Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem (Roasted Pumpkin Soup)

English version below

♥ Dynia z jabłkiem to jest to! Nadaje ono kwaskowego smaku i sprawia, że zupa nie jest mdła. Do tego aromatyczne przyprawy, kremowa faktura – i mamy wszystko co dobrej zupie jest potrzebne ♥

zupa dyniowaSkładniki:

  • 1 dynia piżmowa
  • 1 kwaśne jabłko
  • 2 łyżki oleju
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka liści curry
  • 1 łyżeczka kopru włoskiego
  • 1 łyżeczka szałwii
  • 1 łyżeczka mięty
  • 1,5 l wody
  • 5 ząbków czosnku
  • ½ papryczki chilli
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta imbiru
  • szczypta cynamonu
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka proszku z mango lub 1 łyżka soku z cytryny
  • ⅕ łyżeczki tahini
  • sól

Przygotowanie:

Dynię i jabłko obieramy i kroimy w kostkę, mieszamy z 1 łyżką oleju i pieczemy w 180°C przez 35 min. Marchewkę, pietruszkę, liście laurowe, liście curry, koper włoski, szałwię i miętę gotujemy w 1,5 l wody przez 1,5 godz., a następnie odcedzamy. Czosnek przeciskamy przez praskę, a chilli kroimy w kosteczkę, zostawiamy na 10 minut. Czosnek i chilli podsmażamy na łyżce oleju. Pokrojoną dynię, czosnek, chilli, tahini i pozostałe przyprawy dodajemy do czystego bulionu i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.


Ingredients:

  • 1 butternut squash
  • 1 sour apple
  • 2 tbsp of vegetable oil
  • 2 carrots
  • 1 parsley root
  • 2 bay leaves
  • 1 tsp of curry leaves
  • 1 tsp of fennel seeds
  • 1 tsp of sage
  • 1 tsp of peppermint
  • 1,5 l of water
  • 5 cloves of garlic
  • ½ chili pepper
  • pepper
  • 1 tsp of sweet pepper
  • ½ tsp of nutmeg
  • pinch of ginger
  • pinch of cinnamon
  • ½ tsp of turmeric
  • 1 tsp of dried mango powder or 1 tbsp of lemon juice
  • ½ tsp of tahini
  • salt

Directions:

Preheat the oven to 180°C. Peel and dice the butternut squash and apple and combine with 1 tbsp of oil, Bake for 45 minutes. Cook the carrots, parsley root, bay leaves, curry leaves, fennel seeds, sage and peppermint with 1,5 l of water for 1,5 hour. Strain out the solids. Squash the garlic and chop the chilli (leave it for 10 min.). Add the oil to a saucepan and preheat it, add the garlic and chili and cook for 1,5 min. Add the baked butternut squash, apple, garlic, chilli, tahini and the rest of seasonings to the pure vegetable broth. Blend all ingredients until smooth.

Reklamy

Pasta dyniowa (Pumpkin Spread)

English version below

Pasta dyniowa sprawdza się świetnie zarówno jako dodatek do kanapek lub owsianki, jak również samodzielnie w roli deseru. Jest więc wielofunkcyjna, a także chroni przed przeziębieniem dzięki połączeniu witaminy C w kiwi i przeciwbakteryjnego imbiru.

pumpkin spreadSkładniki:

  • 1 kg wydrążonej dyni
  • 4 cm imbiru
  • 1 kiwi
  • 2 łyżki tahini

Przygotowanie:

Dynię obieramy, kroimy i pieczemy przez 30 min. w 180 °C. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę, a imbir obieramy i trzemy na drobnych oczkach. Upieczoną dynię blendujemy z kiwi. imbirem i tahini.


Pumpkin spread goes great with bread or oatmeal and it tastes delicious alone as a dessert. It contains kiwi which has vitamin C and ginger which is antibacterial. So if you have a cold – try it!

Ingredients:

  • 1 kg of hollowed-out pumpkin
  • 4 cm of ginger
  • 1 kiwi
  • 2 tbsp of tahini

Directions:

Peel and chop pumpkin, bake it for 30 minutes (180 °C). Peel and slice kiwi, peel and grate ginger. Puree pumpkin, kiwi, ginger and tahini in a food processor.

 

Pomarańczowe “Ach” (“WOW” Orange)

English version below

Znacie książkę “Podróżuj, gotuj, bądź zdrowa”? Jest to lekka weekendowa lektura kulinarna, która zainspirowała mnie do dzisiejszego obiadu według receptury “Ach”. Moja wersja potrawy bazuje na żółto-pomarańczowych warzywach i ma słodko-pikanty smak przełamany kwaskową nutą. Gotowe warzywa świetnie pasują do kasz, ja stworzyłam kompozycję kasz jaglanej i kukurydzianej, co dało w efekcie bardzo przyjemną gładką konsystencję, przełamaną większymi elementami kaszy jaglanej.

WOWSkładniki:

  • 1 mała dynia
  • 2 duże marchewki
  • 1 mała żółta papryka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub proszku z mango
  • mały pęczek pietruszki
  • oliwa lub olej roślinny
  • woda

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek, imbir i pietruszkę siekamy. Dynię obieramy, wydrążamy środek i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki, podobnie paprykę (oczywiście bez obierania). Na łyżkę rozgrzanej oliwy wrzucamy cebulę i imbir, kiedy lekko się zarumienią dodajemy czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażamy. Dodajemy pokrojoną dynię, dodajemy łyżkę oliwy i zalewamy wodą na wysokość 2,5 cm garnka, dodajemy cynamon i gałkę, mieszamy i gotujemy pod przykryciem przez 8 min. Następnie dodajemy marchewkę i gotujemy przez kolejne 5 min., po tym czasie dodajemy paprykę i razem gotujemy jeszcze ok. 5 min. Po tym czasie dynia powinna się rozgotować, a marchewka i papryka pozostają nadal jędrne. Dodajemy ¾ pietruszki, sól, pieprz, łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę oliwy lub oleju (np. orzechowego). Wszystko razem mieszamy i podajemy z kaszą. Na wierzchu posypujemy pietruszką. Dodatkowego smaczku potrawie nadadzą świeże pomidorki koktajlowe.


Do you know “The Adventure Cookbook”? It’s pleasant inspiring book. I made today orange and yellow vegetables by WOW recipe. It goes great with millet and corn groats. It looks nice and tastes delicious: sweet and spicy.

Ingredients:

  • 1 small pumpkin
  • 2 big carrots
  • 1 small yellow bell pepper
  • 1 onion
  • 3 cloves of garlic
  • 1 tsp of chopped ginger
  • 1 tsp of cinnamon
  • 1 tsp of nutmeg
  • black pepper
  • salt
  • 1 tsp of lemon juice or dried mango powder
  • small bunch of parsley
  • vegetable oil or olive oil
  • water

Directions:

Chop an onion, garlic, ginger and parsley. Peel and dice a pumpkin (pull out the seeds from the inside of your pumpkin). Peel carrot, cut carrots and a bell pepper into fine little sticks. Add the oil to a saucepan and preheat it, add onion and ginger and stew for 3 minutes, add garlic, and after 1 minute add pumpkin. Add 1 tbsp of vegetable oil and cover with 2,5 cm of water. Add cinnamon and nutmeg and cook under the lid. After 8 minutes add carrots. After 5 minutes add bell pepper and cook for another 5 minutes (if you have to add more water). When vegetables are ready add 1 tbsp of vegetable oil, 1 tsp of lemon juice (or dried mango powder), ¾ of parsley. salt and pepper. Serve with millet and corn groats, parsley and fresh tomatoes.

 

Kasza gryczana z delikatnym sosem dyniowym (Buckwheat Groats with Smooth Pumpkin Sauce)

English version below

Dynia jest bogata w prowitaminę A, witaminy z grupy B, witaminy C, PP i E. Ponadto zawiera potas wapń, fosfor i  żelazo. Dynia jest więc warzywem korzystnie wpływającym na nasz układ krwionośny – zarówno na naczynia wieńcowe (dzięki wit. C i PP oraz z grupy B), jak i krew (żelazo).

pumpkin sauce

Składniki:

  • 1 mała dynia hokkaido
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 2 jagody ziela angielskiego
  • ⅓ łyżeczki kuminu
  • ⅓ łyżeczki ziaren kolendry
  • szczypta imbiru
  • 1 suszona papryczka piri piri
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • pieprz
  • 1 szkl. wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • olej
  • sos sojowy
  • ¼ szkl. orzechów laskowych
  • ¾ szkl. kaszy gryczanej
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Dynię obierz, wydrąż i pokrój w kostkę. Wstaw wodę na kaszę. Zmiażdż najpierw przyprawy (kumin, piri piri, kolendrę, ziele angielskie, pieprz), a potem  czosnek. Na rozgrzany w rondlu olej wrzuć zmiażdżony czosnek i dynię. Dodaj trochę wody, przyprawy, sos sojowy i sok z cytryny, duś podlewając wodą i mieszając co jakiś czas. Zmiel orzechy i wrzuć kaszę do gotującej się wody. Kiedy dynia już będzie miękka zdejmij ją z ognia, wyjmij liść laurowy i zmiksuj ją na gładką masę. Dodaj zmielone orzechy. Podawaj z kaszą gryczaną i natką pietruszki


Pumpkin is good to your blood vessels and to your blood. It contains: vitamins A, PP, C, E,  B and potassium, calcium, iron and phosphorus.

Ingredients:

  • 1 small hokkaido pumpkin
  • 2-3 cloves of garlic
  • 1 bay leaf
  • 2 berries of allspice
  • ⅓ tsp of cumin
  • ⅓ tsp of coriander
  • pinch of ginger powder
  • 1 small dried piri piri chili
  • 1 tsp of nutmeg
  • black pepper
  • 1cup of water
  • 1 tsp of lemon juice
  • vegetable oil
  • soy sauce
  • ¼ cup of hazelnuts
  • ¾ cup of buckwheat groats
  • parsley

Directions:

Peel and dice the pumpkin. Smash at first cumin, coriander, allspice, piri piri chili and pepper, and then smash garlic. Heat vegetable oil in a saucepan, add garlic and pumpkin. Pour some water on it (not all), add spices. soy sauce and lemon juice. Stew under the lid until tender. Stir once in a while and add some more water. Meanwhile cook the buckwheat groats and mill the hazelnuts with the blender. When the pumpkin is ready remove the bay leaf and whip the pumpkin until smooth using the blender, add hazelnuts. Serve buckwheat groats with sauce and parsley.