Krakersy wieloziarniste (Multigrain Crackers)

English version below

Świetne na imprezę, do kina domowego i jako przekąska do pracy – krakersy z wędzoną nuta.

krakersySkładniki:

  • 100 g słonecznika
  • 50 g pestek dyni
  • 20 g sezamu
  • 20 g ziaren amarantusa
  • 70 g siemienia lnianego
  • ¾ łyżeczki czarnuszki
  • 50 g kaszy jaglanej
  • 40 g otrębów gryczanych
  • 15 g ziaren ostroprestu plamistego
  • 200 ml wody
  • 20 g suszonych pomidorów
  • ½ łyżeczki sumaku
  • 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  • ⅓ łyżeczki wędzonej ostrej papryki
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

Wszystkie ziarna i kaszę płuczemy. Słonecznik, dynię, sezam, amarantusa, siemię lniane, czarnuszkę, kaszę, ostroprest, pokrojone suszone pomidory, 20 g otrębów gryczanych i przyprawy zalewamy woda i odstawiamy na noc. Rano dodajemy mąkę kukurydzianą i resztę otrębów gryczanych. Wszystkie składniki razem mieszamy i blendujemy chwilę, ale nie na jednolitą masę, musi zostać sporo całych ziarenek. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy masę, wygładzamy ją i przecinamy ciasto w prostokąty. Wkładamy na 1,5 godz. do piekarnika nagrzanego do 100°C.


Ingredients:

  • 100 g of sunflower seeds
  • 50 g of pumpkin seeds
  • 20 g of sesame
  • 20 g of amaranth seeds
  • 70 g of flax seeds
  • ¾ tsp of nigella seeds
  • 50 g of millet groats
  • 40 g of buckwheat bran
  • 15 g of milk thistle
  • 200 ml of water
  • 20 g of dried tomatoes
  • ½ tsp of sumach
  • 1 tsp of smoked sweet pepper powder
  • ⅓ tsp of smoked hot pepper powder
  • black pepper
  • salt
  • 1 tbsp of corn flour

Directions:

Preheat your oven to 100°C. Rinse the seeds and millet groats. Cover the sunflower seeds, pumpkin seeds, flax seeds, sesame ,amaranth seeds, millet groats, nigella seeds, milk thistle, chopped dried tomatoes, 20 g of buckwheat groats and seasonings with water. Leave it for 12 hours. Add the corn flour and 20 g of buckwheat groats. Blend all the ingredients but not until smooth. You have to leave some seeds. Place a parchment paper on a sheet pan and spread the dough. Cut the dough on pieces. Bake for 1,5 hour.

Reklamy

Twarożek migdałowy (Almond Cream Cheese)

English version below

Twarożek jest idealny do kanapek, nawet tych czysto warzywnych. Posmarowałam nim podsmażone plastry bakłażana, a na wierzchu położyłam pomidora i oliwkę. Pycha!

twarożek migdałowySkładniki:

  • 150 g obranych migdałów
  • 50 g płatków ryżowych
  • 25 g otrębów owsianych
  • 150 ml wrzątku
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • 1 ½ łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki ostrej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki sumaku
  • ⅓ łyżeczki czarnuszki
  • ½ łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

Jeśli mamy pod ręką tylko migdały w skórce, to zalewamy je wrzątkiem i po 2 godzinach obieramy. Obrane migdały blendujemy na proszek, dodajemy 100 ml wody i blendujemy razem. Odstawiamy do lodówki na min. 1 godz. Płatki ryżowe i otręby zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie blendujemy z migdałami i przyprawami i sokiem z cytryny, przy czym czarnuszkę wcześniej rozdrabniamy w moździeżu. Gotowe!


Ingredients:

  • 150 g of peeled almodns
  • 50 g of rice flakes
  • 25 g of oat bran
  • 150 ml of boiling water
  • 100 ml of water
  • 2 tbsp of lemon juice
  • salt
  • 1 ½ tsp of smoked sweet paprika powder
  • ½ tsp of smoked hot paprika powder
  • ½ tsp of sumac
  • ⅓ tsp of nigella seeds
  • ½ tsp of garlic powder

Directions:

Blend the almonds and in a blender until roughly ground, add 100 ml of water and place in the fridge for 1 hour. Cover the rice flakes and oat bran with boiling water and cool it down. Combine the rice flakes and oat bran with almonds, lemon juice and seasonings (crush the nigella seeds at first) in the  blender.

Pasztet grzybowy z ciecierzycy (Mushroom Chickpea Pâté)

English version below

Pogoda za oknem mało zimowa, więc jakoś trudno jest mi sobie uświadomić, że Święta tuż tuż… ale pasztet świąteczny z grzybami już wyszedł z piekarnika i tylko czeka, żeby wylądować na stole 🙂

pasztet

Składniki:

  • 800 g ciecierzycy
  • 3 liście laurowe
  • ½ łyżeczki kopru włoskiego
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 80 g suszonych grzybów
  • ½ szkl. oleju
  • ½ szkl. wywaru z grzybów
  • 3 łyżeczki bulionu wegetariańskiego w proszku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 5 jagód ziela angielskiego
  • 1 suszona ostra papryczka
  • pieprz
  • sól
  • 1 ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka imbir
  • 3 łyżeczki natki pietruszki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka sumaku
  • 70 g otrębów gryczanych
  • 70 g kaszy jaglanej
  • 8 połówek suszonych pomidorów

Przygotowanie:

Ciecierzycę moczymy przez min. 24 h, a następnie gotujemy z liśćmi laurowymi i koprem włoskim w dużej ilości wody z oliwą przez ok. 3 godz. – do zmięknięcia. Grzyby płuczemy i gotujemy z obraną pietruszką do miękkości. Cebulę i czosnek siekamy i dusimy do miękkości pod przykryciem. Mieszamy razem ½ szkl. oleju z ½ szkl. wywaru z grzybów, bulionem i przyprawami (te w całości najpierw miażdżymy w moździerzu). Ugotowaną ciecierzycę odcedzamy i blendujemy na gładką masę z połową grzybów, cebulą i czosnkiem oraz przygotowaną mieszanką przypraw, oleju i wywaru. Dodajemy otręby, resztę grzybów posiekane suszone pomidory oraz przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną. Wszystko razem mieszamy, wkładamy do foremki i pieczemy w 180°C przez ok. 1 godz.


Ingredients:

  • 800 g of chickpea
  • 3 bay leaves
  • ½ tsp of fennel seeds
  • 1 tbsp of olive oil
  • 2 parsley roots
  • 1 onion
  • 5 cloves of garlic
  • 80 g of dried forest mushrooms
  • ½ cup of vegetable oil
  • ½ cup of mushroom stock
  • 3 tsp of vegetable bouillon powder
  • 1 tsp of cumin
  • 5 berries of allspice
  • 1 dried piri-piri chili
  • black pepper
  • salt
  • 1 ½ tsp of nutmeg
  • 2 tsp of sweet pepper
  • 1 tsp of ginger
  • 3 tsp of dried parsley
  • 1 tsp of marjoram
  • 1 tsp of sumach
  • 70 g of buckwheat bran
  • 70 g of millet groats
  • 8 halves of dried tomatoes

Directions:

Preheat the oven to 180 °C. Place the dried chickpeas in a pot and cover completely with cold water. Soak for 24 hours. Change the water and cook chickpea with bay leaves, fennel seeds and olive oil for 3 hours. Rinse the mushrooms and cook with peeled parsley roots until smooth. Chop the onion and garlic and simmer with the lid on until smooth. Combine the vegetable oil with ½ cup of mushroom stock, seasonings and vegetable boullion (crush the cumin and allspice at first). Colander the chickpea. Combine the cooked chickpea with: onion and garlic, half of cooked mushrooms and mixture of seasonings and oil with food processor or blender (until smooth). Rinse the millet groats with boiling water. Add buckwheat bran, rest of mushrooms, chopped dried tomatoes and millet groats. Combine all ingredients. Pack the mixture into the baking tin. Bake for about 1 hour.

Bezglutenowe pieczywo ziołowe (Gluten-free Herby Crispbread)

English version below

Jeśli nie macie czasu na przygotowywanie kanapek do pracy, zawsze możecie przygotować sobie zapas aromatycznych “ciasteczek” ziołowych, na szybką i sycącą przekąskę.

ziółkaSkładniki:

  • 400 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki Agar-Agar
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki bazylii
  • 2  łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • 2 suszone małe ostre papryczki
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżki mąki słonecznikowej
  • ½ szkl. wody
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 100 ml oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 200 ml wody

Przygotowanie:

Agar Agar zalewany 6 łyżkami gorącej wody, a mąkę słonecznikową mieszamy z ½ szkl. wody. Suszone pomidory płuczemy z nadmiaru soli i kroimy. Mąkę kukurydzianą mieszamy z przyprawami, proszkiem do pieczenia i suszonymi pomidorami. Dodajemy oliwę, olej, sok z cytryny, rozrobiony Agara-Agar i mąkę słonecznikową z wodą. Wyrabiamy ciasto i formujemy w okrągłe placuszki. Pieczemy przez 40 min. w 180°C.


You don’t have any time for making sandwiches? Try this quick and delicious snack.

Ingredients:

  • 400 g of corn flour
  • 2 tsp of Agar Agar
  • 6 tbsp of hot water
  • 3 tsp of sweet pepper powder
  • 1 tsp of oregano
  • 1 tsp of dried parsley
  • 2 tsp of basil
  • 2 tsp of wild garlic
  • 2 dried piri-piri chilli
  • black pepper
  • salt
  • 2 tbs of sunflower flour
  • ½ cup of water
  • 50 g of dried tomatoes
  • 2 tsp of gluten-free baking powder
  • 100 ml of olive oil
  • 1 tbs of lemon juice
  • 100 ml of rapeseed oil
  • 200 ml of water

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Cover the Agar Agar with hot water and combine the sunflower flour with ½ cup of water. Swill and chop the dried tomatoes. Combine the corn flour with seasonings, baking powder and dried tomatoes. Add the olive oil, rapeseed oil, lemon juice, Agar Agar and sunflower flour mixture and water. Knead the dough. Form round “cookies” and bake for 40 minutes.

Szybkie kulki twarogowe (Quick Curd Balls)

English version below

Mam dla Was przepis na szybką przystawkę: ziołowo-orzechowe kulki twarogowe. Wbijajcie wykałaczki i serwujcie niespodziewanym gościom! 😉

kulkiSkładniki:

  • 100 g twarożku
  • pęczek świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka igiełek suszonych pomidorów
  • 50 g nerkowców
  • 10 g mąki słonecznikowej
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Nerkowce rozdrabniamy w moździerzu, tymianek siekamy, mieszamy z twarożkiem (ja użyłam “Mój ulubiony” ze względu na konsystencję), pomidorami, pieprzem i solą. Formujemy kulki i obtaczamy je w mące słonecznikowej. Podajemy na przykład na rukoli w towarzystwie świeżych warzyw.


Guests are knocking at your door? You can serve them thyme-curd balls in ten minutes!

Ingredients:

  • 100 g of curd cheese
  • a bunch of thyme
  • 1 tsp of small slices of dried tomatoes
  • 50 g of cashew
  • 10 g of sunflower flour
  • salt
  • pepper

Directions:

Crash cashew, chop fresh thyme and combine with curd cheese, dried tomatoes, salt and pepper. Form balls and coat them with sunflower flour. Serve with rocket and fresh vegetables.

 

Wegańskie muffiny curry z ciecierzycy (Curry Chickpea Muffins)

Jeśli masz problemy z bólami głowy lub gardła, wypadają Ci włosy, a paznokcie są łamliwe, masz podwyższony poziom cholesterolu lub Twój organizm jest osłabiony  – sięgnij po ciecierzycę. A spora dawka białka wynagrodzi brak mięsa w diecie 🙂muffins

  • 1 szkl. mąki z ciecierzycy
  • ok. 1 szkl. wody
  • 4 łyżki wrzątku
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżeczki curry
  • 2 łyżki słonecznika
  • 2 łyżki pestek dyni
  • 3 łyżki sezamu
  • 4 łyżeczki siemienia lnianego
  • pieprz
  • sól

Przygotowanie:

Do mąki z ciecierzycy dodaj przypraw, oliwę i wodę (aby uzyskać dosyć gęstą konsystencję), wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj ziarna słonecznika i pestki dyni, wymieszaj raz jeszcze. Siemię lniane zmiel i zalej 4 łyżkami wody. Dodaj do masy. Odstaw wszystko na ok. 40 min. – 1 godz. do lodówki. Nakładaj po 1 łyżce na porcję i posyp sezamem, piecz przez ok. 30 min. w temp. 180 st. C.


If you suffer from headaches, sore throat, you are losing your hair, your nails are weak or you have high cholesterol – eat chickpeas. Especially if you don’t eat meat, because chickpeas have lots of proteins.

Ingredients:

  • 1 glass of chickpea flour
  • 1 glass of water
  • 4 tbsp of boiling water
  • 4 tbsp of olive oil
  • 3 tsp of curry powder
  • 2 tbsp of sunflower seeds
  • 2 tbsp of pumpkin seeds
  • 3 tbsp of sesame seeds
  • 2 tbsp of flax seeds

Directions:

Preheat oven to 180 degrees. Whisk chickpea flour, curry powder, salt and pepper add olive oil, and a glass of water and stir just until blended. Mill flax seeds and cover the flaxseed powder with 4 tbsp of boiling water. Add sunflower, pumpkin seeds and flax, whisk all ingredients. Put it in the fridge for 40 min. – 1 hour. Using a large spoon divide the batter among 12 muffin cups. Sprinkle with sesame seeds. Bake forabout 30 min.