Sernikobrownie z wiśniami

Co można zrobić z wiśniami pozostałymi z procesu tworzenia nalewki? Moją propozycją jest sernikobrownie z Mirabelkowego bloga. Pycha!

Reklamy

Ciasto cynamonowe z rabarbarem

Przynajmniej raz w roku trzeba zjeść rabarbar. Proponuję osadzić go w cieście cynamonowym i uwieńczyć cynamonem 🙂

wpid-20150516_180938.jpgSkładniki:

  • 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
  • ½ szkl. mąki pszennej białej
  • 1 cukier z wanilią
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1  ½ łyzeczki cynamonu
  • ¾ szkl. cukru brązowego
  • 4 jajka
  • ½ szkl. oleju
  • ½ szkl. oliwy
  • 2 łyzki octu jabłkowego
  • 200 g rabarbaru
  • 50 g słonecznika

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie suche składniki, doajemy jajka, ocet, olej i oliwę i mieszamy. Rabarbar obierami i kroimy. Ciasto wylewamy do małej blaszki, na wierzchu układamy rabarbar i posypujemy słonecznikiem. Pieczemy w 175°C przez   45 min.

Energetyczne muffiny (Power Muffins)

English version below

Za oknem szaro, przyda się więc dodatkowa porcja energii. Mam więc dziś dla Was muffiny z dawką kofeiny o orzeszków 😀

muffinySkładniki:

  • 150 g maki gryczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 1 łyżeczka sody
  • 20 g ziaren amarantusa
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • 2 banany
  • 100 ml oleju
  • 120 ml kawy
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • Masa orzechowa:
  • 70 g orzeszków ziemnych
  • 3 łyżki miodu
  • 100 ml mleka owsianego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 70 g słonecznika

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie suche składniki ciasta, dodajemy banany, olej, kawę (ja zrobiłam w aeropresie) i syrop z agawy. Gotujemy miód z cukrem i mlekiem sojowym przez 15 min, dodajemy orzechy i słonecznik, mieszamy. Ciasto nakładamy łyżką do formy wyłożonej papilotkami, a na wierzch dajemy masę orzechową.Pieczemy w 170°C przez 30 min.


Ingredients:

  • 150 g of buckwheat flour
  • 100 g of amaranth flour
  • 1 tsp of baking soda
  • 20 g of amaranth seeds
  • ½ tsp of ginger powder
  • ½ tsp of cardamom
  • 2 bananas
  • 100 ml of vegetable oil
  • 120 ml of brewed coffee
  • 1 tbsp of agave syrup
  • Nuts crumble:
  • 70 g of peanuts
  • 70 g of sunflower seeds
  • 100 ml of oat milk
  • 3 tbsp of honey
  • 1 tbsp of brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 170°C. Combine dry ingredients of the muffins dough, add the bananas, oil, coffee, agave syrup. Combine all the ingredients. Cook milk with honey and sugar for 15 minutes, add the peanuts and sunflower seeds, combine the ingredients. Spoon the butter into the muffin pan and cover with nuts. Bake for 30 minutes.

Brownie z kaszy gryczanej (Buckwheat Groats Brownie)

English version below

Uwielbiam połączenie gryki i czekolady! Mam wrażenie, że wyrazisty posmak kaszy gryczanej dodatkowo podkręca czekoladowość wypieku ♥ Tym razem zaszalałam i do ciasta użyłam nie mąki, lecz ugotowanej kaszy gryczanej. Wyszło niesamowicie wilgotne czekoladowe ciasto, bez dodatku jajek i ze śladowymi ilościami oleju 🙂 Nawet mój sceptycznie nastawiony do wegańskich słodkości Luby się zajadał 😀

brownie grykaSkładniki:

  • 100 g gorzkiej czekolady wysokoprocentowej
  • 2 łyżki kakao
  • 250 ml mleka roślinnego
  • szczypta kardamonu
  • 3,5 łyżki syropu z agawy
  • 1 łyżka oleju
  • 1 szkl. kaszy gryczanej
  • 1,5 szkl. wody
  • 2 dojrzałe banany
  • 70 g migdałów
  • 3 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną płuczemy i zalewamy wodą, gotujemy aż do całkowitego wchłonięcia płynu. Czekoladę, kakao, 150 ml mleka roślinnego, kardamon, syrop z agawy i olej rozpuszczamy na wolnym ogniu. Ugotowaną kaszę mielimy w blenderze, dodajemy do masy czekoladowej i mieszamy. Dodajemy banany i rozdrobnione w blenderze migdały oraz mąkę kokosową. Wszystkie składniki jeszcze raz dokładnie ucieramy. 100 ml mleka roślinnego zagotowujemy z cukrem brązowym i gotujemy aż zacznie gęstnieć. Ciasto wykładamy na małą kwadratową blaszkę, wygładzamy powierzchnię i polewamy ją przygotowanym karmelem. Pieczemy w 170°C przez ok. 40-45 min.


Ingredients:

  • 100 g of dark chocolate
  • 2 tbsp of cocoa powder
  • 250 ml of plant milk
  • pinch of cardamom
  • 3 ½ tbsp of agave nectar
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 1 cup of buckwheat groats
  • 1 ½ cup of water
  • 2 ripe bananas
  • 70 g of almonds
  • 3 tbsp of coconut flour
  • 2 tbsp of brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 170°C. Rinse the buckwheat groats and cook with 1 ½ cup of water until all of the water is absorbed. Melt the chocolate with cocoa powder, cardamom, 150 ml of plant milk, agave nectar and vegetable oil. Process the cooked buckwheat groats using a blender. Combine buckwheat groats with chocolate mass. Add the bananas, crushed almonds and coconut flour. Combine all ingredients. Combine 100 ml plant milk with brown sugar and cook for 7 minutes. Place the dough in a small cake pan and glaze with a caramel (milk + sugar). Bake for 40-45 minutes.

Chałwa słonecznikowa (Sunflower Halva)

English version below

Uwielbiam chałwę słonecznikową. Pierwszy raz miałam z nią do czynienia, jako z ukraińską wersją chałwy i już wtedy mnie urzekła. Nie wiedziałam co sprawia, że jest ona taka wyjątkowa – okazało się, że magicznym składnikiem jest słonecznik 😉 Jest banalnie prosta w wykonaniu i osobiście smakuje mi dużo bardziej niż jej sezamowa koleżanka. A najlepsze jest to, że bardzo łatwo jest ją sobie przyrządzić samodzielnie!

chałwaSkładniki:

  • 150 g słonecznika
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Słonecznik płuczemy i prażymy na patelni aż do zrumienienia. Ostudzony słonecznik wrzucamy do blendera i mielimy do uzyskania masy. Dając co chwilę odpocząc blenderowi i zeskrobując masę z bocznych ścianek naczynia. Następnie dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gotową masę układamy w formie prostokąta i owijamy folią spożywczą. Wkładamy na 30 min. do lodówki, po tym czasie powinna być gotowa do zjedzenia 🙂


Ingredients:

  • 150 g of sunflower seeds
  • 2 tbsp of honey

Directions:

Rinse the sunflower seeds and roast the seeds until golden. Cool the sunflower seeds and blend until smooth. You will have to make some breaks and scrape down the sides.  Add the honey and combine all ingredients.

 

Zabawna tarta migdałowa na płatkach (Funny Almond Tart)

English version below

Bajeczna bezjajeczna tarta z zabawnie ciągnącym się kisielem na szczycie 🙂

tarta mogdałowa♥Etap 1 – Masa migdałowa♥

Składniki

  • 50 g kaszy kukurydzianej
  • 150 ml wody
  • ½ łyżeczki oleju
  • 150 g migdałów
  • 1 cukier z wanilią
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 2 łyżki miodu
  • ⅓ łyżeczki kardamonu
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka agar agar

Przygotowanie:

Kaszę zalewamy 150 ml wody, dodajemy olej i gotujemy aż do wchłonięcia całej wody. Migdały z siemieniem lnianym blendujemy na proszek, dodajemy ugotowaną kaszę, cukier z wanilią, miód i kardamon i blendujemy razem. Zagotowujemy 80 ml wody, dodajemy agar agar rozrobiony z 20 ml wody i gotujemy przez 1 min. Agar agar dodajemy do masy migdałowej i dokładnie mieszamy.

♥Etap 2 – Ciasto♥

Składniki:

  • 100 ml wody
  • 50 g ziaren amarantusa
  • 20 g siemienia lnianego
  • 50 g płatków jaglanych,
  • 50 g płatków jęczmiennych
  • 50 g płatków owsianych
  • 20 g otrębów owsianych
  • 50 g płatków ryżowych
  • 125 ml wrzątku
  • 20 g sezamu
  • 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka proszku z suszonego mango
  • olej i kaszka kukurydziana do wyłożenia formy

Przygotowanie:

Ziarna amarantusa i siemię lniane zalewamy 100 ml wody i gotujemy aż do wchłonięcia. Płatki i otręby mieszamy i zalewamy 125 ml wrzątku. Dodajemy amarantusa z siemieniem, sezam, miód, mąkę, przyprawy i olej. Wyrabiamy ciasto. Formę na tartę smarujemy olejem i obsypujemy kaszką kukurydzianą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy 25 min. w temperaturze 180°C.

C.

♥Etap 3 – Kisiel♥

Składniki:

  • 70 g suszonej żurawiny
  • 100 g mrożonych malin
  • 420 ml wody
  • szczypta kardamonu
  • szczypta kozieradki
  • 20 g cukru brązowego
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

250 ml wody zagotowujemy z owocami. 170 ml wody rozrabiamy z mąką, przyprawami, sokiem z cytryny i cukrem. Do gotującej się wody wlewamy rozrobioną mąkę i jeszcze chwilę gotujemy mieszając.

♥Finał♥

Na upieczone ciasto wykładamy masę migdałową, a na nią wylewamy kisiel. Przyznaję, że ciasto jest zabawne w krojeniu ponieważ wierzchnia warstwa niesamowicie się ciągnie – jak na kisiel przystało 😉 Ale jest pyszne 😀


♥Step 1 – Almond Pulp♥

Ingredients:

  • 50 g of corn grits
  • 150 ml of water
  • ½ tsp of vegetable oil
  • 150 g of almonds
  • 1 sugar with vanilla
  • 1 tsp of flax seed
  • 2 tbsp of honey
  • ⅓ tsp of cardamom
  • 100 ml of water
  • 1 tbsp of Agar Agar

Directions:

Cover the corn grits with water and cook until all of the water is absorbed. Blend the almonds with flax seed into powder, add the cooked corn grits, sugar with vanilla, honey, cardamom, and combine all ingredients carefully. Boil 80 ml of water, combine 20 ml of water with the Agar Agar and add to the boiling water – cook for 1 min. Add Agar Agar to the almond pulp and combine.

♥Step 2 – Dough♥

  • 100 ml of water
  • 50 g of amaranth seeds
  • 20 g of flax seeds
  • 50 g of millet flakes
  • 50 g of barley flakes
  • 50 g of oat flakes
  • 20 g of oat bran
  • 50 g of rice flakes
  • 125 ml of boiling water
  • 20 g of sesame
  • 100 g of whole wheat spelled flour
  • 50 ml of ripe seed oil
  • 1 tbsp of honey
  • ½ tsp of turmeric
  • ½ tsp of ginger
  • 1 tsp of dried mango powder
  • vegetable oil and corn grits to a tart pan.

Directions:

Preheat your oven to 180°C. Cover the amaranth seeds and flax seed with water and cook until all of the water is absorbed. Combine all of the flakes and bran, add 125 ml of boiling water to the flakes. Add cooked amaranth and flax seeds, the sesame, honey, flour, seasonings and vegetable oil. Knead the dough. Add the oil to a tart pan and sprinkle with the corn grits. Place the dough in the pan and bake for 25 min.

♥Step 3 – Jelly♥

Ingredients:

  • 70 g of dried cranberries
  • 100 g of frozen raspberries
  • 420 ml of water
  • pinch of cardamom
  • pinch of fenugreek
  • 20 g of brown sugar
  • 60 g of potato starch
  • 1 tsp of lemon juice

Directions:

Cook 250 ml of water with the fruits. Combine 170 ml of water with the cardamom, fenugreek, sugar, lemon juice and potato starch. Add the potato starch mixture to the boiling water and cook and combine for 1 min.

♥Finale♥

Put the almond pulp on on the pie and pour the jelly on the top.

Deser z awokado (Avocado Dessert)

English version below

Tak zwany deser „na winie”, czyli efekt kręcenia się po kuchni z błąkającą się po głowie myślą „coś bym zjadła”. Tym razem pod ręką było awokado, które posłużyło jako baza.

deser z awokado

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 5 suszonych daktyli
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 1 łyżeczka otrębów owsianych
  • 1 łyżka karobu w proszku
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 pomarańcza
  • ⅓ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Awokado i pomarańczę obieramy. Awokado, daktyle, żurawinę, karob, cynamon i otręby razem blendujemy. Posypujemy sezamem i podajemy z pokrojoną w cząstki pomarańczą.


Ingredients:

  • 1 ripe avocado
  • 5 dried date fruits
  • 1 tbsp of dried cranberries
  • 1 tsp of oat bran
  • 1 tbsp of carob powder
  • 1 tbsp of sesame
  • 1 orange
  • ⅓ tsp of cinnamon

Directions:

Peel the avocado and orange. Combine the avocado, carob powder, date fruits, cranberries, cinnamon and oat bran in blender. Serve with orange and sesame.

Wegańskie brownie bezglutenowe (Vegan Gluten Free Brownie)

English version below

Kto ma ochotę na czekoladowe ciacho bez glutenu i bez jajek, a mimo tego mokre i wyraziste? Z nutą cynamonu, jak na zimowe ciasto przystało 😉

brownie

Składniki:

  • 1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady (Goplana)
  • 1 szkl. wody
  • 250 g brązowego cukru
  • 1 szkl. oleju rzepakowego
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1 ½ łyżki kakao
  • szczypta imbiru
  • szczypta soli
  • 100 g orzechów (migdały i laskowe)
  • ½ awokado
  • 2 banany
  • 1 łyżka miodu
  • 250 mąki gryczanej
  • 50 g mąki z amarantusa
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W garnku rozpuszczamy połamaną czekoladę z wodą, olejem, cukrem, cynamonem, kakao, imbirem i solą. Orzechy rozdrabniamy blenderem. Awokado, banana i miód mieszamy do uzyskania jednolitej masy (możemy użyć w tym celu blendera). Mieszamy wszystkie rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i wszystko dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy rozdrobnione orzeszki. Mieszamy wszystkie składniki i pieczemy ciasto w 180°C przez ok. 45 min.


Ingredients:

  • 1 ½ bar of chocolate
  • 1 cup of water
  • 250 g of brown sugar
  • 1 cup of rapeseed oil
  • 3 tsp of cinnamon
  • 1 ½ tbsp of cocoa powder
  • pinch of ginger
  • pinch of salt
  • 100 g of nuts (almonds and hazelnuts)
  • ½ of avocado
  • 2 bananas
  • 1 tbsp of honey
  • 250 g of buckwheat flour
  • 50 g of amaranth flour
  • 50 g of corn flour
  • 1 tsp of baking powder

Directions:

Preheat the oven to 180°C. Melt the chocolate with water, oil, sugar, cinnamon, cocoa powder, ginger and salt in the pot. Crush nuts. Combine the avocado with bananas and honey until smooth. Combine the buckwheat flour with corn flour, amaranth flour and baking powder. Add the wet ingredients to the dry ones and combine them. Add nuts and combine all ingredients. Bake for about 45 minutes.

Gryczane ciasteczka korzenne (Buckwheat Spicy Cookies)

English version below

Święta coraz bliżej, więc nadszedł czas na korzenny aromat ciasteczek podkreślony gryczaną nutą.

pierniczki

Składniki:

  • 2 łyżeczki Agar Agar
  • 2 łyżeczki siemienia lnianego
  • 8 łyżek gorącej wody
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • ½ szkl. mąki z żołędzi
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • szczypta anyżu
  • 4 łyżki kakao
  • szczypta ostrej papryki
  • ½ szkl. brązowego cukru
  • 130 g miodu gryczanego
  • szczypta soli
  • 190 g oleju kokosowego w postaci stałej

Przygotowanie:

Agar agar i siemię zalewamy gorącą wodą. Mąkę mieszamy z sodą, cukrem, kakao i przyprawami, dodajemy przecedzone przez sito siemię z Agar Agar, miód i olej kokosowy. Wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy ciasto na 0,5-1 cm w zależności od tego czy będziemy składać ciastka i dawać w środek nadzienie (np. powidła śliwkowe zmiksowane z suszonymi daktylami). Wykrawamy ulubione kształty i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C przez ok. 15 min.


Ingredients:

  • 2 tsp of Agar Agar
  • 2 tsp of tsp of flaxseed
  • 8 tbsp of hot water
  • 1 cup of wheat flour
  • 1 cup of buckwheat flour
  • ½ cup of acorn
  • 1 ½ tsp of baking soda
  • 2 tsp of cinnamon
  • 1 tsp of ginger powder
  • 1 ½ tsp of nutmeg
  • ½ tsp of cardamom
  • pinch of anise
  • 4 tbsp of cocoa powder
  • pinch of chilli pepper
  • ½ cup of brown sugar
  • 130 g of buckwheat honey
  • pinch of salt
  • 190 g of coconut oil

Directions:

Preheat the oven to 180°C. Cover the Agar Agar and flaxseed with hot water. Combine the flour with baking soda, sugar, spices and cocoa powder. Colander the flaxseed with Agar Agar and add the mixture to flour. Add the honey and coconut oil. Knead the dough. Roll the dough (0,5-1 cm). Cut out shapes, and transfer to baking sheets. Bake until firm 12 to 18 minutes, depending on size.

Muffiny kakaowe z masłem orzechowym (Cocoa Muffins with Peanut Butter)

English version below

Kolejna odsłona najszybszych słodkości świata, czyli muffinek. Tym razem bananowo-kakaowe nadziane masłem orzechowym.

z masłem orzechowymSkładniki:

  • 100 g orzechów ziemnych
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 4 łyżki słonecznika
  • szczypta soli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 szkl. wody
  • ½ szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. maki gryczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek kakao
  • ½ szkl. cukru brązowego
  • 2 dojrzałe banany
  • 100 ml oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Orzechy ziemne płukamy, a następnie blendujemy na masło. Następnie blendujemy razem siemię lniane i słonecznik z wodą, sokiem z cytryny i solą. Mieszamy mąkę pszenną i gryczaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz cukrem. Dodajemy rozdrobnione banany, zmiksowane z wodą ziarna i olej. Wszystko razem blendujemy. Do formy na muffiny wkładamy papilotki i nakładamy do każdej: 1 łyżkę ciasta – odrobinę masła orzechowego – łyżkę ciasta. Pieczemy w 180°C przez 25 min.


Ingredients:

  • 100 g of peanuts
  • 2 tbsp of flax seed
  • 4 tbsp of sunflower seeds
  • pinch of salt
  • 1 tbsp of lemon juice
  • 1 cup of water
  • ½ cup of wheat flour
  • 1 cup of buckwheat flour
  • 1 tsp of baking powder
  • 5 tbs of cocoa powder
  • ½ cup of brown sugar
  • 2 ripe bananas
  • 100 ml of rapeseed oil

Directions:

Preheat the oven to 180°C. Rinse the peanuts under cool water to get rid of any excess dirt. Process the peanuts until smooth and creamy. Process the flax seed with sunflower seeds, water, lemon juice and salt. Combine the flour with baking powder, cocoa powder and sugar. Add the bananas, seeds with water and oil. Combine all ingredients. Spoon the butter into the muffin pan: 1 tbsp of batter – ½ tsp of peanut butter – 1 tbsp of batter. Bake for 25 minutes.