Sernikobrownie z wiśniami

Co można zrobić z wiśniami pozostałymi z procesu tworzenia nalewki? Moją propozycją jest sernikobrownie z Mirabelkowego bloga. Pycha!

Reklamy

Ciasto cynamonowe z rabarbarem

Przynajmniej raz w roku trzeba zjeść rabarbar. Proponuję osadzić go w cieście cynamonowym i uwieńczyć cynamonem 🙂

wpid-20150516_180938.jpgSkładniki:

  • 1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
  • ½ szkl. mąki pszennej białej
  • 1 cukier z wanilią
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1  ½ łyzeczki cynamonu
  • ¾ szkl. cukru brązowego
  • 4 jajka
  • ½ szkl. oleju
  • ½ szkl. oliwy
  • 2 łyzki octu jabłkowego
  • 200 g rabarbaru
  • 50 g słonecznika

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie suche składniki, doajemy jajka, ocet, olej i oliwę i mieszamy. Rabarbar obierami i kroimy. Ciasto wylewamy do małej blaszki, na wierzchu układamy rabarbar i posypujemy słonecznikiem. Pieczemy w 175°C przez   45 min.

Zapiekanka z brukselką (Casserole with Brussels Sprouts)

English version below

Sezon na młode ziemniaczki uważam za otwarty! Przepisu na standard w postaci ziemniaczki + mizeria + jajko sadzone wstawiać nie trzeba, ale na zapiekankę może się przydać 😉

zapiekankaSkładniki:

  • 450 g mrożonej brukselki
  • 10 pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 12 młodych ziemniaków
  • świeży koperek
  • 1 puszka pomidorów (ok. 500 g)
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatolowej
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki
  • odrobina twardego sera
  • olej

Przygotowanie:

Ziemniaki oczyszczamy ze skórki za pomocą ostrej gąbki i gotujemy na parze razem z brukselką przez 25 min. Przyprawy mieszamy (oprócz koperku). Cebulę i pieczarki obieramy i kroimy. Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwy: ziemniaki – przyprawy – cebula – pieczarki – brukselka – przyprawy – pomidory – cebula – ziemniaki – przyprawy – starty ser. Wkładamy do nagrzanego do 170°C piekarnika na 40 min. Gotowe posypujemy świeżym koperkiem


Ingredients:

  • 450 of frozen brussel sprouts
  • 1 small onion
  • 10 mushrooms
  • 12 baby potatoes
  • fresh dill
  • 1 tin of chopped tomatoes (500 g)
  • salt
  • pepper
  • ½ tsp of cumin
  • ½ tsp of nutmeg
  • 2 tsp of sweet pepper
  • pinch of hot pepper
  • a little bit of hard cheese
  • vegetable oil

Directions:

Preheat the oven to 170°C. Peel the potatoes and steam with the brussels sprouts for 25 minutes. Combine all the seasonings (except the dill). Peel and slice the onion and the mushrooms. Slice the cooked potatoes. Add the vegetable oil to the glass casserole. Place a layer of: potatoes – seasonings – onion – mushrooms – brussels sprouts – seasonings- tomatoes – onion – potatoes – seasonings – cheese. Bake for 40 min. Serve with the fresh dill.

Energetyczne muffiny (Power Muffins)

English version below

Za oknem szaro, przyda się więc dodatkowa porcja energii. Mam więc dziś dla Was muffiny z dawką kofeiny o orzeszków 😀

muffinySkładniki:

  • 150 g maki gryczanej
  • 100 g mąki z amarantusa
  • 1 łyżeczka sody
  • 20 g ziaren amarantusa
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • 2 banany
  • 100 ml oleju
  • 120 ml kawy
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • Masa orzechowa:
  • 70 g orzeszków ziemnych
  • 3 łyżki miodu
  • 100 ml mleka owsianego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 70 g słonecznika

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie suche składniki ciasta, dodajemy banany, olej, kawę (ja zrobiłam w aeropresie) i syrop z agawy. Gotujemy miód z cukrem i mlekiem sojowym przez 15 min, dodajemy orzechy i słonecznik, mieszamy. Ciasto nakładamy łyżką do formy wyłożonej papilotkami, a na wierzch dajemy masę orzechową.Pieczemy w 170°C przez 30 min.


Ingredients:

  • 150 g of buckwheat flour
  • 100 g of amaranth flour
  • 1 tsp of baking soda
  • 20 g of amaranth seeds
  • ½ tsp of ginger powder
  • ½ tsp of cardamom
  • 2 bananas
  • 100 ml of vegetable oil
  • 120 ml of brewed coffee
  • 1 tbsp of agave syrup
  • Nuts crumble:
  • 70 g of peanuts
  • 70 g of sunflower seeds
  • 100 ml of oat milk
  • 3 tbsp of honey
  • 1 tbsp of brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 170°C. Combine dry ingredients of the muffins dough, add the bananas, oil, coffee, agave syrup. Combine all the ingredients. Cook milk with honey and sugar for 15 minutes, add the peanuts and sunflower seeds, combine the ingredients. Spoon the butter into the muffin pan and cover with nuts. Bake for 30 minutes.

Tarta brokułowa

Moi Kochani, niestety w kreatywnym natchnieniu dopiero w trakcie ugniatania ciasta przypomniałam sobie, o mierzeniu składników. Dlatego dziś mam dla Was przepis na farsz do tarty, a spód możecie zrobić na przykład jaglany (jak TU) lub dowolny, najlepiej pełnoziarnisty. Pamiętajcie jedynie o przyprawieniu również ciasta, na przykład kuminem, czosnkiem w proszku, pieprzem, papryką. Jestem wielką zwolenniczką dodawania przypraw nie tylko do farszy! Politykę tą stosuję również przy naleśnikach i pizzy 😉

tartaSkładniki:

  • ½ brokuła
  • 150 ml śmietany
  • 100 ml mleka
  • 100 g sera brie
  • pieprz
  • sól
  • 7 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ czerwonej papryki
  • 6 suszonych pomidorów
  • 30 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

Brokuła płuczemy, dzielimy na cząstki i gotujemy na parze przez 10 minut.  Śmietanę, mleko, ser, posiekany czosnek i przyprawy blendujemy na masę. Na ułożonym w formie spodzie od tarty układamy brokuła, pokrojoną paprykę i pokrojone suszone pomidory. Zalewamy warzywa przygotowaną wcześniej masą i posypujemy z wierzchy orzechami włoskimi. Pieczemy w 180° C przez około 25 minut.

Farsz z ciecierzycy (Chickpea Filling)

English version below

Chyba przez ta pogodę pomyliły mi się święta, bo w Wielkanoc wcinałam pierożki pełnoziarniste. Z przepisem na ciasto jest taki problem, że robię go na oko… a to trzeba dolać wody, a to dosypać mąki… o notowanie miar jest trudno. Więc tym razem tylko przepis na farsz. Mam nadzieję, że wybaczycie 🙂

pierogiSkładniki:

  • 3 papryki
  • 5 ząbków czosnku
  • 200 g ciecierzycy
  • 5 suszonych pomidorów
  • ½ łyżeczki kuminu
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy przez 12 godzin, wymieniamy wodę i gotujemy przez 3 godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i umieszczamy papryki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Obieramy czosnek i owijamy go folią aluminiową. Paprykę pieczemy przez ok. 30, a czosnek 10 minut. Ciecierzycę odcedzamy. Wszystkie składniki studzimy, mieszamy razem z ziołami i miksujemy używając blendera. Farsz świetnie pasuje do pełnoziarnistych pierogów, a w wersji szybkiej do pełnoziarnistego makaronu 😉


Ingredients:

  • 3 red bell peppers
  • 5 cloves of garlic
  • 200 g of brown chickpeas
  • 5 dried tomatoes
  • ½ tsp of ground cumin
  • salt
  • pepper
  • 1 tsp of sweet pepper
  • pinch of hot pepper powder
  • 1 tsp of coriander seeds
  • 2 tsp of thyme
  • 2 tsp of ground flaxseed

Directions:

Soak the chickpeas for about 12 hours, change the water and cook for about 3 hours. Preheat an oven to 180°C. Place peppers, cut side up, on a rimmed baking sheet. Peel the garlic and wrap with the  aluminium foil. Roast the bell peppers for about 30 minutes and garlic for 10 minutes. Drain the chickpeas. Cool all the ingredients down, add seasonings and combine using food processor or blender.It is a great filling for the whole wheat dumplings 🙂

Sojonez (Soyonnaise)

English version below

Jako, że Wielkanoc jawi się jako święto białka (jajka, jajka, jajka….) idąc tym tropem zmiksowałam chrzanowy sojonez 🙂

sojonezSkładniki:

  • 1,5 szkl. ugotowanej soji
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • sol
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • ½ szkl. wody
  • 2 łyżeczki chrzanu w proszku

Przygotowanie:

Ugotowaną soję blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji z utartą w moździerzu gorczycą, solą, oliwą, octem, wodą. I to na tyle. banalne, prawda? 🙂

 


Ingredients

  • 1,5 cup of cooked soybeans
  • 2 tsp of mustard seeds
  • salt
  • 2 tbsp of olive oil
  • ½ cup of water
  • 1 tsp of cider vinegar
  • 2 tsp of powdered horseradish

Directions:

Grind the mustard seeds. Combine all the ingredients useing food processor until smooth.

Kostka jaglana do sałatek (Millet Dice)

English version below

W poszukiwaniu ciekawego dodatku do sałatki o wyrazistym smaku i spoistej konsystencji zaprzęgłam do działania kaszę jaglaną, która po stężeniu świetnie się kroi, a dodatkowo idealnie komponuje się z wędzonym aromatem 🙂

kostka jaglanaSkładniki:

  • ½ filiżanki kaszy jaglanej
  • 2 łyżki czerwonej soczewicy
  • 1 ½  filiżanki wody
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • pieprz
  • sól
  • ½ łyżeczki majeranku
  • ⅓ łyżeczki sumaku
  • 2 suszone pomidory

Przygotowanie:

Kaszę i soczewicę płuczemy, a następnie zalewamy wodą, olejem i gotujemy aż do wchłonięcia całego płynu. Następnie blendujemy z pomidorami i przyprawami. Ciasno układamy w prostokątnym pojemniku i wkładamy do lodówki na pół godziny. Kroimy w kostkę i wrzucamy do sałatki.


Ingredients:

  • ¼ cup of millet groats
  • 2 tbsp of lentils
  • ¾ cup of water
  • 1 tsp of vegetable oil
  • 1 tsp of smoked sweet pepper
  • ½ tsp of sweet pepper
  • pepper
  • salt
  • ½ tsp of marjoram
  • ⅓ tsp of sumak
  • 2 dried tomatoes

Directions:

Rinse the millet groats and lentils, cook with water and oil until all of the water is absorbed. Combine the millet groats and lentils with dried tomatoes and seasonings using the food processor or blender. Pack the mixture to the box and place in the fridge for 30 minutes.

Zielone kotleciki brokułowo-groszkowe (Green Burgers)

English version below

Wiosenną porą ewidentnie ciągnie mnie do zieleni 😉 tym razem na talerzu pojawiły się kotleciki z brokuła i groszku, czyli zieleń pełną parą 🙂 a do tego sos pieczarkowy i czerwony ryż. Czyli uczta dla podniebienia i oczu 😉

burgery brokułowe

Składniki:

  • 250 g mrożonego groszku
  • 1 brokuł
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 50 ml wrzątku
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki czosnku w proszku
  • pieprz
  • sól
  • 1 jajko
  • pełnoziarnista mąka gryczana

Przygotowanie:

Brokuła i groszek gotujemy na parze przez 25 min, 10 min przed końcem gotowania dorzucamy obrany czosnek. Pamiętajmy, aby przy gotowaniu na chwilę uchylić pokrywę, aby brokuł stał się lepiej przyswajalny. Płatki zalać wrzącą wodą i zostawić na kilka minut. Ugotowane warzywa blendujemy z płatkami i przyprawami, formujemy kulki, które obtaczamy w jajku i mące gryczanej. Obtoczone kulki rozpłaszczamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron do zrumienienia. Podajemy z ryżem i sosem pieczarkowym.

Sos pieczarkowy

Składniki:

  • 450 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • pieprz
  • sól
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka skrobi
  • ½ szkl. wody

Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i podsmażamy chwilę, po kilku minutach dodajemy pieczarki i dusimy aż do zmięknięcia, przyprawiamy do smaku i dodajemy skrobię rozrobioną z zimną wodą. Chwilę gotujemy i gotowe.


Ingredients:

  • 250 g of frozen peas
  • 1 broccoli
  • 5 cloves of garlic
  • 2 tbsp of oat flakes
  • 50 ml of boiling water
  • 1 tsp of cumin
  • 1 tsp of coriander seeds
  • 1 tsp of nutmeg
  • 1 tsp of sweet pepper powder
  • ½ tsp of garlic powder
  • salt
  • pepper
  • 1 egg
  • whole-wheat buckwheat flour

Directions:

Steam the broccoli and peas for 25 min. and the garlic for 10 minutes. Cover the oat flakes with boiling water and leave it for 5 minutes. Combine cooked vegetables with oat flakes and seasoning using food processor. Form burgers and coat the outside of the burgers with the egg and next with flour. Serve with rice and mushroom sauce.

Mushroom Sauce

Ingredients:

  • 450 g of mushrooms
  • 1 onion
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • pepper
  • salt
  • ½ tsp of nutmeg
  • 1 tbsp of starch ½ cup of water

Directions:

Slice the mushrooms and chop the onion. Add the oil to a saucepan and preheat it, add the onion and simmer for 3 minutes, add the mushrooms and simmer until tender. Add the seasonings. Combine starch with water and add to the mushrooms, combine and cook for 5 minutes.

Zielony krem z groszku i awokado (Green Creamy Soup)

English version below

Od kilku dni chodził za mną groszek i po prostu nie mogłam tego faktu zignorować. Być może w oczekiwaniu na wiosnę potrzebuję zieleni pod każdą postacią 😉

groszek

Składniki:

  • 1,5 łyżki mięty pieprzowe,
  • ½ łyżki szałwii
  • 1,5 l wody
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 450 g mrożonego zielonego groszku
  • sól
  • pieprz
  • szczypta kminku
  • ½ łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki
  • ½ łyżeczki czarnuszki
  • ½ łyżeczki sumaku
  • 2 łyżki kaszy jaglanej
  • 1 awokado
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Miętę i szałwię zalewamy wrzątkiem (1,5 l) i parzymy przez 10 min. Czosnek siekamy i podsmażamy w garnku z grubym dnem na oleju. Dodajemy przecedzony wywar z mięty i szałwii, groszek, sól, pieprz, kminek, majeranek i opłukaną kaszę jaglaną. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 15 min. Ugotowany krem blendujemy z awokado, resztą przypraw i sokiem z cytryny.


Ingredients:

  • 1,5 tbsp of peppermint
  • ½ tbsp of sage
  • 1,5 l of water
  • 4 cloves of garlic
  • 1 tbsp of vegetable oil
  • 450 g of frozen green beans
  • salt
  • pepper
  • pinch of caraway
  • ½ tsp of marjoram
  • 1 tsp of nutmeg
  • 1 tsp of thyme
  • ½ tsp of sweet pepper
  • pinch of hot pepper
  • ½ tsp of nigella seeds
  • ½ tsp of sumac
  • 2 tbsp of millet groats
  • 1 avocado
  • 1 tsp of lemon juice

Directions:

Pour 1,5 l of water over the sage and peppermint. Steep for 10 minutes. Chop the garlic. Add the vegetable oil to the heavy-bottomed pot and preheat it, add the garlic. After 1-2 minutes add the drained herbal decoction, green beans, salt, pepper, caraway, marjoram and rinsed millet groats and bring to a boil. Cook for 15 minutes. Add the avocado, lemon juice and the rest of the spices and combine using the blender.