Owsianka marchewkowo-jabłkowa (Oatmeal with Carrot and Apple)

English version below

Uwielbiam swoją tradycyjną śniadaniową owsiankę z malinami, ale czasami mam ochotę na odmianę… i tym razem pod ręką znalazła się marchewka 🙂

owsianka marchewkowa

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka otrębów gryczanych
  • 1 łyżka płatków jaglanych
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ⅓ łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • ½ łyżeczki ostropestu plamistego
  • 8 migdałów
  • ½ jabłka
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • kilka kropel oleju sezamowego
  • wrząca woda

Przygotowanie:

Płatki i otręby mieszamy z przyprawami i zalewamy wrzątkiem, tak aby woda zakryła powierzchnię płatków. Marchewkę trzemy drobno, jabłko kroimy na cząstki, len i ostropest mielimy. Dodajemy wszystkie składniki do płatków i mieszamy.


Ingredients:

  • 2 carrots
  • 4 tbsp of oat flakes
  • 1 tsp of buckwheat bran
  • 1 tbsp of millet flakes
  • ½ tsp of turmeric
  • 1 tsp of cinnamon
  • ⅓ tsp of ginger
  • 1 tsp of flax seeds
  • ½ tsp of milk thistle
  • 8 almonds
  • ½ of apple
  • 1 tbsp of dried cranberries
  • 1 tsp of lemon juice
  • a few drops of sesame oil
  • boiling water

Directions:

Combine the flakes and the bran with spices and cover with boiling water. Grate the carrots, chop the apple, grind the flax seeds with the milk thistle. Combine all ingredients.

Gryczanka ze śliwką (Plum Overnight Buckwheat Breakfast)

Chciałam się z Wami podzielić swoim nowym pomysłem na śniadanie, które przygotowujemy sobie dzień wcześniej, a rano już tylko dodajemy len i bierzemy w garść łyżkę 😉

gryczankaSkładniki:

  • ¼ szkl. kaszy gryczanej niepalonej
  • niecałe ½ szkl. wody
  • 3 goździki
  • mały kawałek laski cynamonu
  • 4 suszone śliwki
  • 2 łyżeczki maku
  • szczypta imbiru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka otrębów owsianych
  • ½ łyżeczki karobu

Przygotowanie:

Za przygotowanie śniadaniowej kaszy zabieramy się wieczorem. Kaszę płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem z goździkami i cynamonem do momentu wchłonięcia całej wody. Dodajemy pokrojone śliwki, opłukany mak, szczyptę imbiru, otręby i karob i zostawiamy pod przykryciem. Po 15 minutach dodajemy sok z cytryny i wymieszane składniki zostawiamy na noc. Rano dodajemy świeżo zmielone siemię lniane i mamy pyszne śniadanie gotowe.


Ingredients:

  • ¼ cup of white buckwheat groats
  • almost ½ cup of water
  • 3 cloves
  • small piece of cinnamon stick
  • 4 dried plums
  • 2 tsp of poppy seeds
  • pinch of ginger powder
  • 1 tsp of lemon juice
  • 1 tsp of flax seeds
  • 1 tsp of oat bran
  • ½ tsp of carob powder

Directions:

The Evening before your Breakfast: rinse and cover with water the buckwheat groats. Cook with cloves and cinnamon stick with the lid on, until there is no water in the pot. Add the chopped plums, rinsed poppy seeds, ginger, oat bran, carob powder and leave for 15 minutes with the lid on. Add the lemon juice and combine all ingredients.

In the morning just add the freshly ground flax seed, combine and eat 😉

Pomidorowa pasta jaglana do kanapek (Tomato Millet Sandwich Spread)

English version below

Nowa dostawa ciekawych przypraw przybyła i należało ją właściwie wykorzystać. W ten sposób powstała pasta do kanapek z wędzoną nutą. Pyyycha! 😀

pasta pomidorowo-jaglanaSkładniki:

  • 4 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki sezamu
  • ½ łyżeczki czarnuszki
  • 8 połówek suszonych pomidorów
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • szczypta sumaku
  • pieprz
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 4 łyżki płatków jaglanych błyskawicznych
  • 10 łyżek gorącej wody

Przygotowanie:

Płatki zalewamy gorącą wodą i mieszamy. Pestki dyni i sezam płuczemy, a następnie prażymy na patelni przez ok 2-3 min. razem z czarnuszką. Wszystkie składniki razem blendujemy i pasta gotowa! Tylko czeka aby wygodnie położyć się na kanapce 😉


Ingredients:

  • 4 tbsp of pumpkin seeds
  • 3 tbsp of sesame
  • ½ tsp of nigella seeds
  • 8 halves of dried tomatoes
  • 1 tsp of smoked sweet paprika powder
  • pinch of sumac
  • black pepper
  • pinch of cayenne pepper
  • 1 tbsp of flaxseed oil
  • 4 tbsp of millet flakes
  • 10 tbsp of hot water

Directions:

Cover the millet flakes with hot water. Rinse the pumpkin seeds and sesame under cold water and roast them for 2-3 minutes with nigella seeds. Process all the ingredients together(use the blender).

Krem bananowo-karobowy (Banana-Carob Cream)

English version below

Przepis na ten pyszny i zdowy deser również jest efektem już wspomnianego warsztatu w Instytucie Psychodietetyki.

krem karobowy

Składniki:

  • 1 awokado
  • 1 banan
  • 2 suszone daktyle
  • 2 łyżki karobu

Przygotowanie:

Banana i awokado obieramy i kroimy na mniejsze części. Blendujemy z pozostałymi składnikami.


Sweet but healthy cream – excellent  for Breakfast or for dessert.

Ingredients:

  • 1 avocado
  • 1 banana
  • 2 dried date fruits
  • 2 tbsp of carob powder

Directions:

Peel and slice the banana and avocado. Pulse the banana and avocado with date fruit and carob powder.

Chleb kukurydziano-bananowy (Corn-Banana Bread)

English version below

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na chleb, który po dodaniu cukru mógłby doskonale pełnić również rolę ciasta, albo być podawany w wersji deserowej z miodem 😉 Ale do kanapek też jest idealny, więc polecam! Szczególnie osobom unikającym glutenu.

kukurydzianySkładniki:

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 120 g mąki z żołędzi
  • 100 g rozdrobnionych orzechów ziemnych
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 dojrzały banan
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 mała suszona ostra papryczka
  • 1 łyżeczka rozdrobnionego kuminu
  • 500 ml wody
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • sól

Przygotowanie:

Do wymieszanych suchych składników dodajemy wodę, a następnie rozgniecionego banana, olej i dokładnie mieszamy. Pieczemy w 180°C przez 50 min.


This gluten-free bread is as delicious as a cake. So if you are looking for something sweet you can eat it with honey as a dessert 😉

Ingredients:

  • 400 g of corn flour
  • 120 g acorn flour
  • 100 g crushed peanuts
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • 1 ripe banana
  • 1 tbsp of lemon juice
  • 1 tsp of ginger powder
  • 1 dried piri-piri chilli
  • 1 tsp of crushed cumin
  • 500 ml of water
  • 100 ml of vegetable oil
  • salt

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Combine all dry ingredients, add water, mashed banana and vegetable oil. Combine all ingredients. Bake for 50 minutes.

Chleb piernikowy (Spicy Bread)

English version below

Chleb ma lekko słodkawy i korzenny posmak, jednak świetnie nadaje się też do wytrawnych kanapek 🙂

1-piernikowySkładniki:

  • 200 g płatków żytnich pełnoziarnistych
  • 200 ml ciepłej wody
  • 70 g słonecznika
  • 70 g pestek dyni
  • 50 g siemienia lnianego
  • 1 łyżka karobu
  • 1 łyżeczka sproszkowanego kwiatu gałki muszkatołowej
  • sól
  • 120 g mąki gryczanej pełnoziarnistej
  • 100 ml oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Banalnie proste! Wszystko razem mieszamy i niedokładnie rozdrabniamy blenderem, aby pozostały kawałki ziaren 🙂 Pieczemy w 180°C przez 45 min.


This bread is a little bit sweet, but it goes great with vegetables.

Ingredients:

  • 200 g of whole grain rye flakes
  • 200 ml of warm water
  • 70 g of sunflower seeds
  • 70 g of pumpkin seeds
  • 50 g of flaxseed
  • 1 tbsp of carob
  • 1 tsp of ground nutmeg flower
  • salt
  • 120 g of whole grain buckwheat flour
  • 100 ml of walnut oil
  • 1 tbsp of honey

Directions:

It’s super easy! Preheat your oven to 180°C. Combine all ingredients and crumble using a blender, but leave chunks 😉 Bake for 45 minutes.

Marchewkowa pasta do kanapek (Carrot Spread)

English version below

Kolejny innowacyjny pomysł na pastę do kanapek, tym razem z nutą słodyczy…

pasta marchewkowa, carrot spreadSkładniki:

  • 4 marchewki
  • 1 gruszka
  • ½ – ¾ szkl. wody
  • ½ łyżeczki ziaren kolendry
  • ½ łyżeczki imbiru mielonego
  • ½ łyżeczki sproszkowanego mango lub 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 50 g łuskanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Marchewkę i gruszkę obieramy, kroimy i gotujemy w ½ – ¾ szkl. wody przez 50 min. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy. Po ostudzeniu dodajemy orzechy i blendujemy.


This time sweet spread for bread 🙂

Ingredients:

  • 4 carrots
  • 1 pear
  • ½ – ¾ cup of water
  • ½ tsp of coriander seeds
  • ½ tsp of ginger powder
  • ½ tsp of dried mango powder or 1 tsp of lemon juice
  • 1 tsp of thyme
  • 50 g of shelled walnuts

Directions:

Peel and chop carrots and pear. Cook with ½ – ¾ cup of water for 50 minutes. Add seasonings  before carrots and pear are ready. Chill carrots and pear, and blend with walnuts.

 

Czerwona pasta do kanapek (Red Sandwich Spread)

English version below

Nie wiem jak Wy, ale ja nie lubię nudnych kanapek, a nie ukrywam, że właśnie kanapki są moim głównym posiłkiem w pracy. Dlatego też kombinuję, co zrobić aby były atrakcyjne, pyszne i zdrowe. Tym razem zrobiłam czerwony miks, który wyszedł wyśmienicie! Jeśli potrzebujecie ekstra dawki żelaza – polecam buraczki w takiej postaci!

1-czerwona pastaSkładniki:

  • 50 g suszonych pomidorów (nie z oleju)
  • 25 g suszonych buraków
  • 50 ml wody
  • 100 g słonecznika
  • 50 g zielonych oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 suszona papryczka piri-piri
  • pieprz
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Pomidory i buraki zalewamy wodą i odstawiamy na ok. 1 godz. Po tym czasie blendujemy z pozostałymi składnikami.


I don’t like boring sandwiches. I like when they are delicious and healthy, because this is my  main meal during my day at work. This time I made red sandwich spread. Try it!

Ingredients:

  • 50 g of dried tomatoes (not in olive oil)
  • 25 g of dried beetroots
  • 50 ml of water
  • 100 g of sunflower seeds
  • 50 g of green olives
  • 1 tsp of oregano
  • 1 tsp of basil
  • 1 dried piri-piri chili
  • black pepper
  • 1 tbsp of olive oil
  • 1 tbsp of lemon juice

Directions:

Cover tomatoes and beetroots with water and leave for 1 hour. Then combine tomatoes and beetroots with other ingredients and blend.

 

Pasta dyniowa (Pumpkin Spread)

English version below

Pasta dyniowa sprawdza się świetnie zarówno jako dodatek do kanapek lub owsianki, jak również samodzielnie w roli deseru. Jest więc wielofunkcyjna, a także chroni przed przeziębieniem dzięki połączeniu witaminy C w kiwi i przeciwbakteryjnego imbiru.

pumpkin spreadSkładniki:

  • 1 kg wydrążonej dyni
  • 4 cm imbiru
  • 1 kiwi
  • 2 łyżki tahini

Przygotowanie:

Dynię obieramy, kroimy i pieczemy przez 30 min. w 180 °C. Kiwi obieramy i kroimy w kostkę, a imbir obieramy i trzemy na drobnych oczkach. Upieczoną dynię blendujemy z kiwi. imbirem i tahini.


Pumpkin spread goes great with bread or oatmeal and it tastes delicious alone as a dessert. It contains kiwi which has vitamin C and ginger which is antibacterial. So if you have a cold – try it!

Ingredients:

  • 1 kg of hollowed-out pumpkin
  • 4 cm of ginger
  • 1 kiwi
  • 2 tbsp of tahini

Directions:

Peel and chop pumpkin, bake it for 30 minutes (180 °C). Peel and slice kiwi, peel and grate ginger. Puree pumpkin, kiwi, ginger and tahini in a food processor.

 

Chleb jęczmienny (Barley Bread)

English version below

Czuję jesień w kościach i naszła mnie ochota, aby poczuć aromat drożdży w swoim domu. I mimo, że ciasto jest bezmączne i nie miało szansy specjalnie urosnąć czuję się usatysfakcjonowana efektem 😉 Chciałabym się więc z Wami podzielić przepisem na chleb jęczmienny, tym razem na bazie płatków 🙂 A ponieważ jest to zboże korzystne dla układu pokarmowego i dla serca (WIĘCEJ INFORMACJI) warto sobie taki wypiek w domu sporządzić. Nie jest pracochłonny, a efekt przepyszny!

1-chleb drożdżowySkładniki:

  • 50 g siemienia lnianego
  • 1 + 1,5 szkl. wrzątku
  • 100 g maku
  • 370 g pełnoziarnistych płatków jęczmiennych
  • 70 g płatków jaglanych
  • 150 g pestek dyni
  • sól
  • łyżeczka melasy
  • 30 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

Siemię lniane zalewamy szklaną wrzątku i chwilę studzimy. Kiedy będzie jeszcze ciepłe, ale już nie gorące dodajemy łyżeczkę melasy i pokruszone drożdże – odstawiamy na 10 min. w ciepłe miejsce, pod przykryciem. Płatki jęczmienne, jaglane, pestki dyni, mak, sól i kurkumę mieszamy i zalewamy 1,5 szkl. wrzątku, ponownie mieszamy. Dodajemy siemię z drożdżami i wszystko dokładnie łączymy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem, przykrywamy i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie wkładamy ciasto to nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy przez 1 godz.


Today recipe for barley bread with yeast. The recipe is quick and easy. Bread smells and tastes really good… And why we should eat barley? Read HERE!

Ingredients:

  • 50 g of flaxseed
  • 1 + 1,5 cup of boiling water
  • 100 g of poppy seeds
  • 370 g of barley flakes
  • 70 g of millet flakes
  • 150 g of pumpkin seeds
  • salt
  • 1 tsp of molasses
  • 30 g of yeast
  • 2 tsp of turmeric

Directions:

Cover the flaxseed with 1 cup of boiling water. After 10-15 minutes, when it’s warm, but not hot add 1 tsp of molasses, crumbled leaven, cover and leave in room temperature for 10 minutes. Combine barley flakes, millet flakes, pumpkin seeds, poppy seeds, salt and turmeric. Cover flakes and seeds with 1,5 cup of boiling water and mix all ingredients. Cover and leave for 1 hour. Preheat the oven to 180 °C. Pack the mixture into the baking tin (with a bakery paper inside) and squash down. Bake for 1 hour.