Tarta jaglana z burakami (Millet Tart with Beetroots)

English version below

Każdy z nas wie, że buraczki są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe, między innymi ze względu na swoje krwiotwórcze właściwości, które zawdzięczają żelazu i kobaltowi. Ponadto są źródłem takich dobroczynnych minerałów, jak wapń, potas, fosfor i magnez oraz witamin A, C, B1. Jak zwykle zainteresowanych odsyłam do lektury 😉 (TUTAJ)

tartSkładniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 1 szkl. wody
  • 1 łyżka oleju
  • 300 g buraczków
  • 2,5 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • ½ łyżeczka kuminu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki wrzątku
  • 3 łyżki mleka owsianego lub wody
  • 1 łyżeczka koperku
  • 50 g rukoli
  • 1 porcja sosu chrzanowo-migdałowego (przepis TUTAJ)

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy na parze ze szklanką wody i łyżką oleju przez ok. 30 min. Razem z kaszą możemy umieścić w parowarze buraczki. Kaszę nieco studzimy, a ugotowane buraki obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Siemię lniane z przyprawami zalewamy 3 łyżkami wrzątku, napęczniałą papkę dodajemy do ugotowanej kaszy i blendujemy, jeśli masa jest zbyt gęsta dodajemy jeszcze trochę wody lub mleka owsianego. Formę do tarty natłuszczamy, wykładamy na nią masę jaglaną, na wierzch kładziemy starte buraki, a na nie sos chrzanowo-migdałowy. Z wierzchu posypujemy koperkiem. Pieczemy w 180°C przez ok. 30  min. Upieczoną tartę posypujemy z wierzchu świeżą rukolą.


We all know that the beetroots are not only delicious but also healthy, because they are good to increase hemoglobin. They also contain potassium, magnesium and iron as well as vitamins A, B6 and C, and folic acid. You can find more informatios HERE.

Ingredients:

  • 200 g of millet groats
  • 1 cup of water
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 300 g of beetroots
  • 2,5 tbsp of instant flaxseed
  • 1 tsp of coriander
  • ½ tsp of cumin
  • ½ tsp of nutmeg
  • salt
  • black pepper
  • 3 tbsp pf boiling water
  • 3 tbsp of oat milk or water
  • 1 tsp of dill
  • 50 g of rocket
  • 1 portion of horseradish almond dip (recipe HERE)

Directions:

Cook millet groats with vegetable oil and 1 cup of water in steamer for about 30 minutes (until tender). You can also cook beetroots in steamer while you cook millet groats. Chill millet groats, peel and grate cooked beetroots. Cover the flaxseed and seasonings with 3 table spoons of boiling water. Add flaxseed to millet groat and blend them in food processor. If the dough is too thick add more water or oat milk. Lightly grease your tart pan with vegetable oil. Press the dough firmly and evenly into the tart pan. Arrange the beetroots on the top of the dough, add the horseradish almond dip and sprinkle with the dill. Then put the tart in the preheated oven (180°C) for approximately 30 minutes. Arrange fresh rocket on the top of the baked tart.

Reklamy

Pieczone warzywa (Baked Vegetables)

 

(English version below)

Buraki i pietruszka to idealne połączenie dla osób cierpiących na anemię. Pierwsze są świetnym środkiem krwiotwórczym, a druga zawiera sporą dawkę żelaza, które doskonale się wchłonie dzięki zawartej w daniu witaminie C. Ponieważ składniki mineralne zawarte w burakach rozpuszczają się w wodzie proponuję wersję pieczoną.

A połączenie smaku pieczonych buraków z kozim serem – wprost cudowne!!!

VegetablesSkładniki:

  • 3 małe buraki
  • 2 ½ pomidora
  • ½ papryki
  • ½ ostrej papryczki
  • ½ małej czerwonej cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 pietruszki
  • 1 marchewka
  • kilka liści sałaty lodowej
  • 1 ½ łyżki ziaren amarantusa
  • 4 łyżeczki twarożku koziego
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 1 łyżka szczypiorku

Sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • ½ łyżki oleju sezamowego
  • ½ łyżki wody,
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • ⅓ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ⅓ łyżeczki suszonego chrzanu
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta gałki muszkotołowej
  • 1 mała suszona ostra papryczka
  • 2 małe listki mięty ( z czubka)
  • odrobina miodu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Warzywa należy oczywiście umyć, a co do obierania w przypadku młodych warzyw preferuję zostawienie ich w mundurkach 🙂 Następnie kroimy buraki w plastry, marchewkę i pietruszkę w słupki, dwa pomidory na połówki, a pozostałą połówkę na cztery części. Czosnek i cebulę obieramy, czosnek zostawiając w całości, a cebulę krojąc w krążki. Słodką paprykę kroimy w paski a ostrą w krążki.

Nagrzewamy piekarnik do ok 180 st. C i wkładamy do niego na blaszce wszystkie wymienione przed chwilą  warzywa oprócz pomidorów i kilku pasków papryki. Po ok. 20-30 min. wkładamy również 4 połówki pomidora. Długość pieczenia zależy od preferowanej miękkości. Ja najbardziej lubię, kiedy warzywa pozostają dosyć twarde, dlatego piekłam je w 170 st. przez 40 min. Radzę po prostu sprawdzać czy ulubiona konsystencja została już osiągnięta 😉

Gotujemy amarantusa przez ok 15 min., a następnie odcedzamy na sitku.

Umyte i porwane liście sałaty, razem z pozostałym pomidorem, papryką, szczypiorkiem, natką pietruszki, amarantusem i kozim serem układamy na talerzu. Dokładamy upieczone warzywa.

W moździerzu tłuczemy kolendrę, kumin, papryczkę i ziele angielskie. Wszystkie przyprawy mieszamy, a następnie zalewamy oliwą. olejem, wodą, sokiem z cytryny oraz dodajemy miód. Tak przygotowany sos wstawiamy do lodówki na ok 20 min. Przygotowane warzywa polewamy gotowym sosem. Smacznego!


Ingredients:

  • 3 small beetroots
  • 2 and ½ tomatoes
  • ½ yellow pepper
  • ½ chilli
  • 4 cloves of garlic
  • ½ red onion
  • 2 parsley root
  • 1 carrot
  • few leaves of iceberg lettuce
  • 1 and ½ spoon of amaranth seeds
  • 2 spoons of spreadable goat cheese
  • 1 spoon of parsley
  • 1 spoon of chives

Salad dressing:

  • 2 spoons of olive oil
  • ½ spoon of sesame oil
  • ½ spoon of water
  • ½ teaspoon of lemon juice
  • ⅓ teaspoon of cumin
  • ½ teaspoon of coriander seeds
  • ⅓ teaspoon of dried horseradish
  • 2 berries of allspice
  • pinch of nutmeg
  • 1 small dried chilli
  • 2 small leaves of peppermint (from the top)
  • a little bit of honey
  • pinch of salt
  • pinch of pepper

Directions:

Preheat oven to 180 degrees. Wash vegetables. Slice beetroots, pepper, chilli, carrot, parsley roots and onion. Cut tomatoes in halves. Put all vegetables, except tomatoes, lettuce, parsley leaves,chives and few slices of pepper in the oven. After 20-30 minutes put two tomatoes in the oven too. Bake vegetables 15 minutes more, until they will be soft enough for you.

Cook the amaranth seeds.

Combine dressing ingredients and put it in the fridge for 20 minutes. Pur the salad dressing over the baked and raw vegetables. Serve with spreadable goat cheese and cooked  amaranth seeds.