Sojonez (Soyonnaise)

English version below

Jako, że Wielkanoc jawi się jako święto białka (jajka, jajka, jajka….) idąc tym tropem zmiksowałam chrzanowy sojonez 🙂

sojonezSkładniki:

  • 1,5 szkl. ugotowanej soji
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • sol
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • ½ szkl. wody
  • 2 łyżeczki chrzanu w proszku

Przygotowanie:

Ugotowaną soję blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji z utartą w moździerzu gorczycą, solą, oliwą, octem, wodą. I to na tyle. banalne, prawda? 🙂

 


Ingredients

  • 1,5 cup of cooked soybeans
  • 2 tsp of mustard seeds
  • salt
  • 2 tbsp of olive oil
  • ½ cup of water
  • 1 tsp of cider vinegar
  • 2 tsp of powdered horseradish

Directions:

Grind the mustard seeds. Combine all the ingredients useing food processor until smooth.

Reklamy

Kostka jaglana do sałatek (Millet Dice)

English version below

W poszukiwaniu ciekawego dodatku do sałatki o wyrazistym smaku i spoistej konsystencji zaprzęgłam do działania kaszę jaglaną, która po stężeniu świetnie się kroi, a dodatkowo idealnie komponuje się z wędzonym aromatem 🙂

kostka jaglanaSkładniki:

  • ½ filiżanki kaszy jaglanej
  • 2 łyżki czerwonej soczewicy
  • 1 ½  filiżanki wody
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • pieprz
  • sól
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ⅓ łyżeczki sumaku
  • 2 suszone pomidory

Przygotowanie:

Kaszę i soczewicę płuczemy, a następnie zalewamy wodą, olejem i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu. Następnie blendujemy z pomidorami i przyprawami. Ciasno układamy w prostokątnym pojemniku i wkładamy do lodówki na pół godziny. Kroimy w kostkę i wrzucamy do sałatki.


Ingredients:

  • ¼ cup of millet groats
  • 2 tbsp of lentils
  • ¾ cup of water
  • 1 tsp of vegetable oil
  • 1 tsp of smoked sweet pepper
  • ½ tsp of sweet pepper
  • pepper
  • salt
  • ½ tsp of marjoram
  • ⅓ tsp of sumak
  • 2 dried tomatoes

Directions:

Rinse the millet groats and lentils, cook with water and oil until all of the water is absorbed. Combine the millet groats and lentils with dried tomatoes and seasonings using the food processor or blender. Pack the mixture to the box and place in the fridge for 30 minutes.

Wegański pikantny sos czosnkowy (Vegan Hot Garlic Sauce)

English version below

Pikantny sos czosnkowy świetnie nadaje się do wrapa ze szpinakiem, tofu i świeżymi warzywami. Mniam! A Wy do czego byście go dodali?

sos czosnkowySkładniki:

  • 50 g słonecznika
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • 50 ml wody
  • 2 łyżki otrębów owsianych
  • 5 ząbków czosnku
  • szczypta suszonej papryki jalpeno
  • 1 łyżka słodkiej papryki

Przygotowanie:

Czosnek przeciskamy przez praskę, wszystkie składniki dokładnie razem blendujemy. Sos gotowy!


Ingredients:

  • 50 g of sunflower seeds
  • 1 tbsp of flaxseed oil
  • 1 tbsp of lemon juice
  • salt
  • pepper
  • 2 tbsp of oat bran
  • 5 cloves of garlic
  • pinch of dried jalpeno pepper
  • 1 tsp of sweet pepper powder

Directions:

Peel and mash the garlic. Combine all ingredients in a blender. Done! You can add it to your wraps 🙂

Przecier pomidorowy (Tomato Puree)

English version below

Przecier może być stosowany jako baza do zupy i spaghetti, ale też jako samodzielna przekąska po odpowiednim przyprawieniu.

Składniki:

  • 1,8 kg pomidorów
  • 75 g suszonych pomidorów
  • ½ szkl. wody
  • 1 łyżka soku z cytryny

Pomidory świeże i suszone kroimy i gotujemy z wodą przez 40 min. Po tym czasie blendujemy, przecieramy przez sito i dodajemy sok z cytryny.


You can use a tomato puree to make spaghetti or a soup. You can also add some seasonings and drink it.

Ingredients:

  • 1,8 kg of tomatoes
  • 75 g of dried tomatoes
  • ½ cup of water
  • 1 tbsp of lemon juice

Chop fresh and dried tomatoes and cover with water. Cook for 40 minutes. Put all ingredients in food processor and puree until smooth, then rub through a fine sieve. In the end add lemon juice.

 

Pasztet z ciecierzycy (Chickpea Pâté)

English version below

Przed Wami moje pierwsze podejście do pasztetu! Tak na prawdę odkąd nie jem mięsa nie było mi dane go jeść. Nie mogłam dłużej tkwić w stanie pasztetowego detoksu, więc postanowiłam samodzielnie go przyrządzić. Jako składnik podstawowy posłużyła mi ciecierzyca, a przyprawy pomogły nadać potrawie tradycyjną barwę. Ciecierzyca doskonale sprawdza się jako zamiennik mięsa, nie tylko ze względu na konsystencję po zmieleniu, ale również z uwagi na dużą ilość białka i sporą dawkę żelaza, potasu, fosforu i witamin z grupy B.

pie pasztetSkładniki:

  • 250 g ciecierzycy
  • kilka gałązek lubczyk
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • liść laurowy
  • 3 + 3 jagody ziela angielskiego
  • 2 + 3 ząbki czosnku
  • 1 cm + ½ cm imbiru
  • 10 g suszonych koźlarzy
  • ¼  + ¼ papryczki chilli
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 + 1 łyżka oliwy
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalewamy wodą o odstawiamy na min. 12 godz. Po tym czasie wymieniamy wodę, dodajemy lubczyk, pietruszkę, liść laurowy, 3 jagody ziela angielskiego, 2 ząbki czosnku, 1 cm imbiru, ¼ papryczki chilli i łyżkę oliwy. Gotujemy przez 3 godziny w dużej ilości wody (dwa razy tyle co ciecierzycy). 10 min. przed końcem gotowania dodajemy suszone grzyby. Kiedy ciecierzyca jest już gotowa wyciągamy z niej zieleninę, chilli i imbir. Odlewamy do naczynia wywar, pół szkl. wywaru zostawiamy do pasztetu (resztę możemy zachować do innego dania lub posolone wypić ze smakiem). ¼ chilli siekamy, 3 ząbki czosnku i ½ cm imbir miażdżymy. Na rozgrzaną patelkę z łyżką oliwy dodajemy chilli, po chwili czosnek z imbirem, a następnie przyprawy. Smażymy chwilę i zalewamy 2 łyżkami wywaru. Do ugotowanej ciecierzycy i grzybów dodajemy podsmażony czosnek z chilli, imbirem i przyprawami, ½ szkl. wywaru, łyżkę soku z cytryny i 3 łyżki oleju roślinnego. Wszystko razem miksujemy przy użyciu blendera. Masę wkładamy do keksówki wyłożonej papierem i pieczemy przez 1 godz. i 15 min w 180 °C.


I haven’t eaten a pâté since I don’t eat meat and I dreamed of piece of it 😉 So I decided to make it by myself.  I used chickpeas, mushrooms and seasonings and it looks like true pâté ! It is good idea to replace meat with chickpea because it’s high in proteins and contains iron, potassium, phosphorus and B vitamins.

Ingredients:

  • 250 g of chickpeas
  • a few springs of lovage
  • a few springs of parsley
  • 1 bay leaf
  • 3 + 3 berries of allspice
  • 2 + 3 cloves of garlic
  • 1 + ½ cm of ginger
  • 10 g of forest mushrooms
  • ¼ + ¼ chili pepper
  • 1 tsp of cumin
  • 1 tsp of coriander
  • 1 + 1 tbsp of olive oil
  • 3 tbsp of vegetable oil
  • 1 tbsp of lemon juice
  • salt
  • black pepper

Directions:

Place dried chickpeas in a pot and cover completely with cold water. Allow to soak overnight, about 12 hours. Change water, add lovage, parsley, bay leaf, 3 berries of all spice, 2 cloves of garlic, 1 cm of ginger, ¼ chili pepper, 1 tbsp of olive oil – cook for about three hours. Add mushrooms and cook for another 10 minutes. When chickpeas are ready take out parsley, lovage, chili and ginger. Leave ½ cup of chickpea stock – you will use it later. Chopp ¼ chili and mash 3 cloves of garlic and ½ cm of garlic. Add the oil to a saucepan and preheat it, add chili and after 1 minute garlic with ginger, after another 1 minute add seasonings. Fry for 1 minute and add 2 tbsp of stock. Combine chickpeas with mushrooms, garlic with ginger, chili and seasonings, ½ cup of stock, 1 tbsp of lemon juice and 3 tbsp of vegetable oil using food processor or blender. Pack the mixture into the baking tin (with a bakery paper inside) and squash down. Bake for 1 hour and 15 minutes (180 °C).

 

Niebanalny sos chrzanowo-migdałowy (Amazing Horseradish Almond Dip)

English version below

Dzisiaj chciałam Wam przedstawić nowe oblicze chrzanu, który w związku z migdałami tworzy na prawdę niebanalne połączenie. A dlaczego warto jeść chrzan? Przede wszystkim ze względu na właściwości bakteriobójcze, a także sporą dawkę witaminy C oraz zawartość prowitaminy A, witamin z grupy B i minerałów: potasu, wapnia, fosforu, magnezu, sodu, żelaza, siarki i manganu.

chrzan horseradishSkładniki:

  • 100 g migdałów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 20 g świeżego chrzanu
  • ½ szkl. wody
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Chrzan obieramy ze skórki i blendujemy z pozostałymi składnikami do uzyskania gładkiej konsystencji.


Do you like horseradish and almonds? If the answer is YES let’s combine them! And why we should eat horseradish? Because it’s antibacterial and it contains a lot of vitamin C. Horseradish have also provitamin A, B vitamin and minerals: potassium, calcium, phosphorus, magnesium, sodium,, iron, sulphur and manganese.

Ingredients:

  • 100 g of almonds
  • 2 tbsp of lemon juice
  • 20 g of fresh horseradish
  • ½ cup of water
  • salt
  • pepper

Directions:

Peel the horseradish and blend with other ingredients in food processor until smooth.

Dip arachidowo-kokosowy (Peanut Coconut Dip)

English version below

Dziś przed Wami kolejny ulubieniec wegetarian – orzeszek ziemny… Hmmm no właśnie, tak właściwie to nie orzech, tylko roślina strączkowa i dla ścisłości, to nasiona orzachy podziemnej. Ale do rzeczy, co my tu mamy: oczywiście sporo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych (sprzyjających odporności), witamin z grupy B oraz fosforu.

coconut_peanut_dip

Składniki:

  • ¾ szkl. orzeszków ziemnych
  • ½ szkl. niskotłuszczowego mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • ½ kuminu
  • ½ kolendry
  • pieprz
  • 3-4 plasterki chilli

Przygotowanie:

Zmiksuj razem wszystkie składniki. Dip można podawać na przykład z duszonymi lub świeżymi  warzywami.


While “nut” is in their name, peanuts are in fact legumes. Peanuts are great for vegetarians because they have large amounts of protein. They also contain healthy oleic acids, B vitamins and phosphorus.

Ingredients:

  • ¾ cup of peanuts (unsalted)
  • ½ cup of light coconut milk
  • 1 tsp of soy sauce
  • 1 tbsp of lemon juice
  • ½ tsp of cumin
  • ½ tsp of coriander
  • black pepper
  • 3-4 slices of fresh chilli pepper

Directions:

Place all ingredients in blender/ food processor and process until smooth. The dip goes well with raw or steamed vegetables.

 

Śmietana słonecznikowa (Sunflower Seed Sour Cream)

English version below

Jeśli chcesz czymś zastąpić śmietanę spróbuj tego:

Składniki:

  • ¾ szkl. słonecznika
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Zmiksuj razem wszystkie składniki blenderem, jeśli konsystencja jest dla Ciebie za gęsta, możesz dodać jeszcze trochę wody – w zależności od przeznaczenia „śmietany” 🙂 I już gotowe!


If you want to replace sour cream with something else, try this:

Ingredients:

  • ¾ cup of sunflower seeds
  • 2 tbsp of vegetable oil
  • 3 tbsp of water
  • 1 tbsp of lemon juice
  • pinch of salt

Directions:

Place ingredients in blender/ food processor and process until smooth. If consistency is too thick for you, add a bit more water