat it. Add the chopped onion and simmer until tender.  Add the beetroots and pasta and combine. Add the pepper, horseradish and vinegar and stir. Add the egg and combine all ingredients. Cook for another 2-3 minutes. Serve with fresh parsley.

Pomidorowa pasta jaglana do kanapek (Tomato Millet Sandwich Spread)

English version below

Nowa dostawa ciekawych przypraw przybyła i należało ją właściwie wykorzystać. W ten sposób powstała pasta do kanapek z wędzoną nutą. Pyyycha! 😀

pasta pomidorowo-jaglanaSkładniki:

  • 4 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki sezamu
  • ½ łyżeczki czarnuszki
  • 8 połówek suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • szczypta sumaku
  • pieprz
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 4 łyżki płatków jaglanych błyskawicznych
  • 10 łyżek gorącej wody

Przygotowanie:

Płatki zalewamy gorącą wodą i mieszamy. Pestki dyni i sezam płuczemy, a następnie prażymy na patelni przez ok 2-3 min. razem z czarnuszką. Wszystkie składniki razem blendujemy i pasta gotowa! Tylko czeka aby wygodnie położyć się na kanapce 😉


Ingredients:

  • 4 tbsp of pumpkin seeds
  • 3 tbsp of sesame
  • ½ tsp of nigella seeds
  • 8 halves of dried tomatoes
  • 1 tsp of smoked sweet paprika powder
  • pinch of sumac
  • black pepper
  • pinch of cayenne pepper
  • 1 tbsp of flaxseed oil
  • 4 tbsp of millet flakes
  • 10 tbsp of hot water

Directions:

Cover the millet flakes with hot water. Rinse the pumpkin seeds and sesame under cold water and roast them for 2-3 minutes with nigella seeds. Process all the ingredients together(use the blender).

Delikatny sos porowo-pietruszkowy (Leek-Parsley Sauce)

English version below

Jeśli znudziły się Wam pomidorowe sosy do makaronu i macie ochotę na odmianę zapraszam do wypróbowania białego wegańskiego sosu!

1-vegan sauceSkładniki:

  • 1 por
  • 1 korzeń pietruszki
  • 70 g orzechów laskowych
  • 200 ml wody
  • 1 łyżeczka sproszkowanego kwiatu gałki muszkatołowej
  • szczypta kardamonu
  • 1  łyżeczka proszku z mango lub 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki kuminu
  • pieprz
  • sól
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 125 g pomidorków koktajlowych
  • ⅓ czerwonej papryki
  • 1 łyżka oliwy
  • 200 g makaronu pełnoziarnistego

Przygotowanie:

Orzechy blendujemy z wodą i dodajemy rozdrobnione przyprawy. Białą część pora kroimy, a korzeń pietruszki obieramy i trzemy na grubych oczkach, kroimy pomidory i paprykę, siekamy pietruszkę. Pora i pietruszkę dusimy pod przykryciem na łyżce oliwy do miękkości. Dodajemy paprykę i zmiksowane orzechy z wodą i przyprawami. Gotujemy jeszcze przez 5 minut. Na końcu dodajemy pomidorki, posiekaną natkę pietruszki i ugotowany makaron. Wszystko mieszamy i gotowe!


If you are looking for vegan white pasta sauce recipe – you’ve just found it!

Ingredients:

  • 1 leek
  • 1 parsley root
  • 70 g of hazelnuts
  • 200 ml of water
  • 1 tsp of dried nutmeg flower
  • pinch of cardamom
  • 1 tsp of dried mango powder or 1 tbsp of lemon juice
  • ½ tsp of cumin
  • salt
  • black pepper
  • a bunch of parsley
  • 125 g of cherry tomatoes
  • ⅓ of red bell pepper
  • 1 tbsp of olive oil
  • 200 g of whole-grain pasta

Directions:

Crush hazelnuts, add water and add crushed seasonings. Chop a leek (a white part), peel and grate a parsley root, chop bell pepper, tomatoes and a bunch of parsley. Add the oil to a saucepan and preheat it, add the leek and the parsley root. Simmer with a lid on until smooth. Add bell pepper, hazelnuts with water and seasonings. Simmer for 5 minutes. At the end add cooked pasta, tomatoes and parsley.

Marchewkowa pasta do kanapek (Carrot Spread)

English version below

Kolejny innowacyjny pomysł na pastę do kanapek, tym razem z nutą słodyczy…

pasta marchewkowa, carrot spreadSkładniki:

  • 4 marchewki
  • 1 gruszka
  • ½ – ¾ szkl. wody
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki imbiru mielonego
  • ½ łyżeczki sproszkowanego mango lub 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 50 g łuskanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Marchewkę i gruszkę obieramy, kroimy i gotujemy w ½ – ¾ szkl. wody przez 50 min. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy. Po ostudzeniu dodajemy orzechy i blendujemy.


This time sweet spread for bread 🙂

Ingredients:

  • 4 carrots
  • 1 pear
  • ½ – ¾ cup of water
  • ½ tsp of coriander seeds
  • ½ tsp of ginger powder
  • ½ tsp of dried mango powder or 1 tsp of lemon juice
  • 1 tsp of thyme
  • 50 g of shelled walnuts

Directions:

Peel and chop carrots and pear. Cook with ½ – ¾ cup of water for 50 minutes. Add seasonings  before carrots and pear are ready. Chill carrots and pear, and blend with walnuts.

 

Czerwona pasta do kanapek (Red Sandwich Spread)

English version below

Nie wiem jak Wy, ale ja nie lubię nudnych kanapek, a nie ukrywam, że właśnie kanapki są moim głównym posiłkiem w pracy. Dlatego też kombinuję, co zrobić aby były atrakcyjne, pyszne i zdrowe. Tym razem zrobiłam czerwony miks, który wyszedł wyśmienicie! Jeśli potrzebujecie ekstra dawki żelaza – polecam buraczki w takiej postaci!

1-czerwona pastaSkładniki:

  • 50 g suszonych pomidorów (nie z oleju)
  • 25 g suszonych buraków
  • 50 ml wody
  • 100 g słonecznika
  • 50 g zielonych oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 suszona papryczka piri-piri
  • pieprz
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Pomidory i buraki zalewamy wodą i odstawiamy na ok. 1 godz. Po tym czasie blendujemy z pozostałymi składnikami.


I don’t like boring sandwiches. I like when they are delicious and healthy, because this is my  main meal during my day at work. This time I made red sandwich spread. Try it!

Ingredients:

  • 50 g of dried tomatoes (not in olive oil)
  • 25 g of dried beetroots
  • 50 ml of water
  • 100 g of sunflower seeds
  • 50 g of green olives
  • 1 tsp of oregano
  • 1 tsp of basil
  • 1 dried piri-piri chili
  • black pepper
  • 1 tbsp of olive oil
  • 1 tbsp of lemon juice

Directions:

Cover tomatoes and beetroots with water and leave for 1 hour. Then combine tomatoes and beetroots with other ingredients and blend.

 

Pasta dyniowa (Pumpkin Spread)

English version below

Pasta dyniowa sprawdza się świetnie zarówno jako dodatek do kanapek lub owsianki, jak również samodzielnie w roli deseru. Jest więc wielofunkcyjna, a także chroni przed przeziębieniem dzięki połączeniu witaminy C w kiwi i przeciwbakteryjnego imbiru.

pumpkin spreadSkładniki:

  • 1 kg wydrążonej dyni
  • 4 cm imbiru
  • 1 kiwi
  • 2 łyżki tahini

Przygotowanie:

Dynię obieramy, kroimy i pieczemy przez 30 min. w 180 °C. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę, a imbir obieramy i trzemy na drobnych oczkach. Upieczoną dynię blendujemy z kiwi. imbirem i tahini.


Pumpkin spread goes great with bread or oatmeal and it tastes delicious alone as a dessert. It contains kiwi which has vitamin C and ginger which is antibacterial. So if you have a cold – try it!

Ingredients:

  • 1 kg of hollowed-out pumpkin
  • 4 cm of ginger
  • 1 kiwi
  • 2 tbsp of tahini

Directions:

Peel and chop pumpkin, bake it for 30 minutes (180 °C). Peel and slice kiwi, peel and grate ginger. Puree pumpkin, kiwi, ginger and tahini in a food processor.

 

Zielona pasta do kanapek (Green Sandwich Spread)

English verion below

Zwracam honor awokado! Kiedy kilka lat temu spróbowała zrobić z niego pastę efekt nie był zachwycający, ale tym razem awokado zdobyło me serce! Wzięłam się na sposób i przed przystąpieniem do doprawiania spróbowałam kawałka samego owocu, aby poczuć co się z nim będzie komponowało. No i wymyśliłam, a przepis na pastę znajdziecie poniżej. Awokado zawitało więc w mym sercu zarówno w przenośni, jak i dosłownie, ponieważ duża dawka potasu, którą zawiera wpływa na nie bardzo korzystnie 😉

avocadoSkładniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 0,5 cm plaster imbiru
  • garść solonych pistacji
  • ⅓ limonki
  • pieprz
  • 1 suszona papryczka piri-piri
  • 3 łyżeczki siekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Awokado obieramy ze skórki i ucieramy, dodajemy obrany i zmiażdżonyy imbir, obrane i zmiażdżone pistacje, sok z limonki, pieprz, pietruszkę oraz papryczkę. Wszystko razem dokładnie mieszamy i mamy gotową pyszą i zdrową pastę. Smacznego!


When I made avocado sandwich spread for the first time I wasn’t delighted. But today avocado stole my heart! I ate a slice of avocado and wondered what would go with it. And the recipe is below 😉 Avocado literally has my heart because it is high in potassium, which is good for heart.

Ingredients:

  • 1 avocado
  • 0,5 cm slice of ginger
  • fistful of pistachio nuts
  • ⅓ lime
  • black pepper
  • 1 dried piri-piri chili
  • 3 tsp of fresh chopped parsley

Directions:

Peel and smash an avocado. Add peeled and smashed ginger, peeled and crushed pistachio nuts, lime juice, pepper, parsley and piri-piri chili. Combine all ingredients. And you have delicious sandwich spread!