Makaron z burakami (Pasta with Beetroots)

Dzisiaj przepis na obiad resztkowy, czyli co zrobić gdy stajemy w obliczu ugotowania zbyt dużej ilości makaronu 😉 Okazuje się, że tak proste połączenie jak makaron i buraczki świetnie zdaje egzamin 🙂

burakiSkładniki:

  • 5 buraków
  • 1 cebula
  • 200 g makaronu pełnoziarnistego
  • pieprz
  • 1 łyżeczka chrzanu w proszku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Buraki gotujemy na parze przez ok. 40 min., obieramy (opcjonalnie) i kroimy w półplasterki. Gotujemy makaron al dente. Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażamy do miękkości. Dodajemy buraczki oraz makaron i mieszamy, a następnie dodajemy pieprz, chrzan i ocet. Po ponownym wymieszaniu wbijamy jajko i chwilę podsmażamy mieszając. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.


Ingredients:

  • 5 beetroots
  • 1 onion
  • 200 g of whole wheat pasta
  • black pepper
  • 1 tsp of horseradish powder
  • 1 tbsp of olive oil
  • 1 egg
  • 1 tsp of apple cider vinegar
  • parsley

Direction:

Steam the beetroots for 40 min.. Peel  the beetroots, cut them in a half and slice. Cook the pasta. Add the olive to a saucepan and preheat it. Add the chopped onion and simmer until tender.  Add the beetroots and pasta and combine. Add the pepper, horseradish and vinegar and stir. Add the egg and combine all ingredients. Cook for another 2-3 minutes. Serve with fresh parsley.

Reklamy

Delikatny sos porowo-pietruszkowy (Leek-Parsley Sauce)

English version below

Jeśli znudziły się Wam pomidorowe sosy do makaronu i macie ochotę na odmianę zapraszam do wypróbowania białego wegańskiego sosu!

1-vegan sauceSkładniki:

  • 1 por
  • 1 korzeń pietruszki
  • 70 g orzechów laskowych
  • 200 ml wody
  • 1 łyżeczka sproszkowanego kwiatu gałki muszkatołowej
  • szczypta kardamonu
  • 1  łyżeczka proszku z mango lub 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki kuminu
  • pieprz
  • sól
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 125 g pomidorków koktajlowych
  • ⅓ czerwonej papryki
  • 1 łyżka oliwy
  • 200 g makaronu pełnoziarnistego

Przygotowanie:

Orzechy blendujemy z wodą i dodajemy rozdrobnione przyprawy. Białą część pora kroimy, a korzeń pietruszki obieramy i trzemy na grubych oczkach, kroimy pomidory i paprykę, siekamy pietruszkę. Pora i pietruszkę dusimy pod przykryciem na łyżce oliwy do miękkości. Dodajemy paprykę i zmiksowane orzechy z wodą i przyprawami. Gotujemy jeszcze przez 5 minut. Na końcu dodajemy pomidorki, posiekaną natkę pietruszki i ugotowany makaron. Wszystko mieszamy i gotowe!


If you are looking for vegan white pasta sauce recipe – you’ve just found it!

Ingredients:

  • 1 leek
  • 1 parsley root
  • 70 g of hazelnuts
  • 200 ml of water
  • 1 tsp of dried nutmeg flower
  • pinch of cardamom
  • 1 tsp of dried mango powder or 1 tbsp of lemon juice
  • ½ tsp of cumin
  • salt
  • black pepper
  • a bunch of parsley
  • 125 g of cherry tomatoes
  • ⅓ of red bell pepper
  • 1 tbsp of olive oil
  • 200 g of whole-grain pasta

Directions:

Crush hazelnuts, add water and add crushed seasonings. Chop a leek (a white part), peel and grate a parsley root, chop bell pepper, tomatoes and a bunch of parsley. Add the oil to a saucepan and preheat it, add the leek and the parsley root. Simmer with a lid on until smooth. Add bell pepper, hazelnuts with water and seasonings. Simmer for 5 minutes. At the end add cooked pasta, tomatoes and parsley.