Tarta brokułowa

Moi Kochani, niestety w kreatywnym natchnieniu dopiero w trakcie ugniatania ciasta przypomniałam sobie, o mierzeniu składników. Dlatego dziś mam dla Was przepis na farsz do tarty, a spód możecie zrobić na przykład jaglany (jak TU) lub dowolny, najlepiej pełnoziarnisty. Pamiętajcie jedynie o przyprawieniu również ciasta, na przykład kuminem, czosnkiem w proszku, pieprzem, papryką. Jestem wielką zwolenniczką dodawania przypraw nie tylko do farszy! Politykę tą stosuję również przy naleśnikach i pizzy 😉

tartaSkładniki:

  • ½ brokuła
  • 150 ml śmietany
  • 100 ml mleka
  • 100 g sera brie
  • pieprz
  • sól
  • 7 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ czerwonej papryki
  • 6 suszonych pomidorów
  • 30 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

Brokuła płuczemy, dzielimy na cząstki i gotujemy na parze przez 10 minut.  Śmietanę, mleko, ser, posiekany czosnek i przyprawy blendujemy na masę. Na ułożonym w formie spodzie od tarty układamy brokuła, pokrojoną paprykę i pokrojone suszone pomidory. Zalewamy warzywa przygotowaną wcześniej masą i posypujemy z wierzchy orzechami włoskimi. Pieczemy w 180° C przez około 25 minut.

Zielone kotleciki brokułowo-groszkowe (Green Burgers)

English version below

Wiosenną porą ewidentnie ciągnie mnie do zieleni 😉 tym razem na talerzu pojawiły się kotleciki z brokuła i groszku, czyli zieleń pełną parą 🙂 a do tego sos pieczarkowy i czerwony ryż. Czyli uczta dla podniebienia i oczu 😉

burgery brokułowe

Składniki:

  • 250 g mrożonego groszku
  • 1 brokuł
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 50 ml wrzątku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki czosnku w proszku
  • pieprz
  • sól
  • 1 jajko
  • pełnoziarnista mąka gryczana

Przygotowanie:

Brokuła i groszek gotujemy na parze przez 25 min, 10 min przed końcem gotowania dorzucamy obrany czosnek. Pamiętajmy, aby przy gotowaniu na chwilę uchylić pokrywę, aby brokuł stał się lepiej przyswajalny. Płatki zalać wrzącą wodą i zostawić na kilka minut. Ugotowane warzywa blendujemy z płatkami i przyprawami, formujemy kulki, które obtaczamy w jajku i mące gryczanej. Obtoczone kulki rozpłaszczamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron do zrumienienia. Podajemy z ryżem i sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy

Składniki:

  • 450 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • pieprz
  • sól
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka skrobi
  • ½ szkl. wody

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i podsmażamy chwilę, po kilku minutach dodajemy pieczarki i dusimy aż do zmięknięcia, przyprawiamy do smaku i dodajemy skrobię rozrobioną z zimną wodą. Chwilę gotujemy i gotowe.


Ingredients:

  • 250 g of frozen peas
  • 1 broccoli
  • 5 cloves of garlic
  • 2 tbsp of oat flakes
  • 50 ml of boiling water
  • 1 tsp of cumin
  • 1 tsp of coriander seeds
  • 1 tsp of nutmeg
  • 1 tsp of sweet pepper powder
  • ½ tsp of garlic powder
  • salt
  • pepper
  • 1 egg
  • whole-wheat buckwheat flour

Directions:

Steam the broccoli and peas for 25 min. and the garlic for 10 minutes. Cover the oat flakes with boiling water and leave it for 5 minutes. Combine cooked vegetables with oat flakes and seasoning using food processor. Form burgers and coat the outside of the burgers with the egg and next with flour. Serve with rice and mushroom sauce.

Mushroom Sauce

Ingredients:

  • 450 g of mushrooms
  • 1 onion
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • pepper
  • salt
  • ½ tsp of nutmeg
  • 1 tbsp of starch ½ cup of water

Directions:

Slice the mushrooms and chop the onion. Add the oil to a saucepan and preheat it, add the onion and simmer for 3 minutes, add the mushrooms and simmer until tender. Add the seasonings. Combine starch with water and add to the mushrooms, combine and cook for 5 minutes.

Brokułowa pasta do kanapek (Broccoli Sandwich Spread)

English version below

Jeśli jesteście kanapkożercami polecam włożyć w nie coś zdrowego – na przykład brokuła. No tak, wiem… wystająca z chleba różyczka może nie być zbyt praktycznym rozwiązaniem 😉 Dlatego polecam pastę brokułową! A dlaczego? To zielone warzywo zawiera bardzo dużo witaminy A, a także witaminy E, K1, C i B1 oraz mikroelementy, tj. potas, fosfor, wapń, żelazo i chrom. Brokuły szczególnie polecane są cukrzykom, osobom cierpiącym na anemię, cierpiącym na serce, z niedoborami wapnia lub artretyzmem. A więc na zdrowie!

broccoliSkładniki:

  • 400 g brokułów
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 kulka mozzarelli (125 g)
  • 3 łyżki krojonych zielonych oliwek
  • 2 łyżeczki bazylii
  • 2 łyżeczki pietruszki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 suszona papryczka piri-piri (albo pieprz cayenne)
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie:

Brokuła umyj i podziel na różyczki, ugotuj na parze razem z czosnkiem do miękkości. Mozzarellę zetrzyj na tarce, na drobnych oczkach. Ugotowane różyczki i czosnek zblenduj, dodaj przyprawy, sok z cytryny, mozzarellę i oliwki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Smacznego!


You don’t want to eat boring, dry and unhealthy sandwiches with cheese? Try broccoli sandwich spread. This green vegetable contains vitamins A, E, K1, C and B1 and also minerals: potassium, phosphorus, iron, and chrome. Broccoli is good for diabetics, people who are anemic or suffer from heart disease, calcium deficiency and arthritis. So go ahead and munch on that goodness

Ingredients:

  • 400 g of broccoli
  • 2 cloves of garlic
  • 1 mozzarella ball (125 g)
  • 3 tbsp of chopped green olives
  • 2 tsp of basilium
  • 2 tsp of parsley
  • ½ tsp of nutmeg
  • 1 tsp of lemon juice
  • 1 dried piri-piri chili
  • pepper
  • salt

Directions:

Break the crown up into florets, rinse the broccoli florets thoroughly and steam with garlic for 30 minutes. Grate mozzarella using grater with small teeth. Blend broccoli with garlic, add mozzarella, olives, seasonings and  lemon juice. Combine all ingredients. Enjoy!