Kostka jaglana do sałatek (Millet Dice)

English version below

W poszukiwaniu ciekawego dodatku do sałatki o wyrazistym smaku i spoistej konsystencji zaprzęgłam do działania kaszę jaglaną, która po stężeniu świetnie się kroi, a dodatkowo idealnie komponuje się z wędzonym aromatem 🙂

kostka jaglanaSkładniki:

  • ½ filiżanki kaszy jaglanej
  • 2 łyżki czerwonej soczewicy
  • 1 ½  filiżanki wody
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • pieprz
  • sól
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ⅓ łyżeczki sumaku
  • 2 suszone pomidory

Przygotowanie:

Kaszę i soczewicę płuczemy, a następnie zalewamy wodą, olejem i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu. Następnie blendujemy z pomidorami i przyprawami. Ciasno układamy w prostokątnym pojemniku i wkładamy do lodówki na pół godziny. Kroimy w kostkę i wrzucamy do sałatki.


Ingredients:

  • ¼ cup of millet groats
  • 2 tbsp of lentils
  • ¾ cup of water
  • 1 tsp of vegetable oil
  • 1 tsp of smoked sweet pepper
  • ½ tsp of sweet pepper
  • pepper
  • salt
  • ½ tsp of marjoram
  • ⅓ tsp of sumak
  • 2 dried tomatoes

Directions:

Rinse the millet groats and lentils, cook with water and oil until all of the water is absorbed. Combine the millet groats and lentils with dried tomatoes and seasonings using the food processor or blender. Pack the mixture to the box and place in the fridge for 30 minutes.

Reklamy

Kluski z kaszy jaglanej z sosem kokosowo-czosnkowym (Millet Dumplings with Coconout-Garlic Sauce)

English version below

Macie ochotę na zdrową alternatywę dla klusek śląskich? Kasza jaglana idealnie się w tym celu sprawdzi 🙂

kluski

Składniki:

  • 1 ¼ szkl. kaszy jaglanej
  • 2 ½ szkl. wody
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 3 liście laurowe
  • 2 jagody ziela angielskiego
  • sól
  • 1 suszona ostra papryka
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki słonecznika

Sos:

  • 8 ząbków czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 szkl. wody
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżeczki tymianku
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
  • 3 gałązki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni przez 3 min. Płuczemy ciepłą wodą i wrzucamy do gotującej się wody (2 ½ szkl.) z solą, liśćmi laurowymi, papryką i zielem angielskim oraz oliwą. Gotujemy do wchłonięcia się całej wody (ok. 15 min.), szczelnie przykrywamy i zostawiamy do ostygnięcia. Do ostudzonej kaszy (bez liści i ziela) dodajemy mąkę kukurydzianą i słonecznik, wszystko razem blendujemy. Formujemy w kluski w kształcie klusek śląskich i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy do wypłynięcia klusek na wierzch.

Sos:

Mąkę kokosową rozrabiamy z wodą. Czosnek przeciskamy przez praskę i wrzucamy na podgrzaną oliwę. Do podsmażonego czosnku dodajemy rozrobioną mąkę kokosową i przyprawy. Pozostawiamy na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje, co jakiś czas mieszając.


Ingredients:

  • 1 ¼ cup of millet groats
  • 2 ½ cup of water
  • 1 tsp of olive oil
  • 3 bay leaves
  • 2 berries of allspice
  • salt
  • 1 dried piri-piri chili
  • 3 tbsp of corn flour
  • 2 tbsp of sunflower

Sauce:

  • 8 cloves of garlic
  • 3 tbsp of olive oil
  • 1 cup of water
  • 2 tbsp of coconut flour
  • 2 tsp of thyme
  • pepper
  • salt
  • 1 tsp of garlic pepper
  • 3 branches of basil

Directions:

Roast the millet groats for 3 minutes and rinse with warm water. Boil the water (2 ½ cup) with salt, bay leaves, piri piri chili, all spice and olive oil  and add millet groats. Cook with the lid on for about 15 minutes. Leave with the lid and chill. Take all the spices out. Combine the millet groats with corn flor and sunflower using food processor or blender. Form  the round dumplings. Boil the water and add dumplings. Immediately stir the dumplings, so they don’t stick to the bottom. Cook until the dumplings float.

Sauce:

Combine the coconut flour with water. Mash the garlic. Add the olive oil to a saucepan and preheat it. Add the garlic and after 2 minutes add coconut flour with water and seasonings. Cook until dense.