Kostka jaglana do sałatek (Millet Dice)

English version below

W poszukiwaniu ciekawego dodatku do sałatki o wyrazistym smaku i spoistej konsystencji zaprzęgłam do działania kaszę jaglaną, która po stężeniu świetnie się kroi, a dodatkowo idealnie komponuje się z wędzonym aromatem 🙂

kostka jaglanaSkładniki:

  • ½ filiżanki kaszy jaglanej
  • 2 łyżki czerwonej soczewicy
  • 1 ½  filiżanki wody
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • pieprz
  • sól
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ⅓ łyżeczki sumaku
  • 2 suszone pomidory

Przygotowanie:

Kaszę i soczewicę płuczemy, a następnie zalewamy wodą, olejem i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu. Następnie blendujemy z pomidorami i przyprawami. Ciasno układamy w prostokątnym pojemniku i wkładamy do lodówki na pół godziny. Kroimy w kostkę i wrzucamy do sałatki.


Ingredients:

  • ¼ cup of millet groats
  • 2 tbsp of lentils
  • ¾ cup of water
  • 1 tsp of vegetable oil
  • 1 tsp of smoked sweet pepper
  • ½ tsp of sweet pepper
  • pepper
  • salt
  • ½ tsp of marjoram
  • ⅓ tsp of sumak
  • 2 dried tomatoes

Directions:

Rinse the millet groats and lentils, cook with water and oil until all of the water is absorbed. Combine the millet groats and lentils with dried tomatoes and seasonings using the food processor or blender. Pack the mixture to the box and place in the fridge for 30 minutes.

Kluski z kaszy jaglanej z sosem kokosowo-czosnkowym (Millet Dumplings with Coconout-Garlic Sauce)

English version below

Macie ochotę na zdrową alternatywę dla klusek śląskich? Kasza jaglana idealnie się w tym celu sprawdzi 🙂

kluski

Składniki:

  • 1 ¼ szkl. kaszy jaglanej
  • 2 ½ szkl. wody
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 3 liście laurowe
  • 2 jagody ziela angielskiego
  • sól
  • 1 suszona ostra papryka
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki słonecznika

Sos:

  • 8 ząbków czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 szkl. wody
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżeczki tymianku
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka pieprzu czosnkowego
  • 3 gałązki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni przez 3 min. Płuczemy ciepłą wodą i wrzucamy do gotującej się wody (2 ½ szkl.) z solą, liśćmi laurowymi, papryką i zielem angielskim oraz oliwą. Gotujemy do wchłonięcia się całej wody (ok. 15 min.), szczelnie przykrywamy i zostawiamy do ostygnięcia. Do ostudzonej kaszy (bez liści i ziela) dodajemy mąkę kukurydzianą i słonecznik, wszystko razem blendujemy. Formujemy w kluski w kształcie klusek śląskich i wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy do wypłynięcia klusek na wierzch.

Sos:

Mąkę kokosową rozrabiamy z wodą. Czosnek przeciskamy przez praskę i wrzucamy na podgrzaną oliwę. Do podsmażonego czosnku dodajemy rozrobioną mąkę kokosową i przyprawy. Pozostawiamy na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje, co jakiś czas mieszając.


Ingredients:

  • 1 ¼ cup of millet groats
  • 2 ½ cup of water
  • 1 tsp of olive oil
  • 3 bay leaves
  • 2 berries of allspice
  • salt
  • 1 dried piri-piri chili
  • 3 tbsp of corn flour
  • 2 tbsp of sunflower

Sauce:

  • 8 cloves of garlic
  • 3 tbsp of olive oil
  • 1 cup of water
  • 2 tbsp of coconut flour
  • 2 tsp of thyme
  • pepper
  • salt
  • 1 tsp of garlic pepper
  • 3 branches of basil

Directions:

Roast the millet groats for 3 minutes and rinse with warm water. Boil the water (2 ½ cup) with salt, bay leaves, piri piri chili, all spice and olive oil  and add millet groats. Cook with the lid on for about 15 minutes. Leave with the lid and chill. Take all the spices out. Combine the millet groats with corn flor and sunflower using food processor or blender. Form  the round dumplings. Boil the water and add dumplings. Immediately stir the dumplings, so they don’t stick to the bottom. Cook until the dumplings float.

Sauce:

Combine the coconut flour with water. Mash the garlic. Add the olive oil to a saucepan and preheat it. Add the garlic and after 2 minutes add coconut flour with water and seasonings. Cook until dense.

 

Tarta jaglana z burakami (Millet Tart with Beetroots)

English version below

Każdy z nas wie, że buraczki są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe, między innymi ze względu na swoje krwiotwórcze właściwości, które zawdzięczają żelazu i kobaltowi. Ponadto są źródłem takich dobroczynnych minerałów, jak wapń, potas, fosfor i magnez oraz witamin A, C, B1. Jak zwykle zainteresowanych odsyłam do lektury 😉 (TUTAJ)

tartSkładniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 1 szkl. wody
  • 1 łyżka oleju
  • 300 g buraczków
  • 2,5 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • ½ łyżeczka kuminu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki wrzątku
  • 3 łyżki mleka owsianego lub wody
  • 1 łyżeczka koperku
  • 50 g rukoli
  • 1 porcja sosu chrzanowo-migdałowego (przepis TUTAJ)

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy na parze ze szklanką wody i łyżką oleju przez ok. 30 min. Razem z kaszą możemy umieścić w parowarze buraczki. Kaszę nieco studzimy, a ugotowane buraki obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Siemię lniane z przyprawami zalewamy 3 łyżkami wrzątku, napęczniałą papkę dodajemy do ugotowanej kaszy i blendujemy, jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy jeszcze trochę wody lub mleka owsianego. Formę do tarty natłuszczamy, wykładamy na nią masę jaglaną, na wierzch kładziemy starte buraki, a na nie sos chrzanowo-migdałowy. Z wierzchu posypujemy koperkiem. Pieczemy w 180°C przez ok. 30  min. Upieczoną tartę posypujemy z wierzchu świeżą rukolą.


We all know that the beetroots are not only delicious but also healthy, because they are good to increase hemoglobin. They also contain potassium, magnesium and iron as well as vitamins A, B6 and C, and folic acid. You can find more informatios HERE.

Ingredients:

  • 200 g of millet groats
  • 1 cup of water
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 300 g of beetroots
  • 2,5 tbsp of instant flaxseed
  • 1 tsp of coriander
  • ½ tsp of cumin
  • ½ tsp of nutmeg
  • salt
  • black pepper
  • 3 tbsp pf boiling water
  • 3 tbsp of oat milk or water
  • 1 tsp of dill
  • 50 g of rocket
  • 1 portion of horseradish almond dip (recipe HERE)

Directions:

Cook millet groats with vegetable oil and 1 cup of water in steamer for about 30 minutes (until tender). You can also cook beetroots in steamer while you cook millet groats. Chill millet groats, peel and grate cooked beetroots. Cover the flaxseed and seasonings with 3 table spoons of boiling water. Add flaxseed to millet groat and blend them in food processor. If the dough is too thick add more water or oat milk. Lightly grease your tart pan with vegetable oil. Press the dough firmly and evenly into the tart pan. Arrange the beetroots on the top of the dough, add the horseradish almond dip and sprinkle with the dill. Then put the tart in the preheated oven (180°C) for approximately 30 minutes. Arrange fresh rocket on the top of the baked tart.

Kasza jaglana z jarmużem (Millet Groats with Kale)

English version below

W mojej kuchni robi się coraz bardziej jesiennie, a to znaczy, że zaczynają dominować potrawy rozgrzewające, pomagające zwalczać pierwsze objawy przeziębienia. Z tej okazji na stole zawitał dziś jarmuż i kaszą jaglaną. Kasza jaglana pomaga w zwalczaniu infekcji wirusowych i kataru,natomiast jarmuż jest bogaty w witaminy: A, C i K.

Dla dociekliwych więcej informacji TUTAJ i TUTAJ.kale

Składniki:

  • 200 g pokrojonych liści jarmużu
  • ½ szkl. śmietany słonecznikowej (przepis TUTAJ)
  • 130 g kaszy jaglanej
  • 500 ml wody
  • 1 mała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ⅓ ostrej papryczki (np. Capperino Peperoncino)
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki kolendry
  • 2 jagody ziela angielskiego
  • ½  łyżeczki gałki muszkatołowej
  • cienki plaster imbiru
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka tłuszczu roślinnego lub masła

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w parowarze w 200 ml wody i z łyżeczką tłuszczu roślinnego (np. tahini) do zmięknięcia, czyli ok. 30 min. Cebulę, ostrą i słodką paprykę kroimy w kostkę. Przyprawy, jeśli nie mamy w proszku, rozcieramy w moździerzu. Czosnek i imbir rozgniatamy. Na rozgrzany w rondlu olej wrzucamy cebulę i smażymy chwilę pod przykryciem, następnie dodajemy ostrą papryczkę, po chwili czosnek z imbirem, a następnie przyprawy i jeszcze chwilę podsmażamy. Dodajemy jarmuż i zalewamy szklanką wody. Po chwili dodajemy czerwoną paprykę. Dusimy pod przykryciem przez ok. 20 min. do zmięknięcia. Kiedy jarmuż już jest wystarczająco miękki dodajemy śmietanę słonecznikową. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę i wszystko razem mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta możemy dodać jeszcze trochę wody.


Autumn is coming 😉 So I recommend millet groats – for infections and catarrh and kale which contains vitamins A, C and K. Great meal for cold days 🙂

Ingredients:

  • 200 g chopped kale
  • ½ cup of sunflower seed sour cream (recipe here)
  • 130 g of millet groats
  • 500 ml of water
  • 1 small onion
  • 4 cloves of garlic
  • ⅓ Capperino Peperoncino or other hot pepper
  • ½  red bell pepper
  • ½ tsp of cumin
  • ½ tsp of coriander
  • 2 berries of allspice
  • ½ tsp of nutmeg
  • thin slice of ginger
  • 2 tsp of sweet pepper powder
  • black pepper
  • salt
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 1 tsp of tahini/ vegetable oil or butter

Directions:

Cook millet groats with 200 ml of water and 1 tsp of tahini in steamer for about 30 minutes (until tender).Chop onion, hot pepper and bell pepper. Mash spices and then garlic with ginger. Add the oil to a saucepan and preheat it, add onion and stew for 5 minutes, add hot pepper, after 1-2 minutes add garlic with ginger, and after another one minute add seasonings. Add kale and a glass of water, after 5 minutes add bell pepper and stew for another 15 minutes. When kale is tender add sunflower seed sour cream and cooked millet groats. Combine all ingredients, when it’s too dense add a little bit of water.