Chleb kukurydziano-bananowy (Corn-Banana Bread)

English version below

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na chleb, który po dodaniu cukru mógłby doskonale pełnić również rolę ciasta, albo być podawany w wersji deserowej z miodem 😉 Ale do kanapek też jest idealny, więc polecam! Szczególnie osobom unikającym glutenu.

kukurydzianySkładniki:

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 120 g mąki z żołędzi
  • 100 g rozdrobnionych orzechów ziemnych
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 dojrzały banan
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 mała suszona ostra papryczka
  • 1 łyżeczka rozdrobnionego kuminu
  • 500 ml wody
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • sól

Przygotowanie:

Do wymieszanych suchych składników dodajemy wodę, a następnie rozgniecionego banana, olej i dokładnie mieszamy. Pieczemy w 180°C przez 50 min.


This gluten-free bread is as delicious as a cake. So if you are looking for something sweet you can eat it with honey as a dessert 😉

Ingredients:

  • 400 g of corn flour
  • 120 g acorn flour
  • 100 g crushed peanuts
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • 1 ripe banana
  • 1 tbsp of lemon juice
  • 1 tsp of ginger powder
  • 1 dried piri-piri chilli
  • 1 tsp of crushed cumin
  • 500 ml of water
  • 100 ml of vegetable oil
  • salt

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Combine all dry ingredients, add water, mashed banana and vegetable oil. Combine all ingredients. Bake for 50 minutes.

Chleb piernikowy (Spicy Bread)

English version below

Chleb ma lekko słodkawy i korzenny posmak, jednak świetnie nadaje się też do wytrawnych kanapek 🙂

1-piernikowySkładniki:

  • 200 g płatków żytnich pełnoziarnistych
  • 200 ml ciepłej wody
  • 70 g słonecznika
  • 70 g pestek dyni
  • 50 g siemienia lnianego
  • 1 łyżka karobu
  • 1 łyżeczka sproszkowanego kwiatu gałki muszkatołowej
  • sól
  • 120 g mąki gryczanej pełnoziarnistej
  • 100 ml oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Banalnie proste! Wszystko razem mieszamy i niedokładnie rozdrabniamy blenderem, aby pozostały kawałki ziaren 🙂 Pieczemy w 180°C przez 45 min.


This bread is a little bit sweet, but it goes great with vegetables.

Ingredients:

  • 200 g of whole grain rye flakes
  • 200 ml of warm water
  • 70 g of sunflower seeds
  • 70 g of pumpkin seeds
  • 50 g of flaxseed
  • 1 tbsp of carob
  • 1 tsp of ground nutmeg flower
  • salt
  • 120 g of whole grain buckwheat flour
  • 100 ml of walnut oil
  • 1 tbsp of honey

Directions:

It’s super easy! Preheat your oven to 180°C. Combine all ingredients and crumble using a blender, but leave chunks 😉 Bake for 45 minutes.

Chleb jęczmienny (Barley Bread)

English version below

Czuję jesień w kościach i naszła mnie ochota, aby poczuć aromat drożdży w swoim domu. I mimo, że ciasto jest bezmączne i nie miało szansy specjalnie urosnąć czuję się usatysfakcjonowana efektem 😉 Chciałabym się więc z Wami podzielić przepisem na chleb jęczmienny, tym razem na bazie płatków 🙂 A ponieważ jest to zboże korzystne dla układu pokarmowego i dla serca (WIĘCEJ INFORMACJI) warto sobie taki wypiek w domu sporządzić. Nie jest pracochłonny, a efekt przepyszny!

1-chleb drożdżowySkładniki:

  • 50 g siemienia lnianego
  • 1 + 1,5 szkl. wrzątku
  • 100 g maku
  • 370 g pełnoziarnistych płatków jęczmiennych
  • 70 g płatków jaglanych
  • 150 g pestek dyni
  • sól
  • łyżeczka melasy
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Siemię lniane zalewamy szklaną wrzątku i chwilę studzimy. Kiedy będzie jeszcze ciepłe, ale już nie gorące dodajemy łyżeczkę melasy i pokruszone drożdże – odstawiamy na 10 min. w ciepłe miejsce, pod przykryciem. Płatki jęczmienne, jaglane, pestki dyni, mak, sól i kurkumę mieszamy i zalewamy 1,5 szkl. wrzątku, ponownie mieszamy. Dodajemy siemię z drożdżami i wszystko dokładnie łączymy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem, przykrywamy i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie wkładamy ciasto to nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy przez 1 godz.


Today recipe for barley bread with yeast. The recipe is quick and easy. Bread smells and tastes really good… And why we should eat barley? Read HERE!

Ingredients:

  • 50 g of flaxseed
  • 1 + 1,5 cup of boiling water
  • 100 g of poppy seeds
  • 370 g of barley flakes
  • 70 g of millet flakes
  • 150 g of pumpkin seeds
  • salt
  • 1 tsp of molasses
  • 30 g of yeast
  • 2 tsp of turmeric

Directions:

Cover the flaxseed with 1 cup of boiling water. After 10-15 minutes, when it’s warm, but not hot add 1 tsp of molasses, crumbled leaven, cover and leave in room temperature for 10 minutes. Combine barley flakes, millet flakes, pumpkin seeds, poppy seeds, salt and turmeric. Cover flakes and seeds with 1,5 cup of boiling water and mix all ingredients. Cover and leave for 1 hour. Preheat the oven to 180 °C. Pack the mixture into the baking tin (with a bakery paper inside) and squash down. Bake for 1 hour.

Chleb gryczany (Delicious Buckwheat Bread)

English version below

Jeśli szukacie przepisu na szybki i zdrowy chleb – mam coś dla Was! Chciałam Wam zaprezentować przepis na chleb z ugotowanej kaszy. Kasza gryczana to owoce (sama czuję się zaskoczona), które zawierają dużo dobrze przyswajalnego białka. Zawierają również witaminy B1, B2, P i PP (dobre dla układu nerwowego) oraz minerały, takie jak wapń, fosfor, magnez – które podnoszą odporność, a także żelazo, nikiel, kobalt, miedź, cynk, bor oraz jod. Kasza gryczana pozytywnie wpływa także na na układ krwionośny oraz jelita. I jak zwykle dla zainteresowanych – więcej informacji TUTAJ 😉

breadSkładniki:

  • 120 g kaszy gryczanej
  • 50 g kaszy kukurydzianej
  • 25 g mielonego siemienia lnianego
  • 50 g całego siemienia lnianego
  • 50 g płatków jęczmiennych
  • ¾ szkl. wody
  • 1 szkl. wrzątku
  • 150 g słonecznika
  • 100 g pestek dyni
  • 50 g orzechów włoskich
  • ½ łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka kolendry
  • sól

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną oraz kukurydzianą gotujemy w parowarze z ¾ szkl. wody przez ok. 25 min. Siemię lniane z płatkami jęczmiennymi zalewamy wrzątkiem, po napęcznieniu dodajemy przyprawy. Słonecznik, dynię i orzechy lekko blendujemy, żeby je trochę rozdrobnić. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok 1,5 godz. w 180°C.


You’re looking for recipe for delicious, healthy bread without leaven? Well, you’ve found it 😉 Buckwheat is actually a fruit seed not a cereal grain. It contains vitamins: B1, B2, P and PP and  minerals: iron, nickel, cobalt, copper, zinc, boron and iodine. Diets that contain buckwheat have been linked to lowered risk of developing high cholesterol and high blood pressure. More information about buckwheat: HERE.

Ingredients:

  • 120 g of buckwheat groats
  • 50 g of grits
  • 25 g of instant flaxseed
  • 50 g of whole flaxseed
  • 50 g barley flakes
  • ¾ cup of water
  • 1 cup of boiling water
  • 150 g of sunflower seeds
  • 100 g of pumpkin seeds
  • 50 g of walnuts
  • ½ tsp of cumin
  • 1 tsp of coriander
  • salt

Directions:

Preheat the oven to 180 °C. Cook buckwheat groats and grits with 3/4 cup of water in steamer for about 25 minutes (until tender). Cover the flaxseed and barley flakes with boiling water, add seasonings. Blend sunflower seeds, pumpkin seeds and walnuts but not too finely. Combine all ingredients. Pack the mixture into the baking tin (with a bakery paper inside) and squash down. Bake for 1,5 hour.

Chleb nasienny z kolendrą (Mixed Seed Bread)

No dobrze…. w tym chlebie jest tyle naturalnych dobroci, że skapituluję i po opis odeślę na inną stronkę: TUTAJ. Ale wszyscy wiedzą, że nasiona to sama esencja wartości odżywczych, więc warto je wcinać 🙂 Sam przepis podpatrzyłam na blogu Elf w kuchni, jednak nie byłabym sobą, gdybym czegoś w nim nie pozmieniała. Jeśli jednak chcecie sięgnąć do oryginału wystarczy kliknąć w podaną wyżej nazwę bloga (warto tam zerkać również po inne przepisy). Ale tak szczerze, to polecam trzymać się oryginału – jak udoskonalę technologię, żeby mniej się sypał, to będę modyfikowała przepis na blogu  – póki co w roli kanapek trudno jest go użyć 😉

bread

Składniki:

  • 200 g słonecznika
  • 100 g pestek dyni
  • 50 g orzechów ziemnych
  • 50 g sezamu
  • 50 g amarantusa
  • 60 g płatków jęczmiennych
  • 1 łyżeczka kolendry
  • szczypta soli morskiej
  • 6 łyżek zmielonego siemienia lnianego
  • ½ szkl. wody (może nawet być trochę więcej)

Przygotowanie:

Zmielone siemię lniane zalewamy wrzącą wodą i czekamy aż napęcznieje. Wszystkie ziarna i przyprawy mieszamy, dodajemy zmielone siemię lniane z wodą i dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Wkładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia i mocno ugniatamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 °C i pieczemy ok. 45 min. Uważajcie, żeby nie piec zbyt długo, bo może się za bardzo sypać. Ja trochę przesadziłam i miałam problem z krojeniem końcówek 😉


We all know that seeds are high in nutritional value. So when I saw recipe for mixed seed bread (without flour) I knew I had to make it!!!I wouldn’t be myself if I stuck to the original recipe 😉 So HERE is the original recipe (in Polish) and below is my version. This is my first bread, so I’m not an expert 😉

Ingredients:

  • 200 g sunflower seeds
  • 100 g pumpkin seeds
  • 50 g peanuts
  • 50 g sesame seeds
  • 50 amaranth grain
  • 100 flaxseed
  • 60 g barley flakes
  • 1 tsp of coriander seeds
  • pinch of salt
  • 6 tbsp milled flaxseed
  • ½ cup of boiling water or more

Directions:

Preheat the oven to 175 °C. Cover the milled flaxseed with boiling water and wait 5 minutes. Combine all ingredients carefully. Pack the mixture into the baking tin (with a bakery paper inside) and squash down. Bake for 45 minutes.