Brownie z kaszy gryczanej (Buckwheat Groats Brownie)

English version below

Uwielbiam połączenie gryki i czekolady! Mam wrażenie, że wyrazisty posmak kaszy gryczanej dodatkowo podkręca czekoladowość wypieku ♥ Tym razem zaszalałam i do ciasta użyłam nie mąki, lecz ugotowanej kaszy gryczanej. Wyszło niesamowicie wilgotne czekoladowe ciasto, bez dodatku jajek i ze śladowymi ilościami oleju 🙂 Nawet mój sceptycznie nastawiony do wegańskich słodkości Luby się zajadał 😀

brownie grykaSkładniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady wysokoprocentowej
  • 2 łyżki kakao
  • 250 ml mleka roślinnego
  • szczypta kardamonu
  • 3,5 łyżki syropu z agawy
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szkl. kaszy gryczanej
  • 1,5 szkl. wody
  • 2 dojrzałe banany
  • 70 g migdałów
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną płuczemy i zalewamy wodą, gotujemy aż do całkowitego wchłonięcia płynu. Czekoladę, kakao, 150 ml mleka roślinnego, kardamon, syrop z agawy i olej rozpuszczamy na wolnym ogniu. Ugotowaną kaszę mielimy w blenderze, dodajemy do masy czekoladowej i mieszamy. Dodajemy banany i rozdrobnione w blenderze migdały oraz mąkę kokosową. Wszystkie składniki jeszcze raz dokładnie ucieramy. 100 ml mleka roślinnego zagotowujemy z cukrem brązowym i gotujemy aż zacznie gęstnieć. Ciasto wykładamy na małą kwadratową blaszkę, wygładzamy powierzchnię i polewamy ją przygotowanym karmelem. Pieczemy w 170°C przez ok. 40-45 min.


Ingredients:

  • 100 g of dark chocolate
  • 2 tbsp of cocoa powder
  • 250 ml of plant milk
  • pinch of cardamom
  • 3 ½ tbsp of agave nectar
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 1 cup of buckwheat groats
  • 1 ½ cup of water
  • 2 ripe bananas
  • 70 g of almonds
  • 3 tbsp of coconut flour
  • 2 tbsp of brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 170°C. Rinse the buckwheat groats and cook with 1 ½ cup of water until all of the water is absorbed. Melt the chocolate with cocoa powder, cardamom, 150 ml of plant milk, agave nectar and vegetable oil. Process the cooked buckwheat groats using a blender. Combine buckwheat groats with chocolate mass. Add the bananas, crushed almonds and coconut flour. Combine all ingredients. Combine 100 ml plant milk with brown sugar and cook for 7 minutes. Place the dough in a small cake pan and glaze with a caramel (milk + sugar). Bake for 40-45 minutes.

Wegańskie brownie bezglutenowe (Vegan Gluten Free Brownie)

English version below

Kto ma ochotę na czekoladowe ciacho bez glutenu i bez jajek, a mimo tego mokre i wyraziste? Z nutą cynamonu, jak na zimowe ciasto przystało 😉

brownie

Składniki:

  • 1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady (Goplana)
  • 1 szkl. wody
  • 250 g brązowego cukru
  • 1 szkl. oleju rzepakowego
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1 ½ łyżki kakao
  • szczypta imbiru
  • szczypta soli
  • 100 g orzechów (migdały i laskowe)
  • ½ awokado
  • 2 banany
  • 1 łyżka miodu
  • 250 mąki gryczanej
  • 50 g mąki z amarantusa
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W garnku rozpuszczamy połamaną czekoladę z wodą, olejem, cukrem, cynamonem, kakao, imbirem i solą. Orzechy rozdrabniamy blenderem. Awokado, banana i miód mieszamy do uzyskania jednolitej masy (możemy użyć w tym celu blendera). Mieszamy wszystkie rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy rozdrobnione orzeszki. Mieszamy wszystkie składniki i pieczemy ciasto w 180°C przez ok. 45 min.


Ingredients:

  • 1 ½ bar of chocolate
  • 1 cup of water
  • 250 g of brown sugar
  • 1 cup of rapeseed oil
  • 3 tsp of cinnamon
  • 1 ½ tbsp of cocoa powder
  • pinch of ginger
  • pinch of salt
  • 100 g of nuts (almonds and hazelnuts)
  • ½ of avocado
  • 2 bananas
  • 1 tbsp of honey
  • 250 g of buckwheat flour
  • 50 g of amaranth flour
  • 50 g of corn flour
  • 1 tsp of baking powder

Directions:

Preheat the oven to 180°C. Melt the chocolate with water, oil, sugar, cinnamon, cocoa powder, ginger and salt in the pot. Crush nuts. Combine the avocado with bananas and honey until smooth. Combine the buckwheat flour with corn flour, amaranth flour and baking powder. Add the wet ingredients to the dry ones and combine them. Add nuts and combine all ingredients. Bake for about 45 minutes.

Bezglutenowe pieczywo ziołowe (Gluten-free Herby Crispbread)

English version below

Jeśli nie macie czasu na przygotowywanie kanapek do pracy, zawsze możecie przygotować sobie zapas aromatycznych “ciasteczek” ziołowych, na szybką i sycącą przekąskę.

ziółkaSkładniki:

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki Agar-Agar
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki bazylii
  • 2  łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • 2 suszone małe ostre papryczki
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżki mąki słonecznikowej
  • ½ szkl. wody
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 100 ml oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 200 ml wody

Przygotowanie:

Agar Agar zalewany 6 łyżkami gorącej wody, a mąkę słonecznikową mieszamy z ½ szkl. wody. Suszone pomidory płuczemy z nadmiaru soli i kroimy. Mąkę kukurydzianą mieszamy z przyprawami, proszkiem do pieczenia i suszonymi pomidorami. Dodajemy oliwę, olej, sok z cytryny, rozrobiony Agara-Agar i mąkę słonecznikową z wodą. Wyrabiamy ciasto i formujemy w okrągłe placuszki. Pieczemy przez 40 min. w 180°C.


You don’t have any time for making sandwiches? Try this quick and delicious snack.

Ingredients:

  • 400 g of corn flour
  • 2 tsp of Agar Agar
  • 6 tbsp of hot water
  • 3 tsp of sweet pepper powder
  • 1 tsp of oregano
  • 1 tsp of dried parsley
  • 2 tsp of basil
  • 2 tsp of wild garlic
  • 2 dried piri-piri chilli
  • black pepper
  • salt
  • 2 tbs of sunflower flour
  • ½ cup of water
  • 50 g of dried tomatoes
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • 100 ml of olive oil
  • 1 tbs of lemon juice
  • 100 ml of rapeseed oil
  • 200 ml of water

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Cover the Agar Agar with hot water and combine the sunflower flour with ½ cup of water. Swill and chop the dried tomatoes. Combine the corn flour with seasonings, baking powder and dried tomatoes. Add the olive oil, rapeseed oil, lemon juice, Agar Agar and sunflower flour mixture and water. Knead the dough. Form round “cookies” and bake for 40 minutes.

Bezglutenowe ciasteczka kakaowo-miętowe (Gluten-free Mint Chocolate Cookies)

English version below

Przed Wami kolejny bezglutenowy wypiek: kruche ciasteczka na mące kukurydzianej, z orzeźwiającą miętową nutą.

ciacha mk

Składniki:

  • 2 łyżeczki Agar-agar (firmy Smakosz)
  • 6 łyżek wrzątku
  • 400 g mąki kukurydzianej bezglutenowej (firmy Kupiec)
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 60 g kakao (firmy Wawel)
  • 120 g nierafinowanego cukru
  • 190 g oleju kokosowego
  • 3-4 łyżeczki sproszkowanej mięty nana
  • 3 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 100 ml wody

Przygotowanie:

Agar-agar zalewamy wrzątkiem i mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, kakao i miętą. Dodajemy olej kokosowy, olej z orzechów włoskich, rozrobiony agar-agar, wodę i wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy dosyć grube placki ciasta, wykrajamy w dowolnej formie i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez 15 min.


Refreshing gluten-free chocolate cookies!

Ingredients:

  • 2 tsp of Agar Agar
  • 6 tbsp of boiling water
  • 400 g of gluten-free corn flour
  • 2 tbsp of gluten-free baking powder
  • 60 g of cocoa powder
  • 190 g of coconut oil
  • 120 g of brown sugar
  • 3 tbsp of walnut oil
  • 100 ml of water
  • 3-4 tsp of powdered nana mint

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Cover the Agar Agar with boiling water and stir. Combine the corn flour with baking powder, cocoa powder, nana mint and sugar. Add the cocnut oil, walnut oil, Agar Agar and water. Knead the dough. Roll the dough out and use a cutter to cut out the cookies. Lift the cookies onto the baking sheet. Bake for about 15 minutes.

Bezglutenowe muffiny bananowe (Gluten-free Banana Muffins)

English version below

Bez glutenu i bez mleka – już muffinek na Was czeka!

Stwierdzam, że pieczenie bez glutenu, to nie lada wyzwanie! Należy włączyć zmysł detektywistyczny i przed przystąpieniem do zakupów zrobić internetowy research składników. Dlatego postanowiłam, że publikując przepisy bezglutenowe będę podawać konkretne produkty, które w oparciu o informacje na etykiecie lub strony/ fora internetowe dla osób z celiakią udało mi się pozytywnie zweryfikować.

bg muffinySkładniki:

  • 400 g mąki gryczanej bezglutenowej (firmy Szkarłat)
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki startego korzenia imbiru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 2 dojrzałe banany
  • 1,5 szkl. oleju rzepakowego (Olej Kujawski)
  • 2 łyżki bezglutenowej mąki słonecznikowej (firmy Zielony nurt)
  • ½ szkl. wody
  • 100 g dżemu figowego
  • 30 g płatków migdałów (firmy Helio)

Przygotowanie:

Mieszamy mąkę gryczaną z proszkiem do pieczenia i imbirem. Dodajemy miód, sok z cytryny, posiekane banany i olej. Mąkę słonecznikową rozrabiamy z wodą i dodajemy do reszty składników. Wszystko dokładnie łączymy. Do wyłożonej papilotkami formy do muffinek nakładamy 1 łyżeczkę masy – ½ łyżeczki dżemu – 1 łyżeczkę masy do każdej foremki. Posypujemy płatkami migdałów i pieczemy 40 min. w 180°C.


Gluten-free vegan banana muffins for you 🙂

Ingredients:

  • 400 g of gluten-free buckwheat flour
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • ½ tsp of grated ginger root
  • 1 tsp of lemon juice
  • 1 tsp of honey
  • 2 ripe bananas
  • 1,5 cup of rapeseed oil
  • 2 tsp of gluten-free sunflower flour
  • ½ cup of water
  • 100 g of fig jam
  • 30 g of almond petals

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Combine buckwheat flour with baking powder and ginger. Add honey, lemon juice, chopped bananas and oil. Add sunflower flour mixed with water. Combine all ingredients carefully. Spoon the batter into the muffin pan: 1 tsp of batter – ½ tsp of fig jam – 1 tsp of batter. Sprinkle with almond petals. Bake for 40 minutes.

Chleb kukurydziano-bananowy (Corn-Banana Bread)

English version below

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na chleb, który po dodaniu cukru mógłby doskonale pełnić również rolę ciasta, albo być podawany w wersji deserowej z miodem 😉 Ale do kanapek też jest idealny, więc polecam! Szczególnie osobom unikającym glutenu.

kukurydzianySkładniki:

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 120 g mąki z żołędzi
  • 100 g rozdrobnionych orzechów ziemnych
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 dojrzały banan
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 mała suszona ostra papryczka
  • 1 łyżeczka rozdrobnionego kuminu
  • 500 ml wody
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • sól

Przygotowanie:

Do wymieszanych suchych składników dodajemy wodę, a następnie rozgniecionego banana, olej i dokładnie mieszamy. Pieczemy w 180°C przez 50 min.


This gluten-free bread is as delicious as a cake. So if you are looking for something sweet you can eat it with honey as a dessert 😉

Ingredients:

  • 400 g of corn flour
  • 120 g acorn flour
  • 100 g crushed peanuts
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • 1 ripe banana
  • 1 tbsp of lemon juice
  • 1 tsp of ginger powder
  • 1 dried piri-piri chilli
  • 1 tsp of crushed cumin
  • 500 ml of water
  • 100 ml of vegetable oil
  • salt

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Combine all dry ingredients, add water, mashed banana and vegetable oil. Combine all ingredients. Bake for 50 minutes.

Bezglutenowe ciasto marchewkowe (Gluten-Free Carrot Cake)

English version below

Przepis na moje ciasto marchewkowe zawsze był rozchwytywany, a wersja bezglutenowa również okazała się być sukcesem, którym chcę się z Wami podzielić 🙂 Poniżej podaję przepis podstawowy, z którym można kombinować… To znaczy dodawać suszonych owoców (żurawiny, daktyli), migdałów. Wersja tortowa przewiduje natomiast upieczenie dwóch placków ze zdwojonej porcji, przełożenie ich dżemem z czarnej porzeczki i udekorowanie polewą twarożkową, której recepturę również Wam zdradzę 🙂

1-marchewkowiecSkładniki ciasta:

  • 3 duże marchewki
  • 1 średni słodki ziemniak
  • ¾ szkl. mąki kukurydzianej
  • ½ szkl. mąki kokosowej
  • ¼ szkl. mąki z żołędzi
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • cukier z prawdziwą wanilią
  • niecałe ½ szkl. cukru
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szkl. oleju rzepakowego
  • 4 jajka

Składniki polewy:

  • 200 g twarożku śmietankowego
  • ½ laski wanilii
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka oleju z orzechów włoskich

Przygotowanie:

Mieszamy mąki, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, sól i przyprawy. Marchewki i słodkiego ziemniaka obieramy i trzemy drobnych oczkach (część dla urozmaicenia może być na dużych), przy czym z ziemniaka odciskamy część wody. Do suchych składników dolewamy olej i mieszamy, dodajemy kolejno jajka ciągle mieszając, na końcu dodajemy marchewkę, ziemniaka i ewentualnie migdały i suszone owoce. Pieczemy przez godzinę w 180-200°C

Polewa:

Twarożek mieszamy z cukrem pudrem, wydrążonym miąższem wanilii i olejem. Dodajemy rozpuszczone i ostudzone masło i mieszamy.


Everybody says that my carrot cake is amazing… So I made a gluten-free version of it. This is the basic recipe. You can also add some cranberries or date fruits and almonds. You can also make to pies, i.e. two layers, and add blackcurrant jam beetween them and add icing on the top.

Ingredients:

  • 3 big carrots
  • 1 medium sweet potato
  • ¾ cup of corn flour
  • ½ cup of coconut flour
  • ¼ cup of acorn flour
  • 2 tsp of cinnamon
  • ½ tsp of cardamom
  • ½ tsp of ginger
  • ½ tsp of nutmeg
  • 1 vanilla sugar
  • almost ½ cup of brown sugar
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • pinch of salt
  • 1 cup of vegetable oil
  • 4 eggs

Icing:

  • 200 g of curd cheese
  • ½ been of vanilla
  • 100 g of butter
  • 50 g of caster sugar
  • 1 tsp of walnut oil

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Combine flour, baking powder, vanilla sugar, sugar, salt and spices. Peel the carrots and the sweet potato, grate them. Squeeze the excess water out of the sweet potato Add vegetable oil to dry ingredients and combine. Add eggs (one after another) and combine. Add carrot, sweet potato (almonds and cranberries). Bake for 1 hour.

Icing:

Combine curd cheese with the inside of vanilla bean, caster sugar and walnut oil.  Melt and chill butter. Add butter to curd cheese.