Farsz bakłażanowy do naleśników (Aubergine Pancake Filling)

English version below

Tym razem przepis na sam farsz – bez naleśników, ponieważ w kuchennym ferworze walki zapomniałam spisywać proporcje składników na ciasto 😉 Ale z pewnością jeszcze się pojawi… Polecam podawanie w formie torciku, jak na załączonym zdjęciu.

farsz bakłażanowySkładniki:

  • 1 bakłażan
  • 4 pomidory
  • 1 papryka słodka
  • 1 papryczka chilli
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 suszone pomidory
  • 2 łyżeczki kolendry
  • 1 łyżeczka liści curry
  • 2 suszone małe papryczki chilli
  • pieprz
  • sól
  • 1 jagoda ziela angielskiego
  • 2 łyżki słonecznika
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka koziego sera pleśniowego
  • 1 łyżka płatków owsianych
  • pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w kostkę i moczymy w osolonej wodzie przez 20-30 min., a następnie osuszamy. Pomidory obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę, suszone pomidory, paprykę słodką i chilli kroimy w kostkę. Czosnek miażdżymy lub przeciskamy przez praskę. Słonecznik rozdrabniamy moździerzem. Kolendrę, liście curry, suszoną papryczkę i ziele angielskie miażdżymy w moździerzu. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy warzywa oraz przyprawy i dusimy przez ok. 15 min. Dodajemy słonecznik oraz płatki owsiane i dusimy jeszcze 5 min. na końcu dodajemy kozi ser. Przekładamy naleśniki farszem, posypując na wierzchu posiekaną natką pietruszki.


I’ll give you recipe for pancakes some other time. „I was so excited that I forgot to measure ingredients 😉

Ingredients:

  • 1 aubergine
  • 4 tomatoes
  • 1 bell pepper
  • 1 chili pepper
  • 1 onion
  • 4 cloves of garlic
  • 4 dried tomatoes
  • 2 tsp of coriander
  • 1 tsp of curry leaves
  • 2 dried piri-piri chilli
  • black pepper
  • salt
  • 1 berry of all spice
  • 2 tbsp of sunflower seeds
  • 1 tbsp of olive oil
  • 1 tbsp of goat camembert
  • 1 tbsp of oat flakes
  • bunch of parsley

Directions:

dice the aubergine and soak it in salty water for 20-30 minutes, and then dry it. Peel and dice the tomatoes. Dice the onion, dried tomatoes, bell pepper and chili pepper. Mash the garlic. Mash the sunflower seeds in a mortar. Crush the coriander, curry leaves, piri-piri chili and all the other spices. Add the olive oil to a saucepan and preheat it, add the vegetables and seasonings and simmer for 15 minutes. Add the sunflower seeds and oat flakes, simmer for another 5 minutes. At the end add the goat camembert. Serve with pancakes and fresh parsley.

Reklamy

Sos bakłażanowy (Aubergine Relish)

English version below

Jeśli lubicie ajwar, ten sos powinien Wam zasmakować, a świetnie nadaje się do dań obiadowych. Jeśli porcja okaże się zbyt duża, spokojnie możecie nałożyć go również na kanapki 🙂

1-sos bakłażanowySkładniki:

  • 1 bakłażan
  • 1,5 czerwonej papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pomidor
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 3 suszone pomidory
  • 3 suszone daktyle
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 suszona papryczka piri-piri
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • ⅓ łyżeczki cynamonu
  • pieprz
  • sól
  • 3 łyżki oleju
  • ¾ szkl. wody
  • 1 łyżka mąki słonecznikowej

Przygotowanie:

Bakłażana obieramy i kroimy w kostkę, moczymy w osolonej wodzie przez ok. 20 min. Pozostałe warzywa kroimy, pomidora wcześniej obieramy ze skórki. Bakłażana osuszamy. Wszystkie warzywa wrzucamy na rozgrzany olej i dusimy pod przykryciem na średnim ogniu. Po ok. 20 min dolewamy wodę i dodajemy przyprawy (kumin i ostrą papryczkę wcześniej rozdrabniamy w moździerzu). Kiedy warzywa już są miękkie blendujemy je i dodajemy mąkę słonecznikową. Zagotowujemy raz jeszcze i gotowe. Podajemy z kaszą lub makaronem pełnoziarnistym.


If you like ajvar, you can try this recipe. It goes great with barley or buckwheat groats and pasta.

Ingredients:

  • 1 aubergine
  • 1,5 red bell pepper
  • 3  cloves of garlic
  • 1 tomato
  • 2 sticks of celery
  • 3 dried tomatoes
  • 3 dried date fruit
  • 1 tsp of cumin
  • 1 dried piri-piri chili
  • 2 tsp of sweet pepper powder
  • ⅓ tsp of cinnamon
  • black pepper
  • salt
  • 3 tbsp of vegetable oil
  • ¾ cup of water
  • 1 tbsp of sunflower flour

Directions:

Cover with salty water peeled and chopped aubergine. Leave for 20 minutes and dry. Peel and chop tomato, chop other vegetables. Add the oil to a saucepan and preheat it, add all vegetables and simmer with a lid on for 20 minutes. Add water, crush cumin and dried piri-piri chili, add seasonings. Cook until smooth and blend. Add sunflower flour and bring to boiling. Serve with barley or buckwheat groats or pasta.